#百城百味重庆#大家好，我是小格子！我又来了！
来了，老弟说起我国菜肴的分类，可以直接粗暴的分为两类，火锅和其他！如此粗暴的分类方法，足以体现火锅在整个美食圈中所处的地位了！但是还要给火锅分出个种类，也可以粗暴的分为重庆火锅和其他！那么现在给重庆火锅再做个分类呢？可以这么分！火锅、串串香、麻辣烫等等……因为它们都是一奶同胞的亲兄弟，除了长得不一样，其他的不同点真的不好找。
闲话不多说，上串串！
重庆串串香食材准备
海带结、魔芋结、毛肚、油豆腐、蘑菇、其他、麻辣火锅底料、芝麻、老汤、料酒、白糖、味精、生抽、花椒、干辣椒、香油、陈皮、大料、桂皮、草果、丁香、姜片、蒜、牛油、蚝油、芝麻酱、花生酱、香油蒜茸、辣椒油
制作方法
1、所有的蔬菜、肉全部清洗干净后，穿上竹签。
2、起锅下入牛油，油热后下入花椒、干辣椒、芝麻、姜蒜爆香，炒香之后放入现成的火锅底料再次炒制一会，沿着锅边烹入料酒。
3、加入适量的高汤，然后放入白糖、味精、生抽、陈皮、大料、桂皮、草果、丁香，大火煮开后，全部倒入砂锅中，小火微煮。
4、想吃的串串直接放入锅中烫熟即可。
5、芝麻酱、花生酱、蚝油、香油蒜茸、辣椒油搅拌均匀之后做成小料即可开吃。
点睛之笔
1、麻辣火锅底料可以直接买现成的，但是必须入油锅炒香，炒透，这是关键。同时推荐使用牛油，如果不喜欢牛油的味道，花生油也可。
2、蘸料里面的香油蒜茸，大蒜一定是用压蒜器或者把大蒜捣烂，这样蒜汁和香油混合后，味道才浓郁，切好的大蒜是没有这个效果的。
3、高汤如果确实是家里不方便或是没有的话，可以使用浓汤宝代替。
4、蘸料中的花生酱和芝麻酱采取1：4的比例，个人感觉最合适。
重庆串串香结语
火锅和串串香的区别大致可以分为两点：第一、串串香自己一个人也可以吃的很好，不拘泥于地点、伙伴，而火锅讲究一个人多、堂食！第二、每个人吃什么、吃多少，可以精准控制，不容易产生浪费，同时还不用抢吃！好吧，以上内容纯属个人观点，不同意的请自动飘过！（感谢您的阅读，喜欢的请
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