花生酱奶酪
By食·色
一直在想，用什么方法把最后这点花生酱解决掉。最后，终于将目光锁定在孟老师的花生酱奶酪上。孟老师的花生酱应该是香甜细滑的吧？自己的花生酱是自制无味的，不过，这又有什么关系？没有甜味，可以在奶酪的配方中添加少许糖，而略带颗粒的口感，或许又会是别一番趣味。主意既定，只等天气——谁会在阴凉的雨天里去思念一杯冰冷的甜品呢？终于等到艳阳高照。。。
原料：吉利丁片、花生酱、牛奶、细砂糖、熟花生碎。
做法步骤：
第1步、主料
第2步、将20克牛奶倒入花生酱中
第3步、调匀
第4步、将剩下的牛奶倒入锅中，加入细砂糖
第5步、小火加热，搅拌至糖溶化，熄火
第6步、加入花生酱糊
第7步、搅拌均匀
第8步、吉利丁片用冰水泡软
第9步、捞出挤干水分
第10步、放入奶酪液中
第11步、搅拌至完全溶化
第12步、隔冰水搅拌至浓稠
第13步、倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固
第14步、取出，在表面撒少许花生碎点缀
小贴士：
事先将花生酱用牛奶调成液体状，更容易与牛奶混合。加热牛奶时无需煮至沸腾，细砂糖完全溶化后即可离火。容器大小可以根据自己喜好选择。
来自美食天下食·色的作品。
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