巧克力花生酱杯饼干
互联网，或者至少据我所见，有三个最喜欢的花生酱饼干。首先是将花生酱饼干面团或者巧克力曲奇饼干面团压成迷你松饼罐，然后在里面挤一个微型花生酱杯并将它们一起烘烤。从来没有人为我做过这些，我对此很生气。第二个是这个4成分，一个碗，手whis盐渍花生酱饼干，好奇地缺席面粉，黄油和看门人，这是永远存在，直到聪明的厨师在Ovenly计算出，用红糖代替白色，他们成更大的半圆顶，并用海盐覆盖他们，让他们难忘。第三种是用花生酱馅包裹的软巧克力饼干，烤成花生酱杯饼干。
我已经看到他们多年。我想有一天我会试试他们的。但是在12月份，有传言说这个饼干在我的出版社赢得了一年一度的饼干比赛。而作为一个特定的曲奇-我的第二本食谱中的粘糊糊的燕麦/烘焙销售赢得-酒吧赢得了前一年，这个曲奇有效地把它从它的底座，哦，我的兴趣被激怒了。我的意思是说，这是多么的勇敢。
他们总是看起来令人惊叹，但他们真的可以那么好吗？我推理我们喜欢他们的想法而不是味道。我把每一个食谱都缩小了一点，就是Google之前的结果是一模一样的，而不是四分之一茶匙。一个配方怎么可以如此...未经审核？我第一次制作食谱，并且每年大约一次地做出完美的调整。但是我把它们交给了这封信，而且他们确实太棒了。
只有一件小事。他们有点苍白。我觉得用巧克力烘焙食品，应该黑暗或回家。我不是指苦乐参半我的意思是强度。我的意思是，我不相信香草蛋糕和两汤匙可可粉是巧克力蛋糕，永远不会。所以，我增加了可可粉的比例，饼干变得越来越黑，更加巧克力，但不是很多。我考虑到可可粉和面粉之间的整整一半的分割，但是我怀疑如果我把这些东西推得很远，就会遇到结构性问题，而是使用荷兰的过程（一种在欧洲标准的更黑暗，更坚果的品种，这里也是）可可，你知道玛丽·贝瑞（MaryBerry）怎么喜欢说“为什么，你真的破解了它！”哦，她没有。但是，当我咬入第一块饼干时，它就陷入了我的想法。他们柔软，布朗尼，基本上只是死一般的好。我有三个。请过来把我家里的其余部分拿走
巧克力花生酱杯子曲奇饼
份数：22至24
我对标准配方的改变如下：首先，我发现如果我先做了馅料，然后把它放在托盘上，然后在装上外面的曲奇层的时候把它冻住了，那么组装饼干要容易一些。它不需要更多的时间，而那些更坚定的中心更容易包裹外面的cookie。我也加了一些海盐填充。我发现建议的填充量（花生酱和糖每杯3/4杯）总是太多了;我在这里稍微减少了一些（每个2/3杯），但是你可能还会有一些额外的填充物;似乎比安全得少。我发现比通常的茶匙多一点点，比较适合填充;我使用一茶匙的措施，并把它堆在上面，所以它更像是1/2茶匙。这给你一个cookie填充cookie的几乎相等的条纹。
我的更大的变化是巧克力曲奇本身;我增加了可可粉的数量，减少了面粉的用量，以获得黑巧克力曲奇。然后，我用荷兰/可可可可来代替（在欧洲有一种更坚果，更黑的可可标准，但在德罗斯特（Droste）和法芙娜（Valrhona）这样的品牌下也卖到了;然后我使用了发酵粉（需要大量使用）而不是小苏打，风格粉不与小苏打以及反应也是如此。如果你没有Dutched可可并希望使用天然（即任何美国品牌，如好时或一个标注为天然的），你可以这样做，这里使用更多标准的1/2茶匙小苏打而不是2茶匙的发酵粉，它只是做一个浅色的小甜饼。
填充2/3杯（克）奶油花生酱2/3杯（80克）糖粉两片片状的海盐曲奇饼1/2杯（克或4盎司）无盐黄油，在室温下用搅拌机，食品加工机冷处理半杯（克）砂糖，加上更多的饼干半杯（95克）深红糖1/4杯（65克）奶油花生酱1个大鸡蛋1茶匙（5毫升）香草精1个1/3杯（克）通用面粉2/3杯（55克）可可粉（见注）2茶匙发酵粉1/4茶匙细海或食盐
热烤箱：至华氏度
填充：用羊皮纸将一个小托盘或盘子划上。在一个中等的碗里，把花生酱，糖粉和盐和叉子混合在一起;这有点乱，但它会走到一起。一旦混合均匀，使用一茶匙的措施铲成堆成小球的茶匙。把它们摊在准备好的托盘或盘子上。一旦你使用了所有的填充物，在制作饼干部分的同时将托盘放入冰箱。
用手或台式搅拌机制作饼干：用花生酱和糖将软化的黄油打匀，直到一起奶油。加入香草，鸡蛋和盐，然后打结。在发酵粉和可可粉中筛分，打匀，然后加入面粉搅拌至面粉消失。
在食物处理器中制作饼干：将面粉，可可粉，发酵粉，盐和糖在食品加工机中混合搅拌。将冷黄油（如果使用，软化的也可以）在大块中加入碗中。运行机器，直到完全混合。加入花生酱，鸡蛋和香草，运行机器，直到混合，根据需要向下刮，然后继续运行，直到面团球在一起。
装配饼干：将1至2汤匙额外的砂糖放在一个小碗里。用羊皮纸把一张大的烤盘放好。取一勺饼干面团，只有2汤匙（40勺舀1.75汤匙，这是完美的），并把它放在你的手掌。用手指压平。从冰箱中取出花生酱，放在中间，将巧克力面团包裹起来，在手心中滚动，直到光滑。将其卷成砂糖涂上，放在您准备的烤盘上，用手指轻轻地将饼干压平。重复余下的面团。
烤饼干：8至10分钟。这看起来真的很短暂，饼干肯定会看起来不足，但请记住，我们只是烘烤饼干的薄外壳（中心不需要烘烤），这不需要很长时间让饼干放在烤盘上放置5分钟，然后转移到冷藏架冷却。
储存：在室温下密闭容器中。
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