主要材料：小八爪鱼克，青瓜1根。
所需要的调料：红油克、四季宝花生酱30克、麻辣鲜露50克、盐10克、鸡精20克、糖5克、红小米辣20克（切碎）、小葱10克（切碎）、姜末20克、蒜蓉50克、熟芝麻5克、花椒油30克、镇江香醋20克、香菜茎20克
酱汁制作方法：花生酱倒一个大碗中，或者别的大的容器里，分几次放入红油，慢慢放，边放边搅拌。按顺序放入鸡精，盐，糖，麻辣鲜露，姜末，香菜茎，小米辣，小葱，芝麻，香醋，最后放入花椒油。这些材料放的时候手法都是边搅拌边放料，搅拌均匀后再加入下一样材料。虽然做法比较简单，但是如果放的顺序不对的话，味道效果会出不来的，切记。全部搅拌均匀之后，静置20分钟以上。
小八爪鱼洗净，切块备用。
青瓜洗净，盘中装入半盘纯净水。用刨丝器刨丝，刨出的丝直接放进水里浸泡后捞出沥干水备用，经过这样浸泡的青瓜丝会更加脆爽。
青瓜丝沥干水后装盘，同时准备冰水一盘备用。
锅内倒入清水，水烧开后把小八爪鱼放进去焯水，熟透即可。如果买的是经过粗加工的半熟产品，焯水的时间不要太长，基本上焯水时放进去之后不用等水开就可以捞出了。如果买的是新鲜的小八爪鱼，则需要等水开后再捞出。小八爪鱼捞出后马上放入冰水中充分冷却后，捞起沥一下水，然后放到青瓜丝上面。
最后，把调好并静置了20分钟以上的红油酱搅拌一会（因为花生酱会沉淀及粘边），再淋到装好盘的小八爪鱼上来，这一份酱汁可以几份这样的菜，根据口味来调整用量即可。
联系电话：