宅家做饼干，快过期的花生酱成了宝贝，此做法又香又酥脆，真好吃
我向来喜欢香味浓厚的饼干，这次来改做怎么也吃不腻的花生酱饼干，香气浓郁，酥脆好吃，重点是做法简单，还能消灭快过期的花生酱哦！
一般的美式花生酱饼干中间会有点软软的，而我比较喜欢整片都是酥脆的，所以只要调整烘焙时间，就能烤出自己喜爱的口感。
我用的花生酱，成分含有糖、盐，但吃起来不太甜。
好了，接下来把花生酱饼干的做法分享给大家，看完快试试。
材料：（约22片）
无盐黄油52克（室温软化，手指能往下按压即可）
细砂糖35克、赤砂糖35克
全蛋25克（常温，搅散备用）
花生酱克、中筋面粉克、无铝泡打粉1克、盐0.7克
我的烤盘为42*34公分，一次可烤30片。
做法：
无盐黄油+糖，用电动打蛋器慢速打至黄油颜色变淡，呈现松发的质地。
蛋液加入，打匀，打到蛋液完全和黄油融合在一起。
花生酱加入，打匀即可，不要打太久。
加入中筋面粉、泡打粉和盐，用刮刀以按压方式搅拌均匀。
面团完成。
将面团置于干净的桌面，整成直径3-4公分的圆柱形，也可依个人喜好来整形。由于面团一开始较松散，所以要边整形边压，这样中间才会扎实。
面团整完后，用烘焙纸包好并封好，放入冰箱冷藏2小时，等面团变硬再予以切片、烘烤。
赶时间就放冷冻库，冷冻至方便切片的硬度就可以了。
如果有确实密封好，不要沾染冰箱的味道，可冷冻保存2-3个月之久。
要烤的时候，先在室温退冰10-15分钟左右，刀子才切的下。也不能退冰太久，以免面团太软，不好切。
烘烤：
烤箱预热度。
面团从冷冻库中取出，置于室温约10分钟。
烤盘铺烘焙纸。
饼干切片，厚度约0.8公分。
饼干排放时不可以挤在一起，要保留至少2公分的距离，以免烘烤后膨胀会挤在一起。
置于烤箱中层。
度/度烤18分钟左右，中途请将烤盘调头。
这样的时间所烘烤出来的成品，是偏向中间有点软的美式饼干，若要口感酥脆些或饼干切较厚，都可再延长烘烤时间。
像我个人是喜欢酥脆感的，所以我会烤20-22分钟左右再出炉。
烘烤时间、温度和烤盘调头时机，要视饼干厚薄大小、根据烤箱特性、烤盘材质而定。
烤完立刻将烤盘取出。
刚出炉的饼干质地是软的，冷却后就会变硬。用夹子将饼干夹到铁网上降温。将铁网置高，离桌面至少10公分，以防水气回渗。
饼干放凉了之后，用包装袋密封起来。
大小适中的尺寸刚好能一口吃，当作下午茶甜点或分送给亲朋好友，当作一份心意十足的手作点心都很不错。
小贴士：
这份饼干食谱配方本身不会太甜，所以建议不要再减糖或减黄油，不然吃起来会很硬，就不是口感香酥的饼干咯！其中，糖可以改成牛奶，泡打粉视个人喜好添加。
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