读过老干妈的故事，刚开始老干妈陶华碧做的是个粉摊儿，因为辣椒酱味道好，所以备受食客青睐。后来粉摊儿不让摆了。陶华碧开始卖辣椒酱。通过大货车司机的口口相传，辣椒酱的销路越来越好。
只见村长不见省长
知名财经评论人许小年曾经说，到贵州拜访陶华碧被拒绝了。得知陶华碧不见省长市长，只见村长后，许小年释然了。陶华碧，褚时健，任正非这类企业家，都是在认认真真的抓本质的东西。
老干妈还是贵州辣椒酱
前些时间网传，陶华碧的儿子接手了老干妈，然后把原料由贵州辣椒换成了更便宜的河南辣椒，味道有了变化。但说实话我没吃出来。年老干妈开始了时尚营销，波普风格的海报也是亮瞎人眼，老干妈的传播时尚了，辣椒酱还是那罐辣椒酱。
老干妈的辣椒酱是不错的，但我更喜欢吃的是自己家做的酱。对酱的记忆大多数都是来自儿时的困窘生活。小时候家里是没有冰箱的。胶东地区跟南方不一样，很少有腊味，吃肉也不多。小时候经常吃的大葱蘸酱，烤咸鱼也都是无奈之举。现在还记得小时候买回猪肉就切成小片，过油，放在碗里，因为过了油能保存很长时间。
漫长又不富裕的生活，家常的酱留下了深刻的滋味。
花生辣椒酱
胶东是花生的主产地，所以花生成了做酱的好材料。先把花生铁锅里炒熟，一粒粒把红皮搓掉，晾干变脆后，放到村口的大石臼里面捣，捣完后就开始研磨。五比一放上盐，再放上锅中焙干的小米辣。等花生辣酱出来，蘸着刚从铁锅出来带着微糊焦黄边馒头。一口吃下去，麻辣鲜香，无比幸福。记得有一次，奶奶从粗瓷的小摊子里，挖了一小碗酱，我跟妹妹抢，妹妹眼疾手快，抢到了。我瞄准小碗吐了口水。最后我独享了那一小碗酱。
蒜蓉辣椒酱
除了奶奶的花生酱，还有妈妈的蒜蓉辣酱。妈妈去别家地里做农活，别人送了很多鲜的小米辣，妈妈临时起意说做蒜蓉酱。妈妈让我剥蒜，她细细的切小米辣。我们一人一把刀，一人一个砧板，我剁蒜蓉，妈妈剁小米辣。剁完加上盐味精搅拌，放到大的玻璃罐头壶里。那鲜香的奇特味道，真的很下饭。记得后来蒜蓉酱就省了一个底子了。正好逢集，买了海虹，播着壳子，蘸一下吃一个，就着手擀面。
鸡蛋蒸虾酱
我家临海，爸爸是艄公，经常有海鲜。有时候有了小虾小螃蟹，就到村口大石臼里，加上盐研成虾酱。虾酱要放很多盐，因为如果盐少了，真的不经吃。刚研完的虾酱是红色的，三五天发酵后就接近水泥色。发酵后的虾酱可以直接生吃，但是我最喜欢的是，一个小小的碟子，放三五调羹酱，上面打上鸡蛋，放锅里蒸。揭开锅盖，一碟小小的酱，红的白的黄的，令人胃口大开。
黄豆酱还是豆瓣酱
山东人还喜欢吃豆瓣酱，直到来了武汉才知道，郫县豆瓣酱跟山东的豆瓣酱其实不是一回事儿。山东的豆瓣酱其实是黄豆酱。黄豆酱的制作工艺比较复杂，很少有自己在家做的，所以都是买的。九几年的时候，大街小巷上有人挑着担子卖黄豆酱，那时的黄豆酱里面没有味精，但是味道也不是很喜欢。后来慢慢地有了黄豆酱品牌。各个牌子做的都好吃。明显的加了糖味精，味道更柔和，只是黄豆的味道没有那么浓郁了。
老干妈陪伴大学时光
吃上老干妈是后来的事儿了，大学的时候，经常到了月底没钱花，月头不论如何都要买两罐老干妈存着，等到了月底困难的时候，只去食堂买两个馒头，回来蘸酱吃。
关于酱的记忆，大多都跟穷的记忆有关，但是那些穷的岁月有着无穷的回忆，就像酱里的盐，强烈地勾起生活的乐趣。
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