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醋是给食物增添酸味的香料。醋具有防止食物变质、杀菌的作用,适合作为夏季调味品食用。醋不仅可以提高食物本身的保存性,还可以进入体内,对健康有帮助。
◇适合用作食醋、夏季调料
醋中含有的氨基酸、柠檬酸等多种有机酸可以缓解疲劳,因此在容易疲劳、乏力的夏天食用比较好。如果天气炎热,细菌会渗透到肠道,发生食物中毒。
此时,食醋的有机酸有助于肠内有害菌的清除,预防腹泻、肠炎等。醋通过利尿作用排出体内的废物,防止脂肪堆积,对需要减肥的女性也有帮助。
促进血液循环,激活新陈代谢,有助于皮肤健康。另外,在食物中加入醋的话,会给人带来酸酸凉爽的味道,因此还有提高食欲下降的夏季口味的作用。
含有醋的夏季代表性食物有黄瓜凉汤。黄瓜冷汤中的黄瓜具有缓解夏季干渴、补充身体水分的作用。与低热量相比,可以带来更高的饱腹感,因此可以减少夏季发胖的担忧,可以毫无负担地食用。
冷面也一样。如果添加黄瓜、醋等,凉爽地食用,有助于战胜酷暑。醋的酸味可以提高冷面的味道,具有杀菌效果,可以减少冷面肉汤中可能存在的大肠杆菌。
外出游玩时,包着的紫菜包饭也要放醋调味,这样才能预防紫菜包饭在炎热的室外公园休息。将葡萄和葡萄酒发酵制成的意大利香醋撒在水果或沙拉上,既酸甜又可以延缓食物变质。
◇苹果醋的健康效果
食醋根据制作方法分为合成食醋和酿造食醋。合成醋是将冰醋酸或醋酸用饮用水稀释后制成的,曾一度被用作在餐厅等场所用食品冲着吃的醋。
但是合成醋中含有的化学物质对身体产生恶劣影响的消息传开后,发达国家将冰醋酸分类为毒药。有益健康的醋是指天然发酵的酿造醋。
市面上出现的酿造醋包括苹果醋、大米醋、糙米醋、谷物醋、麦芽醋、葡萄醋、红色和识别醋、香草醋、香草醋等多种。这种酿造醋根据原材料不同,具有多种健康功效。
其中,苹果醋不仅是食品,而且功效也非常卓越,可以长期作为治疗剂使用。与此相关,以Prevention网站、OrganicOrsority网站等的资料为基础,了解一下苹果醋的健康效果。
△帮助消化,预防食物中毒
醋中的苹果酸可以治疗便秘或酸水等常见的消化障碍。因为还含有抗菌、抗病毒成分,所以一杯水(cc)中加入1~2大勺(15~30cc)饮用,对预防食物中毒有效果。
△解读效果
食醋中含有的钾具有清洁人体的强壮剂作用,有助于治疗鼻窦炎、坎迪达、喉炎、过敏等。
△血糖减少
研究表明,以2型糖尿病患者为对象进行的实验显示,睡觉前摄取2个勺分量的苹果醋的人早晨血糖数值下降了4~6%。
△胆固醇,降低血压数值
老鼠实验结果显示,苹果醋中含有丰富的果胶,具有降低胆固醇和高血压的效果。虽然目前还没有证明人类是否具有同样的功效,但目前正在进行多种研究。
△坚固骨骼和牙齿
苹果醋有助于我们身体从食物中吸收钙。钙是坚固骨骼和牙齿的重要营养素。
△缓解关节痛
具有抗氧化、抗炎症成分,可缓解包括关节炎在内的颈部、背部、肩膀等关节疼痛。
△减轻体重效果
苹果醋有助于长时间维持饱腹感,部分自然健康专家表示,酶和纤维质有助于脂肪代谢。有研究结果表明,在老鼠实验中,醋的主要成分醋酸会减缓脂肪积累。
△减少被虫子叮咬时的瘙痒症
这是被虫子叮咬时镇定皮肤,立即治疗过敏的消毒剂。在脱脂面上沾上少许苹果醋,涂在蚊子叮咬后发痒的地方。虽然会有点刺痛,但可以消除瘙痒症状。
△停止打嗝
为了停止打嗝,有吃花生酱、憋气、喝水等各种疗法。但是这样的东西行不通。如果打嗝止不住的话,就尝一勺苹果醋吧。会感觉到效果。
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