哈喽哈喽，大家好，又到了给大家推荐美食的时刻了，今天我给你们推荐的是一款广东非常有名的小吃，叫做肠粉。肠粉起源于广东省罗定市，肠粉现在已经在全国各地都比较流行，最出名的就是广东的西关肠粉。
肠粉最早起源于清代末期，当时的广州街头就有小贩开始贩卖肠粉，那时候肠粉只分为咸甜两种。最开始的馅料主要有猪肉，猪肝，虾仁等，而甜肠粉的材料主要由浸泡在糖水里面的蔬菜、瓜果等等，在上芝麻炒炒香。肠粉的制作方法非常的简单，只需要在一个过滤器上，将磨好的米浆倒在上面。然后再隔水将面粉面水蒸熟就是粉皮，再粉皮放松酱料，肠粉就做好了。将蒸好的米浆放到蒸笼上蒸成薄饼，配上佐料切断，形状为长方形，与猪的大肠非常相似，故所以命名为肠粉，也有人往肠粉里面加牛肉，猪肉鱼肉等等，而不加馅的则称为素肠粉，米浆中加入糖，还有芝麻的叫做甜肠粉。
广东的肠粉大多呈现为乳白色或透明色，做好的口感非常的弹牙。一般的酱料只需要酱油和其他材料，口感略微鲜甜，配菜为生菜白菜等。潮汕的肠粉，和广东相似，不过酱料为花生酱，配菜多种多样，里面加的菜最常见的就是生菜、豆芽，空心菜等等，还有的肠粉往里放入海鲜，鸡蛋等等，也是非常好吃的。今天小编给大家介绍的这道素肠粉，当然也可以根据自己喜好往里面加入一些肉的配料，就可以变成肉肠粉了。
你一定会觉得这道菜很难做是不是？其实不然这道菜非常简单，只需要大家跟着我所说的步骤，慢慢操作的话，相信自己在家也能做出爽滑弹牙的肠粉出来，接下来就给大家介绍一下所需要的食材和做菜步骤。
食材准备：
肠粉专用粉（白兰花）50g，冷白开水ml，鸡蛋1个，生菜或油麦菜g，盐少许，色拉油少许，生抽少许，蚝油少许。
制作过程：
1.如果没有做肠粉的工具可以从淘宝上买回来。也就几十块钱，并且这些工具不是只做一次，以后也可以重复利用，主要的就是一个平底蒸盘，塑料刮刀，还有用来刷油的刷子。
2.现在可以直接从超市里买来做肠粉的面粉，只需要与水搅拌均匀，并加入适量的盐就可以了，准备三个碗将肠粉混合液倒入一个碗里，另一个碗里倒入一个鸡蛋，用筷子搅碎，还有一个碗里装入一些油。
3.下一步就是放锅里蒸锅里加一些水，放入买好的蒸盘，蒸盘放在蒸锅里蒸热以后取出来，在上面刷一层薄薄的油，这是为了防止肠粉粘在盘子上，容易取下来。
4.刚刚调好的肠粉液，用勺子均匀的倒在蒸盘内，尽量把盘子放平，如果不平的话做出来的肠粉就不均匀，注意一定不要放太多，如果太厚的话，肠粉口感就不好了，记得要多试几次，然后再用勺子将蛋液倒进盘子里。
5.然后下一步就是将准备好的生菜叶或油麦菜的叶子放到蒸盘的中间，叶子如果太大的记得折断。
6.将弄好的蒸盘平放到蒸屉上面，快速的盖上锅盖，蒸大概一分钟左右接下锅盖看肠粉的状态，如果表面冒泡了，就再蒸个20秒左右就可以了。
7.做好以后就，就用刮刀将肠粉刮下来放到盘子里，记得刮刀一定要刷一点油。
8.然后一直重复上面的操作，一直到做的数量差不多为止。
9.接下来，就是做酱汁，将锅烧热以后放油，然后往油里面加入生抽、酱油，少量的水，还有一点点盐，一直熬制成酱汁，浇到肠粉上就可以食用了。
深情说：
1.如果最后酱汁懒得弄的话，直接直接将生抽淋在做好的肠粉上面也是可以的，但是味道会稍微差一点。
2.除了加生菜、油麦菜以外，还可以根据自己的随意，喜好往里面加一些蔬菜等等，易熟的或者可以生吃的都可以。
3.今天给大家介绍的是素肠粉，如果喜欢吃肉的小伙伴也可以往里面加一些自己喜欢的肉类或海鲜进去也是可以的，记得肉类一定要提前稍微弄熟一点，这样才做出来才不会是生的。
4.注意肠粉蒸的时间一定不要太久，如果太久的话，肠粉皮容易裂开也会特别容易干，口感非常的不好。
这样这道素肠粉就做好了。记得当时小编是和小伙伴去广东那边旅游，才第一次吃到素肠粉，当时就被这种爽滑弹牙的口感深深所吸引。回到家以后一直吃不到非常正宗的潮湿潮湿素肠粉，所以就想自己在家动手做一下。上网找了很多的材料和做菜技巧，试了好多遍，然后经过自己慢慢调试，最终做出来的和一开始小编吃到的味道相差无几的肠粉。因为最近小编吃肉太多了，所以今天介绍的是素肠粉，大家也可以根据自己的喜好，往里面加一些肉类等等。
好了今天就向大家介绍到这里，如果大家有什么疑问或更好的建议的话，欢迎私信小编或在下边留言，小编看到了第一时间会为大家解答，我们下次再见。记得
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