随着世界文化经济交融，越来越多的国外人来到中国生活，他们无一不被中国的美食折服，一边吃一边赞叹不已，同时他们也会纳闷：为啥中国菜看起来那么油，肥胖率却没有美国高呢？在美国随处可见大胖子，在中国却很少，这是为什么呢？
中国人肥胖率VS美国人肥胖率
美国成年人肥胖率超过42%，中国的肥胖率是15.7%，从数据来看是美国“赢了”，不过在肥胖这件事上赢了没什么值得高兴的。其实美国人本来也没有那么胖，在以前的老电影中，美国人的身材也是很匀称的，也就是到了近30年，工业高度发达，人们的饮食逐渐偏向于高糖高脂，才让国民的身材越来越往横向发展。而且在美国肥胖和城市的发达程度有一定关系，越是富有的城市，人们身材越肥胖，越是贫穷的城市，肥胖率越低。
中国人烹饪菜肴也会放很多油，为啥肥胖率不高呢？
美国人喜欢吃膨化和油炸食品，胖得理所当然，让他们搞不懂的是，中国人烹饪菜肴时也会放很多油，甚至用一大锅油炸东西，为啥中国人的肥胖率很低呢？
①中国菜看着油，美国菜藏着油
中国人炒菜会放玉米油或橄榄油，放得再多都不会全部吃进肚子里，就算是油炸食品，也会把食物从油锅里捞出来，沥干后才吃，看着油其实大部分油都连着剩菜倒掉了。美国人吃得鸡腿、汉堡、面包看起来不油，但是他们吃的时候还要放黄油、花生酱，这些都是高油脂的食物，实打实吃进肚子里，长期食用难免不发胖。
②美国人不仅吃油多，还爱吃糖
网友A：曾经在美国生活过一段时间，参加过一个孕妇营养课，老师教我们如何制作美味有营养的午餐，在加糖的时候震惊到我，一共放了7勺，我忍不住问了一句，放这么多不会血糖升高吗？太不健康了吧！老师尴尬地笑了笑，可能她平时放得更多。
网友B：中国家庭买一包白砂糖可能3-6个月才能用光，而美国人做一次烘焙就能用光，你可以想象出来他们的甜点有多甜。
网友C：去美国旅游的时候买了一支冰淇淋，让我这个爱吃甜食的小仙女差点齁死，怀疑是不是整包糖都放进去了，最后都化了也没吃完，太甜了。
相对于油脂，糖才是真正肥胖的元凶，它主要有两点绝招：
第一招是让你吃了还想吃，油腻的东西吃多了就不想吃了，而甜腻的东西却吃了还想吃，因为它的饱腹感比较差，还会让你感觉开心，忍不住想吃得更多。第二招是升高血糖减慢代谢，让你慢慢变成一个大胖子。脂肪通过运动很容易消耗，但是糖分却没有那么容易代谢掉，而且它累积到一定量时还会影响胰岛功能，不仅让你变胖，还让你患病。
和美国人的吃糖量相比，中国人吃得那点糖就是小巫见大巫了，简直不值一提。
③中国人的饮食中还会加入很多配菜
中国菜样式非常多，注重荤素搭配，一桌子的菜不可能只有一个荤菜，还会有清炒蔬菜、菜汤、小荤、米饭、薯类搭配起来食用，营养相对均衡，而美国人的餐桌上大部分是肉、面包、糖、饮料，就算有蔬菜也很少，只有几片菜叶，在油脂和糖分面前显得可怜，根本派不上用场。
现在大家应该知道了，中国菜看着油但是吃进身体里的油脂很少，而且不光有油还有各种蔬菜和豆制品，可以中和油脂，吃下去还算比较健康，而美国的饮食在烹饪时看起来没有加很多油，但是他们加的糖很多，还喜欢涂抹番茄酱、花生酱、起司酱，这些食物中都有油脂和糖分，经常食物很容易发胖。
当然，这也不是说中国的饮食结构就一定健康，仔细说来，中国的饮食也存在4个缺点：蔬菜少、谷物少、水果少、盐分多，这四点同样带来了很多健康问题。比如说摄入的蔬菜和谷物少，导致患便秘、肠息肉的比例增加了，再比如说喜欢吃咸菜的这个习惯，导致国人的血压水平偏高，胃病和口腔疾病的风险也持续升高。
健康的饮食习惯不是单从食物油不油就能看出来的，还要看烹饪的方法是否健康，粗细比例是否科学合理，欧美也有值得我们学习的地方，比如说他们喜欢喝牛奶，人均饮奶量很高，而中国的饮奶量还不到及格线，总之，不管是哪个国家的饮食，都是长期发展而来，一时之间难以改变，但是为了健康我们还是应该适当做出调整，这样才能远离肥胖。
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