虽然刚出梅没两天，
又恰逢台风“玛利亚”带来阵阵大风，
但上海这两天还是燥热的不行，
大风吹着只感觉热气腾腾，
每天中午吃什么是最头疼的事，
是时候来点降温的美食啦！
一到夏天，
冷馄饨和冷面
可以说是魔都人民的首选解暑饮食了
尤其是冷面，
搭配各种花色浇头，
拌上花生酱+醋制成的酱料，
那种酸甜味相当符合魔都人的喜好。
你爱吃哪种？冷馄饨还是冷面呢？
正宗的本帮冷面用的是扁扁的宽面，
一般是先蒸再煮然后晾凉，
适当拌些油防止粘连。
吃起来口感弹滑不腻。
浇上花生酱、生抽、醋。
各种浇头也是十分丰富，
上海宁一般最喜欢荤素搭配双浇头~
其中的花生酱，
可以说是本帮冷面的灵魂了！
这样的滋味阿拉上海宁独有的夏日享受。
冷馄饨因为没有各种浇头
看起来略单薄了点
实际上馅料也很丰富
但最关键的还是馄饨皮
不能像平时吃的汤馄饨
冷馄饨的馄饨皮必须弹韧耐嚼
碱水鸭蛋揉进面粉里
这才是好的冷馄饨皮
调料汁和冷面的差不多
必不可少的花生酱、醋、鲜酱油
但一定要量大才是合格的
毕竟要让每个馄饨都挂上调料
店家不大方可是不行的~
当把沾满香滑酱料的冰凉馄饨送入口中
舌尖上感受到的才是老上海的市井气息
夏日的老字号小吃餐饮店里
这两样美食占据了店里大半江山
如果今年你还没吃过
记得来这些店里怀旧或尝鲜
毕竟这就是上海夏天特有的味道
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王家沙点心店南京西路总店
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