夏天是吃火锅的好季节，尤其在晚上点上一锅麻辣火锅，配各种蘸料吃着香嫩的牛肉真是人生一大享受，这时候吃货就要出来讨论了，哪种蘸料蘸牛肉更好吃呢？我想大家都已经知道答案了，那就是麻酱，刚涮出来的牛肉非常嫩滑，蘸上一层麻酱以后香味更加浓郁，吃到嘴里回味无穷。
资深吃货可能会想，为什么火锅店里的麻酱比自己买来的要好吃呢？自己买的麻酱吃到嘴里非常的干涩，这还带有一丝丝的苦味，一点都不像火锅店里的那样浓稠适中，闻起来有一股芝麻的香味，吃起来很香甜。现在的家庭聚会流行在家里自己做火锅吃，买来自己喜欢吃的菜和肉类配上齐全的蘸料，就可以吃出饭店里的感觉。那怎样才能做出和翻火锅店里一样的麻酱呢？今天小编教给大家一个火锅店大厨配麻酱的秘方，原来只是少了这一步，所以才做不出好吃的麻酱。
小编现在经常在家做火锅，配出的麻酱连朋友都以为是我从火锅店买来的，其实他们哪里知道这是小编自己做出来的，没想到能以假乱真。大家还不知道吧？自己买来的麻酱是不能直接拿来吃的，就算是品质高的麻酱也会有一股苦涩的味道，如果不经过一番精心调配，非常影响蘸料口感，没有好的蘸料，吃火锅的兴趣也会减一半，望着一桌食材干叹气。
接下来小编来详细介绍麻酱的调配方法，首先要准备一些花生酱，将两大勺花生酱外加八小勺麻酱混合后搅拌均匀，因为花生酱比较甜可以中和麻酱里的苦味，口感上就比较甜香，别忘了搅拌时加一小勺葱油使搅拌更顺滑，麻酱就不会过于粘稠。这时你会闻到一股浓浓的香味扑鼻而来，你也可以根据自己的口味加一些白芝麻或者葱花豆腐乳之类的进行提味儿，别提多好吃了，在这里你已经大功告成了，吃着自己配的麻酱吃涮牛羊肉就是爽。
小编还有一个偏方，感兴趣也可以尝试，在配好的麻酱里加一些雪碧，这是一种新吃法，吃过的人都说好。不喜欢太甜的人可以忽略这一处。第一次自己做麻酱要注意一下，在搅拌芝麻酱的过程当中，即使芝麻酱有一些干的话，也不能够加水，这样麻酱会失去粘稠度，不能很好包裹住涮菜，只要耐心多搅一会儿就好了。大家还有什么火锅蘸料要吐槽的，欢迎畅所欲言。
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