厨房里各种各样的调料品，大大丰富了菜色和口感，炒菜、煲汤、拌面等美点调味品真的不行。不过，致癌因素黄曲霉素却隐匿在这些“厨艺加分神器”之中，它能严重损害肝脏、诱发肝癌。其中有3种，你可能天天都在吃。
第一种，常温久置的蚝油
蚝油是由牡蛎熬煮后制成，是极好的鲜味来源，而且营养丰富，含有18种以上的氨基酸、多种矿物质微量元素、酯、有机酸等物质。
但如果开盖接触空气，长时间放置在常温环境中，很容易氧化分解，易产生微生物，导致蚝油污染、发霉变质，继而产生致癌物质黄曲霉素。
避免蚝油产生致癌物质的方法，记住每次使用后放入冰箱冷藏保存，购买时根据用量购买，买小瓶装尽快食用，缩短放置的时间。
第二种，土榨油
土榨油尤其土榨花生油，“真香”又真的“致命”！小作坊生产的土榨油因为强致癌物“黄曲霉毒素”超标被查处的案件，几乎年年都在上演，央视网也曾报道过不靠谱的土榨油，黄曲霉毒素严重超标，毒性是砒霜的68倍！
这种毒素来自原料花生，花生很容易滋生黄曲霉，但土榨油没有规范标准的流程去除黄曲霉毒素。
土榨油致癌还在于杂质和油烟，土榨油没有精炼，杂质多，容易变质氧化对健康不利是一方面，另一方面烟点低，通常只有～度，而精炼油能达到度以上，因此土榨油产生的油烟比精炼油多，油烟中含有一种剧毒物质丙烯醛，强烈刺激眼睛和呼吸道，危害大。
总之，常见的土榨油有两种，土榨花生油黄曲霉毒素容易超标，土榨菜籽油炒制时的高温会产生致癌物苯并芘。建议劝劝喜欢榨油的老爸老妈，不要总是吃土榨油，尽量选择正规品牌的食用油，生产工艺和市场监督方面起码有所保障，不像小作坊那样胡来。
第三种，劣质花生酱、芝麻酱
一些商家为了降低成本，使用瘪花生、糠芝麻或者霉变的花生芝麻作为原材料，这种发霉变质的原料存在大量的致癌物黄曲霉素，加工成调料品后，很难发现。就在近期，年6月份河南省市场监管局食品抽检中检出芝麻花生酱等4批次调味品不合格，其中，一款芝麻花生酱黄曲霉毒素B1超标近12倍！黄曲霉毒素B1是已知的化学物质中致癌性最强的一种，毒性对肝脏的损害极大。
因此，购买花生酱、芝麻酱尽量选择大品牌，每次使用后密封放冰箱并尽快吃完。
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