花生酱在商超随便都可以买得到，特别适合做花生酱拌面了，经常在外小吃店吃过这种拌面，还未开吃就先闻到一股浓郁炒花生的香味让人食欲大开。可为何有时宅在自己家中也同样用花生酱来拌面没有店家那股纯香味？
花生酱拌面一提到“加香”二字，大众的印象也许就是人工增香剂，所以在自己的厨房拌不出那种味道就会认为店家是出于经营手段而加入些许增香剂。其实，有些食材，只要处置合理，掌握其内在的奥秘，照样是可以做出纯天然的味道。所以说，是大家误会些许商家了。那为何店家的花生酱会更为纯香呢？其实一切的秘密都在于调制。
店铺大家都知道，从商超买来的花生酱非常浓，而且成膏状的，首先想到的就是调释它。方法其实就在这，那该怎么调释它？
花生酱或许大部分的想法是用温开水，难道真是这么简单？不对，一位开了十多年面馆的店家透露了这种调法，才能让花生酱香上加香。
在每个后厨，都会备有食用油与大蒜或者洋葱吧！先将花生酱勺入碗内备用。接着取一锅开小火放入洋葱。至于洋葱不用切，只需剥成片状就可以了。小火慢慢的熬制。不能用大火，火大了洋葱的那种葱香味没逼出就会焦糊了，起不到作用。
炸香沿着锅边慢慢搅拌，在油温的作用下，就可以闻到一种洋葱的葱香味。这时就可以用勺子舀入备好的花生酱碗里了，舀一勺油后须用勺子慢慢的将花生酱搅拌，再一勺再拌，直到将花生酱化开为止。
调制油温千万别太高，过高的温度会使花生酱内的花生油炸糊，会有苦味。
调制好了，拌面、夹面包等各种吃法，就由您选择了。
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