大家好呀！天气一冷，K酱我又变成了#与生俱来的干饭魂#。一直以为干饭人是指爱吃干饭（不想努力）的意思，刚刚才知道，这里的「干」读四声，是干掉这些饭的意思。是我本人↑除了不知不觉干掉许多饭以外，K酱我还想干掉的，比如火锅一锅热腾腾的红油火锅往桌子上一端，什么减肥，什么健身，我不要听[翻白眼]夹肉一涮，烦恼消散[耶]先来做几道小小的选择题，测试一下你是否是真·火锅爱好者[灵光一闪]1.哪个锅底热量最高？A.骨汤白锅B.辣油锅C.番茄锅D.菌汤锅答案：B2.以下几种火锅食材中，热量最低的是？A.撒尿牛丸B.油豆皮C.蛋饺D.豆腐答案：D3.通常来说，一顿火锅的热量大约相当于几碗米饭？A.6碗B.8碗C.10碗D.12碗答案：C是的，你没看错[思考]一碗米饭的热量大约千卡，吃一顿火锅的热量相当于吃10碗米饭。那么，问题来了，健身的人真的不能吃火锅了吗？我们的答案是：能！吃火锅就是为了爽，所以我们怎样才能在既能满足口腹之欲，还能控制好卡路里的情况下「甩开腮帮子任性吃」，才是K酱今天要和胖友们讨论的主题。火锅的热量炸弹到底是谁？三大「罪魁祸首」：锅底、蘸酱和高脂肪食材。火锅锅底火锅锅底都是各种各样的油，特别是辣锅锅底，不管是什么辣，咱们都得悠着点。不过总的来说，所有火锅锅底中，三鲜、番茄、菌菇锅底的热量算是比较低的，味道也不错。蘸料北方人爱吃芝麻酱，南方人爱吃花生酱、沙茶酱，川渝地区喜欢吃香油，这些蘸料的热量都非！常！高！尤其是香油，那可是纯脂肪啊朋友们！蘸料一碗接一碗地吃，长胖都不知道为什么。加工过的丸子第三种要当心，它隐蔽得非常好，站出来，加工过的丸子们！一个30g鱼丸的热量约32大卡，夹心的芝士贡丸的热量最高，一颗约有46大卡，这就是克娃娃菜的热量啊！类似的还有牛肉丸、蛋饺，一个都逃不过。这样的加工食品吃下去的都是淀粉还有各种各样的调味剂，热量还这么高，多不划算，不如多吃几口肉呢。附赠一个隐形炸弹：油炸过的豆制品，比如油豆腐、油面筋、油豆皮等。油炸过，所以脂肪含量偏高，而且还容易吸收汤汁、蘸料，四个字：少吃为妙。吃不胖的正确顺序是？Step1：调一盘低热量美味小料吃火锅要尽兴，当然少不了好吃的蘸料。非常可惜的是，大多数好吃的蘸料，热量都不！低！下次试试醋、小米辣、酱油、香菜、葱、蒜，以上调料任意选，口味随意搭配，这几样加在一起全喝了，热量也不会超过50大卡。反正现在都是自助式小料，拿出你们在海底捞的那些「机灵劲儿」，调配到自己喜欢的口味为止呗。Step2：尽量点鸳鸯锅当然，我知道，「重庆人陪你吃鸳鸯锅是对你最大的尊重」。但是你想想，麻辣九宫格锅底的热量到底有多大，你还不害怕？粗略估算，锅底的热量排行大概是这样：清水锅热量最低，清汤、菌菇和番茄锅的热量差不太多（还是要看商家的调料配比），辣油锅热量最高。可以观察锅底的颜色，颜色越清亮，热量大多数时候就越低。要特别注意的是，很多白汤都是骨汤锅底，脂肪含量并不低。Step3：能不喝汤就不喝汤还没开涮的清汤锅底里的汤，你想喝一小碗就喝吧。可一旦涮过肉了，请你立刻stop。汤里除了油之外，几乎没有营养。不止锅底汤，我们误以为营养丰富的骨头汤也是如此，你喝它干嘛呢？不如干一杯全糖的珍珠奶茶[黑线]。Step4：麻辣不涮菜清汤涮褶皱一听说要涮菜，麻辣清汤，你纠结了起来。其实如果你能在吃肉之前先涮点菜，是比较健康的顺序。麻辣不涮菜：菜是很健康，但是放在麻辣锅里涮就是吸油神器。尤其是茼蒿、油麦菜等这一类细细长长的绿叶菜，千万不要放在辣锅里增加没有意义的热量。麻辣锅适合涮表面光滑，有嚼劲的，不易吸收汤汁的食材。清汤涮褶皱：推荐白菜、生菜、小油菜、茼蒿，热量很低，营养素很不错，还有膳食纤维帮助通便，多吃也不怕胖。菌菇类蔬菜营养丰富，也可以多点比如蘑菇、香菇、木耳、海带等。Step5：点高蛋白、低脂肪的肉吃火锅一定要吃肉！点鱼、海鲜、牛肚、瘦牛肉等这样蛋白质含量比较高，脂肪含量相对低的肉肉。名字带「肥」的就不要点了，像肥牛、肥羊，脂肪含量甚至可以高达30%。前面提到的各种丸子和香肠，也尽量避免。最后一步，问：面条放哪个锅底里涮？答：想放哪里就放哪里，吃点主食也可以。我司营养师的建议是：最好先涮蔬菜，再吃肉，最后来一点点主食就好。提醒下大家，会点菜≠不长肉！记住这几点，你才能更瘦：肉菜搭配比例是3:7吃到7分饱就停下用餐尽量不要超过1.5小时最后，K酱还想说的是，虽然说人体对热量的吸收是有限的，胃容量也是有限的。但如果完全放开吃，油锅底、大油蘸料，再加上吃脂肪含量高的食材，一顿火锅吃下来的总热量至少大卡（女性）。正常女性一天的基础代谢约在1大卡左右，Emm[思考]你品，你细细品。说了这么多，也是给大家一个小参考。只要你稍微愿点意，日子就不会是你想象得那么糟。比如我，今天就是想吃火锅，谁都阻止不了我，那就立刻起身去火锅店吧。作者：K酱专业内容指导：Keep营养师/中国农业大学营养与食品卫生学硕士--叶子部分图片来源于网络，如有侵权行为请联系删除。本文版权属于Keep，转载请先联系后台。
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