■大江网/江西头条新闻客户端记者徐立鸣/文
黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇一家庭9人在“十一”长假期间聚餐后出现中毒症状，目前已致7人死亡。
据媒体报道，鸡西市委宣传部的初步调查结果是，这9人共同食用了自制酸汤子(用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食)。而该酸汤子食材已在冰箱冷冻一年，疑似该食材黄曲霉毒素超标引发食物中毒。记者致电鸡西市委宣传部，电话接通后因信号不好被挂断，随后记者多次拨打电话均无人接听。此后，记者致电鸡东县县政府，电话亦无人接听。截至记者发稿前，有关信息显示，9名患者中，有7名患者经救治无效死亡，2人仍在抢救中。
专家：受黄曲霉毒素污染食品不能吃
记者采访有关专家了解到，黄曲霉毒素是黄曲霉菌的代谢产物，滋生的温度为28-38℃，喜潮湿，一般情况下肉眼看不见，极易隐藏在砧板、筷子、发霉食物中，须℃以上的高温才能杀灭。
据了解，黄曲霉毒素是一种毒性极强的剧毒物质，其毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。
同时，它还是已知的最强生物致癌剂，摄入1毫克就可能致癌，一次性摄入20毫克就能致命。年就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。
有关专家表示，这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中，受其污染的粮食及食品不能食用。
提醒：这些食物食用时应当注意
久泡的木耳：专家介绍，木耳含有大量的蛋白质和纤维素，本身是没有毒素的，久泡后，可能会变质产生类似的生物毒素，或者滋生细菌和真菌等致病微生物。
发苦的坚果：如果吃到变苦的瓜子，一定要及时吐掉并且漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常摄入会增加肝癌风险。
劣质的芝麻酱：有些商家为降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做芝麻酱、花生酱，其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。而且这种加工后的产品，可比发霉花生难识别多了。
变质的大米：即使做熟了也不能放松警惕，变质的米饭极容易产生黄曲霉毒素。由于黄曲霉素在整批粮食中的污染分布不均匀，烹饪前要把霉烂、长毛的花生、豆类及时丢掉。不要用水洗掉或者把霉变部分去掉，这是不行的，因为黄曲霉中毒只需要一点点就会中毒。
发霉的玉米、放久了的花生：黄曲霉素藏在发霉的食物里，也容易滋生在淀粉含量高的食物里，比如我们常吃的花生、玉米、大米等，尤其是在高温湿润的环境下，淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌。
小作坊的自榨油：一些油料作物如花生、玉米等在储存过程中如果发霉，榨得的油中还可能带入黄曲霉素。而一些小作坊压榨机或家用榨油机工艺简单，缺乏除去有害物质的工艺，不能对原材料进行精炼。
建议：保持筷子、菜板干燥尽量不要囤积食物
筷子和菜板洗完尽量放在可沥水的地方。筷子盒尽量保持干燥且筷子要头朝上。定期清理筷子盒，底部容易长霉。菜板尽量做到生熟分开，用完后要及时清洗，不留食物残渣。
尽量不要囤积食物。避免黄曲霉毒素最有效的方法是斩断源头，防止食物霉变产生黄曲霉毒素。购买食物时，如果发现包装不清洁、已破损不要买；购买坚果应尽量选择小包装。买回家后，最好在低温、通风、干燥处保存(温度最好在20℃以下，相对湿度在80%以下)，并避免阳光直接照射。
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