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一：柴火鸡特色酱
配方精准，食材味道稳定。
详细配方有：植物油克，泡椒酱克，豆豉20克，酸菜50克
植物油60克，干辣椒30克，郫县豆瓣酱60克，青花椒20克，泡姜80克，醪糟10克，十三香3克
制作工艺：（1）首先将豆豉剁成碎末，酸菜剁碎，A料制作完成，泡姜剁碎。（2）锅中烧热，倒入克油，放入豆豉碎炒制一会，下入泡椒酱，酸菜末不停翻炒十分钟，至香味浓郁，即可关火，装入碗中备用。（3）锅洗净，倒入60克油，干辣椒，小火不停翻炒，直至焦黑，味道完全释放出来，随后将辣椒取出不用，留底油。
（4）锅中继续下入郫县豆瓣酱，花椒，煸炒出红油，倒入泡姜末炒制均匀，接着倒入十三香炒匀。（5）锅中再次下入原先炒制过的酱料，翻炒十分钟，直至酱汁之间的味道完全融合在一起，且香味浓郁，即可。这款酱汁主要适用于柴火鸡的制作，也可以用于烧鸭，烧鹅等。
二：纸包鱼秘制酱
酱香浓郁，唇齿生津。
详细的配方有：郫县豆瓣酱60克，花生酱40克，芝麻酱40克，甜面酱35克，美乐香辣酱25克，叉烧酱20克，海鲜酱30克，柱候酱30克，蒜蓉辣酱20克，老干妈克，小葱20克，洋葱20克，姜15克，蒜子15克，火锅底料35克，蚝油45克，植物油克，辣妹子酱40克
制作工艺：（1）首先取一口干净的锅，注入植物油，三成油温下入小葱，姜片，洋葱，蒜子，也可以加15克香菜开小火慢慢炸制，直至炸透炸香，即可捞出残渣留下底油。（2）锅中关火，用锅中的余温，倒入郫县豆瓣酱炒制出红油，随后加火锅底料，开小火慢慢搅动。搅动五分钟后，放入甜面酱，美乐香辣酱，叉烧酱，海鲜酱，柱候酱，蒜蓉辣酱，辣妹子酱小火慢慢搅动，直至锅中沸腾即可关火，
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