清明小长假宅家不出门，正好有时间在家倒腾各种面粉了，自打春节那一个多月的长假宅家生活之后，就开始爱上了烘焙了，倒腾了不少的面粉，烘焙厨艺也提升了不少。这不，现在复工了，家人想吃面包都不愿意出去买了，自己做的味道一点也不比面包里卖的差呢，而且自己做的没有任何添加，食材用料也是看得见的，家人吃着也更放心。自打复工上班后，就没有时间弄了，正好趁着清明小长假在家给小朋友做它最爱吃的早餐包。
这里要分享的早餐包是：花生酱辫子包。面团编织成辫子的形状，烤出来的造型非常讨喜，而且馅料厘米还配了花生酱，表面撒上少许的蔓越莓，又香又软，实在是太好吃了，我们家小朋友超级馋这一口，当早餐、宵夜、下午茶点心啥的都要吃它，只要早餐吃它，儿子从不睡懒觉，隔三差五喊我做，又香又软，比买的还香，学会就再不用去买了，我们家每回烤一大盘，基本上都是当天就吃完了，连渣渣都不带剩下的，全家人都非常喜欢吃。
花生酱辫子包的做法也很简单，跟一般的面包做法是一样的，面团的部分一定要揉到扩展阶段，这样烤出来的面包才更松软。另外面团的发酵也很关键，选用低温发酵的中种来揉面，发酵做出来的面包更香更软，馅料和造型的部分可以根据个人喜好来来添加，喜欢吃什么口味就加什么，烤制的时间不宜过长温度也不宜过高，要根据自家烤箱温度的脾气来观察做相应的调整，以免表明烤焦了。早餐不用愁，学会这道早餐包，又香又软，孩子特喜欢，学会再不用买了。接下来一起来看看详细做法吧。
中种：高筋面粉克、糖5克、酵母3克、牛奶克
主面团：高筋面粉克、糖32克、盐5克、酵母2克、奶粉15克、全蛋液54克、牛奶72克、黄油25克。
1、中种所有材料（高筋面粉、糖、酵母、牛奶）混合揉成团，盖上保鲜膜放入冰箱5至7度冷藏发酵至3倍大左右。
2、把发酵好的中种面团掰成小块和除黄油以外的所有材料（高筋面粉、糖、盐、酵母、奶粉、全蛋液、牛奶）一同放入厨师机里。
3、搅拌至面团稍微细腻，加入软化的黄油，继续揉成扩展阶段。起手套膜的状态就可以了。
4、滚圆，盖上保鲜膜松弛30分钟待用。
5、松弛好的面团排气，分成12等份，滚圆，盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。（改善保鲜膜可以防止表面水分蒸发变干）。
6、拿一个面团擀成椭圆形，翻面，抹上适量花生酱。
7、卷起，搓长，卷成长条状。
8、3条一组，交叉编织。
9、编成粗辫子的形状。（具体效果如上图所示）。
10、依次放入烤盘，发酵至两倍大。
11、发酵好后，在表面刷上一层牛奶，放入蔓越莓干。
12、放入预热好度的烤箱，烤22分钟。烤箱提前预热10分钟左右。
13、出炉，放在烤架上放凉变软即可享用，这样一道家常版的：花生酱辫子包就做好啦，这样做出来的面包造型非常可爱，松软香甜又好吃，表面的蔓越莓酸酸甜甜的特别开胃，当早餐吃再合适不过的，每天一大大餐包搭配上一瓶牛奶，如果是一个人的话，做一次3天早餐不用愁了。我们家小朋友就很喜欢吃面包，做了这么一大盘，我们家一天就消灭完了，渣渣都不剩下。当早餐、下午茶点心、或者是小朋友的零食都是非常不错的。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、中种发酵法做面包，中种在冰箱里冷藏低温发酵，这样做的面包更香软好吃。
2、面包的造型可以根据个人喜好来做，这里搭配的蓝莓点缀，也可以搭配自己喜好的坚果等其他馅料，也是各有风味的。
3、刚烤好的面包不建议着急食用，因为还没有凉透表面是硬脆的，放凉了回软了才好吃哦。
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