.

粿条一种原料能变出炒,捞,汤三种做法,味

早期白癜风的症状图片 http://news.39.net/bjzkhbzy/171119/5857572.html

一说起潮汕粿面汤,大家都知道有三种做法。分别是炒、捞、汤。那么在这三种做法下,哪种食材的配合才是最最地道、最最好吃的呢?今天小编将为大家介绍介绍小编认为最好吃的五种粿面汤。

那么首先,我们先来探讨一下——“炒”。

1、芥兰牛肉炒粿条

推荐指数:★★★★★

潮汕人爱吃牛肉,芥兰炒牛肉作为家常菜中最为经典,也最常出现的一道菜,常常让人吃得津津有味。那么由此演变过来的芥兰牛肉炒粿条,也可以说,是炒类中最经典的。

粿条爽滑带着些许焦香的黄色,参杂着青嫩的芥兰的多汁的牛肉,带着锅火气出锅,香味十足。

每每吃到芥兰牛肉粿条,脑海中总会浮现出父亲婉转掂勺炒粿条的样子。宽厚的背大汗淋漓,从厨房端出一盘热腾腾的、冒着热气的粿条,散发着食物香味的幸福感将我紧紧包围。

食材:芥兰、牛肉、粿条

做法:

1、腌制:将牛肉切薄片,放入适量盐、油、鸡精、薯粉、沙茶搅拌,备用。

2、将芥兰洗净并切成碎块粒,备用。

3、倒油,让锅受热,下锅翻炒粿条,中间加入酱油,给粿条上色,使之看起来更加诱人。待粿条受色均匀后出锅入盘。

4、下油,放入牛肉翻炒至七成熟出锅。

5、这时撑着锅热放入芥兰翻炒,加入少量水,炒得差不多的时候放入牛肉。使肉汁包裹芥兰,入味。

6、出锅,浇粿条之上。

2、干面/干粿

推荐指数:★★★★

捞干面,我想应该是不少爸爸们喜欢的,因为小编的爸爸就很爱吃干面。而我总是点干粿,他却总是要碗干面。理由是——干面耐饱。

店家一般是先按照食客们的要求下一碗汤,汤里的料,食客们可以随意选。一般都有猪肉片、猪血、猪肝、猪肾等猪杂,和水生、鲜虾、花甲等海鲜。汤一做好便手脚麻利的开始做面,抓一把面/粿过水,掂一掂,往上一捞,淋上酱,撒上些许葱花,随手往桌子上一放。先后不到五分钟,这便是潮汕人的快餐。

食材:面/粿、酱油、花生酱、沙茶酱、肥猪油、葱、猪肉(猪肝、肉饼、水生等)

做法:

1、在碗里放入花生酱,沙茶酱,酱油,肥猪油加热后淋入,搅拌均匀。

2、切葱粒,备用。

3、将粿条或面条过水煮熟,捞起。

4、在面/粿上淋上酱料,撒上葱花。也可适量撒上花生碎,增加口感。

5、煮一碗猪杂汤。

3、牛肉丸粿条汤

推荐指数:★★★★★

潮汕牛肉丸粿条,享誉潮汕,举国闻名。只要吃过,就会被深深迷住,令人回味无穷。

小编第一次离开潮汕去外地的时候,曾经在外地因为思乡吃过一碗”牛肉丸粿条“,当场愣是没吃下。丸子是贡丸(普通的肉丸里面包心),粿条是河粉,汤也一点都不正宗,厚重的味精味冷人难以下咽。这让我更加想念家里的牛肉丸——正宗的潮汕味道。

食材:骨汤、牛肉丸、粿条、生菜、鲜肉

做法:

1、骨汤/肉丸汤煮沸后加盐调味,顺便涮一下生菜。

2、下锅煮粿条、鲜肉和肉丸,熟透后捞起,浇入猪骨汤/肉丸汤即可。

4、鱼丸粿条汤

推荐指数:★★★★

Q弹的鱼丸,配上粿条,淋上骨汤,清清淡淡的,作为夜宵,最合适不过了。鱼丸粿条汤最有特色的便是”葱珠朥“。油香油香的”葱珠朥“,再配上冬菜、香菜,让汤味更佳。鱼丸弹牙爽脆,汤则鲜美浓香。

食材:骨汤、鱼丸、粿条、生菜或紫菜、冬菜、香菜

做法:

1、骨汤煮沸后放少量盐、冬菜、香菜调味,下紫菜或生菜,盛汤备用。

2、将煮好的肉丸、粿条和鲜肉放入汤里即可。

5、粿汁

推荐指数:★★★★

卤汁是粿汁的精华,卤蛋是粿汁的点睛之笔。

每次去粿面汤店吃饭,犹豫不决之时我都会点粿汁。相比干面炒粿的干,鱼丸米粉的湿,粿汁干湿有度,既不会太干噎喉咙,也不会因太多汤喝得肚子饱饱。刚刚好的湿度,咸香的味觉体验,总的来说,粿汁非常适合选择困难症的人们。

食材:生粉,大蒜,粿汁片,卤汁,卤蛋、豆腐,大肠

做法:

1、在热油里放入切好的大蒜,使其香味散发

2、慢慢往锅里加水,直到水稍微覆盖粿汁片即可。水开后加入适量盐

3、生粉倒入少量水,搅拌成浆

4、将煮好的粿汁片盛碗,加入卤汁、卤蛋、卤大肠、卤豆腐,也可加适量梅菜丰富口感。

以上五种常见的潮汕快餐,是属于潮汕人的记忆。每当你远行时,会不会很想念潮汕的味道?




转载请注明:http://www.abachildren.com/ysty/2240.html