嗨喽，大家好，这里是“琴姐谈美食”，我是你们的老朋友琴姐。好像每个人都是这样认为的，在吃东西的时候，一方面是要多吃蔬菜才能保证自己的身体健健康康，而一方面又是因为蔬菜太过清淡，所以没有什么食欲，而这样的话，就两边互相矛盾了，我们该如何取舍呢？今天就琴姐就教给大家一个折中的办法，那就是如果把蔬菜做的也非常的鲜美好吃，那么一切问题不就迎刃而解了。那么今天就让琴姐把这道高端大气上档次的地三鲜分享给大家吧。
也许大家不知道地三鲜是有哪三鲜，而这地上的三鲜就是土豆，茄子和青椒了。土豆，大家也知道又叫做马铃薯，而他在众多国家也有着不同的名字，琴姐就不一介绍了，从它的这种分布程度可想而知，土豆有多么大的好处，它的淀粉含量非常的高，可以为我们提供足够的能量。而茄子，也是一种营养成分非常多的蔬菜，尤其是夏天容易长痱子的伙伴们可以多吃点茄子，以达到清热降火的效果。而青椒就非常的简单，不但不辣还能够补充我们体内所需要的铁。而这三样新鲜美味的食材组合在一起便是今天所要分享的地三鲜了，那么接下来就让琴姐和大家简单的讲一讲这道清脆爽口，营养美味的地三鲜的制作方法吧！
食材准备：
土豆两个，茄子一个，青椒两个，生姜两片，大蒜两瓣，大葱两棵，生抽两勺，蚝油一勺，生粉两克，食用盐适量，鸡精少许。
制作步骤：
1.首先，准备好今天制作这道地三鲜所需要用到的全部食材，然后先把配料——生姜，大蒜，还有葱，全部用水清洗干净，然后把生姜以及大蒜切成小片，而葱的葱白切成小段。
2.接着是提前调制调味汁，大家可以取一个小碗，然后倒入适量的清水，再加入准备好的适当分量的生抽，蚝油，食用盐鸡精以及生粉，接着用筷子搅拌均匀，把它们调成如同花生酱一般颜色的料汁。
3.配料和调味汁都准备好了，接下来便是准备地三鲜的三道食材了，先把青椒，土豆，茄子都洗干净，然后先来处理青椒，去掉把手以及内部的辣椒籽，然后把青椒切成块。而土豆则是削去外皮，然后切成块，有经验的小伙伴一定会把土豆放在水里面浸泡一段时间，那样的话它的淀粉就会少很多了，炒出来就不会很糊。茄子去掉外皮以后切成块，然后倒在碗里面撒上一层生粉。
4.而接下来可不是单纯的进行翻炒哦，而是往锅内倒入一定的食用油，开大火加热以后分次把土豆和茄子，还有青椒油炸一遍，炸好以后分别倒出来把油渗透干净。
5.油炸的工作做完以后才是真正的开始翻炒我们的地三鲜呢，首先将切好的生姜片，蒜瓣，葱白下入到锅里面，再加上适量的食用油，然后开小火把它们慢慢地翻炒均匀，并且能够炒出一定的香味，然后再倒入调好的调味汁，让它与生姜，蒜瓣，葱白混合均匀，之后让它自己慢慢的烧开。
6.最后，再加入土豆，茄子和青椒，因为都已经提前做好了油炸的过程，所以不用选择分次倒进去，直接全部倒进去，当然啦一定要记得啊，要把它们和生姜，蒜瓣，调味汁等混合均匀以后再用小火闷上两分钟就好了，非常的简单。时间一到，我们就可以关掉火把它盛出来了，大家一定要记得哦，除了油炸食材的时候，在任何情况翻炒的时候都是用小火进行的哦。
琴姐谈地三鲜：
在油炸茄子之前撒入一些生粉，让茄子肉吸收的话，那么不管是油炸还是在翻炒的时候，茄子都不会因为这些过程而变黑呢。只是有调味汁的吸收，所以茄子会有一些变黄。地三鲜炒出来以后，大家会发现远远的望去，茄子就和土豆一个模样呢，如果不是细细观察，真的是看不出茄子和土豆的区别呢。当然了，吃在嘴巴里还是有区别的，青椒非常的香脆爽口，而茄子则是软烂，入口即化的感觉，而土豆则是带点粉粉的，但是硬硬的，吃在嘴巴里很有嚼劲的，调味汁让它们的味道非常的好吃，但是也没有那种很重口味的刺鼻，所以吃在嘴巴里，是非常的舒适呢，而拌上一些汤汁美美的下一碗饭，一顿午餐就可以饱饱地吃上了。
琴姐谈美食小技巧：
1.第一，土豆，茄子，青椒，因为在后面还是需要焖煮几分钟的，所以在之前煎炸的时间不需要太长，因为开大火煎炸的缘故，所以是很容易炸熟的。
2.第二，食材在下锅以后，小火焖2到3分钟，这个时间主要是为了让食材充分的吸收配料以及调味汁的味道，大家千万不要忽略了。
3.第三，在食材的准备的时候，土豆一定要记得用清水浸泡一段时间，而茄子一定要加入少许的生粉。
其实蔬菜本身是清淡的，但是加上些许的调味品一样的可以变得非常的鲜美的，就像我们常吃的蚝油生菜就很合那些比较重口味的人。而今天的地三鲜，希望能够鲜到大家的味蕾，能够让大家喜欢上它。喜欢这篇文章的小伙伴记得点个赞并
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