金橙小鹿肉冻。配料：鹿的腱子肉g，橙子皮30g，冻猪皮汁克，普通红卤水1公斤，鲜味汁，生抽各3克。步骤：1、鹿筋肉洗净后，放入红卤水中，大火中，将小火卤水换成软腐肉，取出切成小方块。2.皮肤冻汁放入锅中,加入极其美味的果汁鲜酱油调味,把肌腱和肉丁,拌匀,然后把它倒入锅橙皮,冷藏2小时,取出切成块,和服务在一个菜。
小茴香拌花生米。小茴香气味浓郁，配上美味的花生，让人停不下来。配料：小茴香苗75克，花生克。盐15克，肉桂5克，天竺葵叶1克，八角茴香2克，谷氨酸一钠1克，洋葱油3克。步骤：1、花生用冷水浸泡至软身。2.锅中加入1公斤水，放入肉桂、月桂叶、八角、盐和花生。3.将茴香苗切成1厘米长的段，加入花生、味精和洋葱油拌匀。
葱油蚕豆拌菜心。配料：:新鲜蚕豆、小菜心。调味料:盐、葱油、麻油、味精。步骤：1、鲜蚕豆，切心小蔬菜焯水后分别洗净备用。2、蚕豆、小菜心与葱油、麻油、盐、味精拌匀成一盘。巧拌小鲍鱼。配料：小鲍鱼，紫甘蓝，黄瓜，洋葱油，蛋黄酱汁。步骤：1.鲍鱼洗净，放入锅中焯水，冷却，黄瓜切丝备用。2.鲍鱼切片，加入黄瓜丝、洋葱油和马吉鲜肉，拌匀后放入盘中。以紫甘蓝为基材。
素杂拌材料:配料：黄豆芽克，黄瓜1根，胡萝卜1根，辣白菜克，大蒜3瓣，盐、鸡精、糖、麻油均宜。步骤：1、将豆芽根部焯一下。2、胡萝卜丝切块焯水，焯水时滴两滴油，不要焯得太熟，保持较好的脆性。3、黄瓜丝切块，蒜茸切块，装入容器。4.热白菜切碎，加入黄瓜。5、将焯过的豆芽和胡萝卜放入另一个容器中冷却。6、把所有配料放在一起，加盐、鸡精、糖、芝麻油，戴上手套(或盖上袋子)把它抓牢。
芝香豇豆。配料:豇豆g，大蒜2瓣。调味料:芝麻酱、麻油、盐、糖、鸡精、醋、辣椒油，适量。步骤：1、豇豆洗净，两端取下，切成寸片。2、在锅里加水，水烧开后，在锅里放少量的盐和油。3、加入豇豆，焯至绿色。4、立即取出，浸泡在预先准备好的冰水中。5、取一碗，加入芝麻酱，加入芝麻油，相对于同样将芝麻酱掰开，加入盐、糖、鸡精、醋、辣椒油(建议:芝麻酱、芝麻油、醋=:，其他根据自己的口味)。酱汁中加入豇豆，加入蒜末拌匀。
浓郁山药豆腐。配料:铁棍山药、鸡蛋。步骤：1、山药蒸熟，搅成浓浆，取2斤，鸡蛋混合蒸豆腐。2.将豆腐放入油中，与事先准备好的高汤一起煮(高汤由老鸡肉、龙骨、圆蹄等材料制成，煮16个小时直到呈乳白色)。特点:外酥内嫩，口香。
酱香御膳鸭。材料:野鸭1只，笋4两。步骤：1.选用飞野鸭约3公斤，切件调味，加入鸡蛋煎炸。2.竹笋拍好，加水和油盖上，用文火煨至香透。3、放上酱料，慢火煨40分钟，酱料可高火。酱汁:15克白糖5克的美极,50克蚝油,鸡汁15克,40克的蜂蜜,克的鲍汁,45克黑酱油、克玫瑰露,20克红糖水,10克的葡萄酒酿造,2块八角的叶子。特点:酱香鲜甜，肉质嫩口。
捞汁双拼。配料:海螺、海参丝、黄瓜丝、洋葱丝、香菜、红辣椒、自制沙司。步骤：1、海螺洗净，煮熟，取肉，一煮二。2.洗净海肠，煮熟，切成斜段。3、海螺肉、海肠段与酱料拌匀后，放入凉席上有黄瓜丝、洋葱丝盘、配菜香菜、红辣椒即可。海螺肉、海肠呈现酸、甜、鲜、咸的复合风味感觉，在摄取汁液的渗透下，红椒粒带来微辣的刺激，令人禁不住诱惑。榨汁配方:糖，醋，酱油，盐。
香酥带鱼。步骤：1、选择鱼肉较厚的部分，切成段，然后放入70%热油平底锅煎干煎至酥脆即可。加入盐、味精、老抽、糖色调味。然后倒入高压锅，放入炸带鱼段，倒入香醋(按照10公斤带鱼加ml香醋的比例)。煮30分钟。2、原始汤,带鱼一起倒入锅中,开小火来勾芡汁,它需要分为适量沙拉油(目的是增加亮度和油滋润度),等汁增厚,挑出丝带鱼酷。另外，将煮熟的莲藕条放入锅中剩余的汤中，减少热的味道，冷却出来后放在盘子底部。特点:这条脆皮鱼比平时多了一步，在高压锅里用醋压了30分钟，吃起来特别香，刺也很软。
酸辣野木耳。配料:野木耳50克、小辣椒20克、葱10克。调味料:盐5克、鸡粉3克、糖5克、生抽5克、醋3克、麻油5克。步骤：1.银耳起泡，选用乾净、胡椒粉切细。2.将木耳与盐、鸡粉、糖、酱油、醋、芝麻油、小辣椒、葱拌匀。酸辣味，酥脆。烹饪经验:木耳杂物较多，要洗净，搅拌后立即上桌，否则由于盐的渗透会把水吐软，味道差。
家乡脆蹄。配料：猪蹄、甜椒、二荆条辣椒、盐、味精、鸡精、糖、醋、一种产品的新鲜酱油、辣味鲜露、特鲜、花椒油。步骤：1、猪蹄洗净后，再放入高压锅内加味加压。猪蹄取出冷却后，取出大骨切成小方块。甜椒用火烧好切丁，两净椒切丁，即可食用。2.将猪蹄丁、甜椒丁、精条椒丁放入锅中，加入盐、味精、鸡精、白糖、醋、新鲜酱油、辣味鲜露、特鲜及少许辣椒油。
菠菜拌枸杞。配料:菠菜、枸杞、橄榄油、盐、蚝油。步骤：1、菠菜去茎洗净，切段。2.枸杞洗净，泡在清水中15分钟，取出沥干。3、加水煮沸汤锅，将菠菜放入沸水中煮沸滚烫，立即捞出沥干水分。4、锅中加入橄榄油，炒至微热，加入枸杞炒至微热。5、加盐、蚝油的方法3、再加一汤匙水烧开，即蚝油。把菠菜放在盘子里，然后淋上蚝油。
红油土鸡片。步骤：1.竹笋切成小块，用盐和糖腌在碗里5分钟。备用。2.将腌制好的绿竹笋放入盘中，取出骨头后将当地熟透的鸡腿切成小块。把它们放在绿竹笋上，倒入复方红油汁。复方红油香精汁的制备:把两个汤毫升到盆地,鸡精2克,轻烟10毫升,新鲜露水6毫升,花生酱5克,芝麻酱3克,红油50毫升,芝麻油50毫升,胡椒油20毫升,鸡粉1克、味精1克,熟芝麻适量,拌匀成复合红油味汁。
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