籽实类家族在健康食尚界“爆红”
新冠疫情爆发后，不少民众开始注重健康饮食。而籽实类食品也越来越丰富了，它不再是我们过往的单一的形象了——逢年过节的零食或者是榨油的原材料，更是成为健康素食界的养生健康新星。
籽实类家族开始在健康食尚界“爆红”：不管是大家熟悉的南瓜籽、葵花籽、油菜籽、山茶籽，还是近几年来比较流行的健康食品奇亚籽、亚麻籽，从百姓主食、超市零食到顶级餐厅精心烹饪的招牌菜，籽实类食品开始唱主角。营养专家说，同样富含蛋白质，籽实类比肉类更健康，种植成本低且能改善环境，简直是大自然良心馈赠。
籽实类食品怎么定义
看到这里很多会好奇，什么是籽实类食物，其实我们日常生活中常见的籽实类食品多种多样，包括大家熟知的南瓜子、葵花籽、芝麻，以及近年来比较流行的健康食品奇亚籽、亚麻籽等等都是籽实类食物。
其实中从植物学角度来讲，包括谷物、许多坚果、豆类、可可和咖啡都算是籽实类。
籽实类食品有哪些健康益处
当代的我们，吃东西除了好吃外，最讲究的还是如何吃得健康、吃得环保，籽实类食品也因此从众多食材中脱颖而出，尤其动摇了肉类作为传统蛋白质摄取主要来源的地位。那下面我们就一起来看看籽实类食品，它究竟是如何凭营养出道，论健康成功上位“食尚界”新宠！
富含纤维
籽实食品营养丰富，富含纤维。它们含有人体心脏、骨骼、肌肉、大脑以及免疫系统所需的营养素。特别是如素的朋友更要注意相关籽实类食的食物或者是籽实类的植物奶。
以英国人为例，超过90%的成年人没有摄入足够的纤维。纤维可以减少人们患心脏病、中风、二型糖尿病、肠癌等疾病的风险。同时它还可以改善血压和胆固醇水平。
富含健康不饱和脂肪
许多籽实含有健康不饱和脂肪。NHS说，有充分证据显示，用不饱和脂肪代替诸如黄油、猪油、酥油、肥肉以及奶酪等饱和脂肪有助于降低胆固醇水平，维持心脏健康。
ω3脂肪酸（Omega-3fats）对心脏健康非常重要。一些籽实中含有的ω3脂肪ALA（α-亚麻酸）可以被人体转化为更有益的EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）脂肪。
奇亚籽、亚麻籽和大麻籽富含ALA。但ALA主要在亚麻籽的外壳内，不易消化。所以，最好买磨成面的亚麻籽才能最佳受益。
此外，跟许多其他植物蛋白不同的是，大麻籽和奇亚籽含有人体所需的9种必需氨基酸。氨基酸是蛋白质的构建基石。蛋白质对维持肌肉和发育非常重要。大麻籽和奇亚籽含有完整的植物蛋白。
籽实食品有助免疫
籽实中含有许多对维持正常免疫功能重要的维生素和矿物质。
英国营养基金会科学主任斯坦纳表示，硒对产生新的免疫细胞非常关键，它有助于抗感染。但根据英国一项国家饮食与营养调查，47%的女性以及25%男性硒的摄入量低于推荐量（LRNI）。而坚果、籽实，特别是葵花籽中富含硒。
斯坦纳介绍说，另一种矿物质锌也有助于人体产生新的免疫细胞，并形成“自然杀伤细胞”以抗击病毒，并支持免疫细胞之间的交流。男性每日需要9.5毫克的锌；女性则需要7毫克。20克南瓜子中含有1.5毫克的锌。
斯坦纳继续说，铜帮助保护免疫细胞并为其提供燃料。19-64岁成年人每天需要1.2毫克的铜，20克的芝麻可以提供接近一半的所需量（0.5毫克）。
斯坦纳还表示，叶酸（维生素B9）在产生新免疫细胞中也扮演重要角色。葵花籽、芝麻和亚麻籽等籽实类食品都富含叶酸。除外，还富含维生素B6，而维生素B6也有助于产生新免疫细胞和帮助处理抗体，并帮助免疫细胞交流。
籽实食品为健康骨骼提供矿物质
钙、磷、镁是维持骨骼健康的关键营养素。但英国22%年龄在11-18岁之间的女性钙摄入量低于推荐量。同时，在同一组人群中，50%女性和27%男性镁摄入量不足。奇亚籽、亚麻籽面、南瓜子和芝麻是这三种营养素的来源。
籽实食品每天理想摄入量是多少
现代人讲究营养和健康饮食，但问题是许多人不知道该怎样吃才能摄取正确营养，比如说，籽实类纤维饮食就是人们吃得较少、但却对健康非常重要的食品。
英国成年人每日摄入籽实食品的纤维平均为18克，但英国医疗保健系统（NHS）推荐每日理想纤维量应该为30克。
20克的奇亚籽含6.8克纤维；20克的亚麻籽则有5.4克纤维；20克南瓜子有1.3克纤维。其实上面的摄入量只是建议性的，大家可以根据个人的身体情况和医生建议，适当进食。
