花生酱，是花生油提取前的产物，花生酱以优质花生米等为原料加工制成，成品为硬韧的泥状，有浓郁炒花生香味。花生酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，是一种味道香浓的调味品，经过研磨加工而成，可以直接食用，浓郁香气，不发霉，不生虫。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。
你的花生酱表层是否有一层油？别倒掉它，事实上这表示你的花生酱非常天然！花生磨碎后释放油脂，正是这些油使花生酱呈奶油状，室温下的花生油更像液体，因此静置花生酱油脂会上升到顶部。花生含大量油脂，花生里面本来就含有油，油是液体，酱是细小的固体，肯定会有沉淀，放的时间长了自然就会沉淀下去有油的那一层就会因为轻而浮上来。这层油可以起隔离空气的作用，抑制微细菌繁殖。如果你的花生酱没有积起油呢？通常是因为添加了其他油类：棉花籽油，菜籽油，大豆油或者棕榈油。这些油与花生油混合防止油脂升到顶部，从表层油量多少就能看出差别。
花生酱是一种营养价值特别高的食材，它几乎保留了花生中的全部营养成分，含有蛋白质和维生素以及多种矿物质，人们食用以后很容易把这些矿物质吸收和利用，平时食用以后能促进身体正常代谢，对提高身体素质有很大的好处。
依据花生酱的制作工艺，时间长了肯定要出油的，属于正常现象，如果不出油，说明有可能不是那真正原料做出来的，出油是有利于保存的。花生酱上面飘着一层油的，据说高质量的都会有油哦。如果你偏好纯天然花生酱，搅拌会弄得一团糟，但是倒掉又会使你的花生酱变干因此要如何去掉呢？将它倒过来油就会上升到瓶底，然后翻过来给食物添一层美味。
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