裹凉皮
By给宝贝做的饭
原料：面粉、盐、水、土豆淀粉、酵母粉、黄瓜、红萝卜、绿豆芽、花生米、秘制辣椒油、芝麻酱、花生酱、盐、糖、生抽、老抽、陈醋、香油、大蒜。
做法步骤：
第1步、把原料中的面粉、盐、水混合，揉成面团，然后三揉三醒至光滑适当。
第2步、醒好的面团分成小剂子。
第3步、加入半盆水，开始洗面。要换一次水。
第4步、洗好的面浆。静置5小时。（可以前一天晚上做。天气热放冰箱冷藏。）
第5步、洗出的面筋。
第6步、面筋加1克酵母粉发酵后上锅蒸15分钟。
第7步、5个小时以后。水和淀粉分离。
第8步、倒去多余的水分，加入30克土豆淀粉搅拌均匀。
第9步、舀一勺面浆，倒入烤盘中（我用的不粘烤盘，不用刷油），放入美遇蒸烤箱中。
第10步、选择蒸汽模式，度蒸8分钟。
第11步、蒸好后不用往凉水里叮一下，直接取出就行。很省事。
第12步、凉皮取出后抹上香油或其它熟油叠着放起来。
第13步、芝麻酱和花生酱各30克，盐1.5克，糖1.5克，鸡精根据个人喜好可加可不加，生抽5克，香油2滴，老抽2滴用温水调稀。
第14步、黄瓜和红萝卜擦成丝、绿豆芽焯一下水，大蒜制成蒜汁。
第15步、花生米炸熟。
第16步、取一张凉皮，抹上秘制辣椒油和芝麻酱。
第17步、把黄瓜丝，绿豆芽、红萝卜丝和切成小块儿的面筋放盆里，加盐、陈醋、蒜汁、芝麻酱和辣椒油拌匀。
第18步、倒在凉皮上。
第19步、再撒上压碎的花生米，包裹起来即可。
第20步、成品图
第21步、成品图
第22步、如果想要调着吃，还需要做一个料水。制作方法如下：以克水为例，小锅中加入水克，盐30克，鸡精可放可不放，糖4克，姜丝10克，放火上烧开，烧开后滚30秒，加葱丝10克，生抽10克，香油少许再烧开3秒端下来，捞出料渣后晾凉，最后加入-克陈醋。
第23步、然后把凉皮、黄瓜丝、绿豆芽和面筋盛入碗中。加入料水1.5勺，蒜汁1勺，辣椒油适量拌匀。（麻酱可加可不加）
来自美食天下给宝贝做的饭的作品。
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