奇亚籽、亚麻籽、南瓜籽纯素烹饪方法
通过籽实食品的摄入纤维，最常见的烹饪方法就是把它们加入每日的各种饮食中：汤、炒菜、沙拉、面包、松饼和饼干中，为食品增加风味、营养和不同口感。下面我就给大家详细地介绍一下，奇亚籽、亚麻籽、南瓜子的创意烹饪方法。
1：奇亚籽的烹饪吃法
食材：1汤匙奇亚籽、1/2杯燕麦、3/4杯有机豆奶1茶匙枫糖浆、1小匙肉桂作法：将所有的食材混合在一个有盖的容器中，并冷藏过夜。燕麦和奇亚籽将会吸收液体并软化。隔天早上将食材轻轻的搅拌就能享用美味早餐。
小建议：如果您是早上厕所不太通畅的，可以再加一些水果搭配食用，如草莓，蓝莓，香蕉等。
这边分享一种添加奇亚籽+椰子的布丁创新作法，可以让布丁口感更棒！
食材：2汤匙奇亚籽、2汤匙椰肉(切碎)、1杯椰浆(或改用口感更温和的杏仁奶)、2汤匙的龙舌兰蜜作法：将所有材料搅拌均匀后放入冰箱冷藏约2小时
小建议：奇亚籽布丁是我最常吃的早餐了，做法非常简单，营养健康，而且可以隔夜准备。前一晚放进冰箱，早晨起来就可以直接拿出加燕麦吃，非常节省时间。奇亚籽布丁口感真的很像布丁，减肥爱吃零食的朋友还可以当健康低脂的甜点吃。
2：亚麻籽烹饪食法
材料：
1杯寿司米、2杯水、50克素食软芝士、1/2杯亚麻籽粉、1/2茶匙喜马拉雅盐、
做法：
将寿司米和水置入饭煲里煲煮。
然后，将煮好的米饭转入大碗内。
加入素食软芝士和盐，混合均匀，待稍凉，揉成椭圆形或圆形饭团。
沾满金色亚麻籽粉即成。
小建议：
如果想要口感更加丰富，可以加一些清心湖的素香松、玉米粒、胡萝卜粒等在饭团！
食材：
整粒快熟麦片/1杯、杏仁酱3/4杯或可以用花生酱代替、椰丝1/2杯、亚麻籽粉1/2杯、芝麻1/4杯、龙舌兰蜜1/4杯、肉桂粉/1茶匙、姜黄粉1/2茶匙、丁香粉1/4茶匙、喜马拉雅盐1/4茶匙
做法：
1.找个干净的碗，将所有的食材都放在其中，并搅拌，搅拌至所有食材都可以粘合在一起，将混合物放入冰箱里冷藏10分钟；
2.洗干净手，或着带上手套把冷藏好的食材用手搓成球状，就可以了。
食材：
亚麻籽粉2/3杯、花生酱1/2杯（或杏仁酱）、亚麻籽植物奶1/3杯、龙舌兰蜜1/3杯、肉桂粉/1茶匙、葡萄干2/3杯
做法：
1.烤箱预热度；
2.在干净的大碗中放入亚麻籽、花生酱、亚麻籽植物奶、龙舌兰蜜、肉桂粉，直到所有食材完全融合，之后再加入葡萄干；
3.搅拌好的面团放入模具中，食谱中用了马芬的模具，你可以选你家里合适的模具哟；
4.烤箱烤25-30分钟，看到表面有发干的迹象，同时边缘已经烤至焦黄就可以。
材料：
南瓜籽适量，冰糖适量
方法：
抓一把带壳南瓜子，切碎，冷水下锅煮开后，加冰糖再煮20分钟起锅，把渣滤出来，直接喝水，味道很清甜。
功效：
清咽喉，补肾气，治标又治本。
因为我们单吃南瓜子的仁儿，那是偏于补的多吃就容易上火，南瓜子带壳吃具有灭菌杀虫、利水渗湿的功效。所以连着外面那层壳一起用，就有补有泄了。南瓜子的壳不好吃，也嚼不烂，一般用来煮水喝比较好，这对慢性的咽喉问题会有帮助。
此方出自：陈允斌《回家吃饭的智慧》
材料:
南瓜籽克、黄冰糖克、水毫升、麦芽糖60克、白芝麻少许、盐1/4茶匙、花生油1汤匙
做法：
1、南瓜籽放入烤箱（华氏度）烤5分钟左右，至瓜子略微膨胀即可。没有烤箱的朋友，可以将南瓜籽在锅里炒熟，或者直接买烤熟的南瓜籽。
2、黄冰糖倒入小锅里，加入毫升水，煮开至黄冰糖完全融化。
3、加入麦芽糖，转小火慢熬，至糖色变深，可以拉出丝来，约20分钟-30分钟。
4、准备一碗冷水，挑出一点糖浆滴到水里，糖浆即可结成很硬的糖珠子，说明糖浆熬好了（否则糖浆还要再熬），这时再加入食用油搅拌均匀，稍煮片刻，最后把烤好的南瓜籽倒入糖浆搅匀。
5、同时将一个方盒四周刷上油，把搅好糖浆的南瓜籽倒入方盒内，用勺子压实，最好再用擀面杖或小木锤子，敲实（这样做出来的不会散）。然后稍凉片刻，即可倒扣盒子，取出南瓜籽，趁尚有余温，就整形切块或切片。凉透了就不好切。
小建议：这一道南瓜籽糖很适合现在做哦，因为即将过年了，大家可以做来招呼亲朋好友。
最后
文章的最后，还想和大家分享的是：“生活方式的形成不是一朝一夕的事情，不良生活方式改变也需要决心与恒心。首先要有健康意识，进而积极寻求正确的营养知识，并努力践行，从点滴做起，平衡膳食，才能吃出健康的人生。”
联系电话：