大家好，我是为你们遍寻美食的酸奶小蛋糕，这两天小编生病了，没来得及更新给大家说声抱歉，今天给大家带来的这道美食是，荷叶糯米蒸排骨。光听名字就觉得很好吃了，这道菜也是菜谱里经常见到的，属于家常菜，我们来看看要用到的食材有哪些，主料有干荷叶两张，排骨一斤，糯米克，辅料有盐，生抽，蚝油，白糖，豆腐乳，花生酱，鸡精，玉米淀粉。
糯米也叫做江米，营养丰富，是一种常见食材，它的黏性很好，可以做我们喜欢吃的端午节粽子，元宵节的汤圆，糯米饭，八宝饭，糯米糕，糯米丸子，糯米烧卖，可以配各种肉类，还可以酿酒，所以深受大家喜爱。糯米用干净的清水提前一晚泡上，水量一定要足，水位要比糯米高，让糯米吃饱水分，这样可以变得松软，做出菜来口感更好。这里我们要选长糯米来用，它的口感比较软，不比圆糯米筋道。
这道菜用到了干荷叶，干荷叶是采集了新鲜的鲜荷叶晒制而成的，一般菜市场的调料店会有，小编懒得出门是在网上买的，那荷叶我们怎么选呢，要买叶子大，干净，浅绿色不烂的。现在我们处理荷叶一般是用冷水泡好几个小时，今天小编告诉大家一个小窍门，这是小编做叫花鸡总结出来经验，准备一口锅，倒上多半锅水烧开，开锅盖晾三分钟把荷叶放进去，20秒时间别太多，拿出来，在水管用凉水冲洗干净，放一边备用就好了。
去市场买新鲜的排骨也就是猪肋排，让老板给拿嫩一点的排骨，买回来用冷水泡一会，泡掉多余血水，在水管冲洗干净放案板上，用一把快一点的刀，剁成七八公分长的段，在排骨表面划上几道以便更入味，也可以直接让肉店老板给剁好。拿一个大一点的碗放进去排骨，再加上盐一小勺，生抽一大勺，蚝油一大勺，豆腐乳一小块，花生酱适量，鸡精撒一点，用手抓匀，再加上一勺玉米淀粉拌匀，腌制一小时左右
现在把泡好的糯米用清水洗两遍一定要洗干净，否则吃嘴里口感不好，再把糯米放到一个密眼的盆子里沥水，沥好水把糯米倒入一个大碗里，加入少许盐，鸡精，白糖用筷子搅拌匀实，然后把腌好的排骨用筷子一个个地夹住放到糯米碗里，让表面均匀裹上一层糯米，用手轻轻拍拍，好让它粘牢，准备好了先放一边。
荷叶用剪刀裁成比排骨块大的长条，一条荷叶卷一根排骨，然后拿一口蒸锅电的，气的都行，刷干净，去水管接适量的水开火把水烧开，放上篦子，把卷好荷叶的排骨整齐放进去，底下也可以用盘子，盖上锅盖，大火蒸一小时左右，中途锅里水少了，要再加点水，蒸好后取出来放盘子里，这道菜就算做好了。还有个简单的蒸法就是整张荷叶铺篦子上，倒上腌制好的糯米排骨，包好蒸，这样做出来味道是一样的。
这道菜很多人都听过，会觉得很难做，小编这样一说，是不是挺简单的，新手也可以做出来的。荷叶糯米蒸排骨非常开胃，荷叶清香，糯米口感香甜软糯，排骨肉质鲜嫩，打开锅盖荷叶的清香伴着肉的醇香，就已经让人蠢蠢欲动了，这盘菜小编自己就可以一扫而光，喜欢吃肉的小伙伴怎么可以错过。今天的分享就到这里了，漫漫人生路唯有美食不可辜负，小编去寻找美食了。
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