今天跟大家分享一个可以用来拌米饭，也可以用来拌面的自制酱料，香菇花生肉酱。做法自然是特别简单，做出来之后自然是特别好吃。而且一次做上一大碗，想吃的时候就可以拿出来吃，不光是拌面，拌饭，而且还可以当作平时吃的小咸菜。平时不吃的时候就把它放到冰箱中保存，做一次可以吃很久。那么接下来咱们就一块去看一下这道咸香入味的香菇花生肉酱的制作教程吧。
猪肉，香菇，豆腐，花生米，生姜，大蒜，淀粉，食用油，食用盐，生抽，料酒，豆瓣酱
1、今天要教大家的是一道自制酱料，香菇花生肉酱的制作方法。咸香入味，做法简单。先来把做香菇花生肉酱需要用到的材料准备好，准备半斤左右的猪肉，然后再准备七八朵香菇，一小块豆腐，豆腐也在半斤左右，然后再准备一碗花生米，一小块生姜，适当的大蒜，适量的淀粉，食用油，食用盐，生抽，料酒，豆瓣酱即可。将它们全部准备好了之后咱们就可以开始今天这道香菇花生酱的制作了。
2、将准备好的香菇先放到一个大盆中，然后放入清水浸泡，浸泡15分钟左右。香菇浸泡上了之后就把咱们准备好的猪肉取出来放到案板上，先切成小块，然后再剁成肉末。将肉末放到一个小碗中，再向肉末中加入食用盐，料酒，生抽，淀粉，将它们顺在一个方向搅拌均匀之后腌制十分钟。
3、把浸泡好的香菇表面搓洗一下，洗干净之后咱们将它取出来，稍微挤一下水分，然后放到案板上切成碎丁，再把准备好的豆腐也切成碎丁。准备好的姜蒜也切成碎丁，全部切好之后将它们放到一个盘中备用。
4、将咱们准备好的花生米放到烤箱中烤熟，然后把红衣搓掉。如果没有烤箱的话，用炒锅炒也是可以的，只不过在炒的时候需要不断地翻动，防止花生米炒糊了，炒好之后将它盛出来放到一个容器中，先晾凉，然后再去皮。
5、花生米去皮之后，咱们将它装到一个保鲜袋中，然后用擀面杖，或者是一个其它比较顺手的工具给它擀碎。擀好之后先放到一旁取锅放油，油烧热之后下入肉末翻炒变色，然后再把葱姜蒜末全部放进去炒香，接着再放入香菇和豆腐翻炒。
6、等到各种食材都断生了之后咱们就往锅中加入两勺豆瓣酱，然后先翻炒均匀，让所有的材料都裹上豆瓣酱的红油，再加上适量的水，先盖上锅盖煮一下，等锅内的水开了之后，咱们打开锅盖，用大火收汁。等到汤汁少了1/3的时候，咱们就把花生米放进去翻炒一下，然后再加入适量的食用盐调一下味，等到所有的汤汁都炒干了之后就可以出锅了。一道非常美味的香菇花生肉酱就这样完成了。
1、肉末不用剁得特别细，如果太细的话，吃起来反而没有口感了。
2、在炒各种材料的时候可以用大火。
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