医院：天冷吃火锅要注意！沙茶酱、花生酱的热量也不少！
冬天怎么可以不吃锅，热腾腾的汤头不管是日式火锅到台式薑母鸭，热汤一下肚全身暖呼呼，加上沙茶酱、豆腐乳绝妙搭配让人一口接一口，但很有可能沾酱的过程中，不知不觉吃下过多的热量，“若无法完全拒绝酱料的诱惑，可自制‘低蘸酱’，丰富味觉、增加食慾的同时，又不会因过咸、过甜而伤身。”
沙茶酱、花生酱都是热量地雷！
虽然酱料只是“配角”，但不少酱料族根本是把酱当配菜吃一样，尤其越好的吃的酱料往往热料都很高，通常15克的用量下，沙茶酱就有大卡、花生酱也有99大卡，更不用说麻酱、XO酱、千岛酱等也都是热量超高。
高热量以及高钠不仅增加肾脏、血管的负担，对于高龄长辈、洗肾病人、糖尿病人影响身体状况，若民众无法拒绝酱料诱惑，鼓励爱蘸酱的民众自制健康酱料“四低调味酱”。
把握五大原则自制蘸酱！不怕沾酱热量超标
利用现有食谱中的调味酱再加一些小技巧，将普通的沾酱优化变身成为低油、低盐、低糖、低热量的4低美味酱料，更好的控制“沾酱的慾望”，也更好的控制血糖，若要自制蘸酱有五大诀窍：
多利用食物本身特有的味道，例如芒果、番茄、南瓜。
优先选择不含有油脂的酱料。
以代糖取代部分高热量的砂糖。
加高汤或水稀释，因为酱越稀、热量越低，将稠酱变糊、浓酱变淡，沾拌食物就不会沾过多的热量、盐分。
加低脂优格或水果，利用优格热量低、体积大的特点，加上少量水果，可调制低热量的水果风味沙拉酱。
营养师公开三种吃不胖沾酱食谱
除了把握五大眉角外，介绍三种简单方便蘸酱，1汤匙的热量都不超过11大卡，可用烫青菜调味、海鲜或肉类沾酱，若使用为沾酱需再依个人口味增加水量进行稀释，不管是减重、慢性病的患者不用担心吃酱吃太多的问题。
最对味的海鲜五味酱
材料：番茄酱3汤匙、酱油膏2汤匙、代糖1/2茶匙、乌醋1汤匙、油1/4茶匙、葱末1/2茶匙，薑末1/2茶匙、蒜末1/2茶匙、开水4汤匙。
做法：将所有材料置于小碗中拌匀即可。
参考营养成分：1汤匙15克热量10大卡、蛋白质0.3公克、脂肪2.7公克、纳毫克。
酸甜清爽的芒果沙拉酱
材料：原味优格1/4杯、芒果1/4个。
做法：洗净芒果后取出果肉，打成泥状置于小碗中，加入优格拌匀。
参考营养成分：1汤匙15克的热量9大卡、蛋白质0.3公克、醣类4.7公克、脂肪0.9公克、纳7.5毫克。
法式酸醋沙拉酱
材料：沙拉油1/2茶匙、白醋2.5茶匙、辣椒粉1/4茶匙、代糖1/2茶匙、芥末酱1/4茶匙、开水1汤匙、蒜仁1个。
做法：拍碎蒜仁，再与所有材料一併置于小碗中拌匀。
参考营养成分：1汤匙15克的热量11大卡、蛋白质0.9公克、醣类1.9公克、脂肪1.1公克、纳13.4毫克。
出门在外，最方便取得市售的和风沙拉酱，“若想要吃的简单轻鬆无负担，可以直接以酱1、水1的方式，1:1稀释和匀。”只是市售的现成调味酱料中，盐的成分通常较高，建议尽可能减量食用。
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