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一：经典黑椒汁
口味纯正，经典实用。
详细的配方有：牛骨克，干葱头50克，蒜子40克，胡萝卜25克，洋葱20克，小葱15克，香菜10克，西芹55克，红椒85克，青椒50克，清水2克，干葱头50克，蒜子50克，黑椒碎70克，牛尾汤克，保卫尔牛肉汁克，新鲜牛肉克，蚝油克，黄油克，低筋面粉克，味精15克
制作工艺：（1）将西芹，洋葱，青椒，胡萝卜，干葱头，牛肉，香菜，小葱，红椒，蒜子，牛骨放入烤箱中，上下火克，烤制半小时。（2）抽空我们来制作面捞：锅中下入黄油，小火搅拌至融化，期间再下入两片香叶，随后分两三次下入低筋面粉，慢慢推搅直至两者食材完全融合在一起，没有一点颗粒感，全程都只能开最小火。（3）取一口不粘锅，开小火，倒入黑椒碎不停翻炒，直至黑椒碎炒制干香，味道浓郁。其次炒制这一步时需要有耐心，不得马虎，火力也不能太大，不能因为火力太大而导致黑椒汁焦糊变味。炒好后，倒出备用。（4）将50克蒜子，与50克干葱头分别剁成碎末，不可机器搅碎，容易出水变味，对黑椒汁的影响是口味上的变化，其次是不利于保存。
（5）半小时后，将烤制好的食材取出，倒入高压锅中，再添入清水，盖上盖子，文火煮制上汽，随后转至小火煮四十分钟，让水与食材不断的碰撞，热烈的击打，水乳交融，把全部的物质融合进汤里。煮制出一锅好汤。（6）汤汁熬好后，用勺子过滤出表面的油脂，放在一旁，待会有用。（7）将汤汁中的残渣过滤出来，取纯净的牛骨汤。（8）取一口汤锅，倒入舀出来的牛油，再下入干葱碎，蒜末，煸炒至断生，飘出浓浓的香味，加黑椒碎继续炒制干香，随即冲入牛骨汤，搅拌均匀至锅中沸腾，撇去浮沫。（9）随后锅中下牛尾汤，蚝油，牛肉汁，文火熬煮二十分钟，最后酱汁中一边搅动，一边倒入做好的面捞，搅拌均匀，直至酱汁微微有些浓稠，再下入味精调味，即可关火。
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