说起沙茶面，在厦门的吃货朋友们都耳熟能详，而来厦门旅游的朋友们，无论是否了解，也会到中山路、禾祥西等吃货集散地，一饱口福，品一品厦门正宗的沙茶面美味。
沙茶面起源于福建厦门，是流行于福建闽南地区、台湾地区、东南亚地区著名的汤类面食小吃，在中国的沙茶面分有闽南的沙茶，广东潮汕的沙茶等风味，其妙处在在于沙茶酱的制作，用沙茶酱再制作汤头，而其中以厦门的沙茶面最为典范。
闽南沙茶面
食材：油面克（碱面）/青菜少许/小葱一棵/高汤毫升
沙茶酱50克/花生酱30克/鲜虾克/鲍鱼克/牡蛎60克/炸豆腐泡克食用油40毫升/鸭血一个/盐适量/鸡精一茶勺/糖一茶勺/胡椒粉少许/蒜瓣6辦
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蒜瓣去皮，用压蒜器压成蒜泥，再加入刚好的温水把蒜泥浸泡，加入少许盐拌匀，这样可以防止蒜泥氧化变色。
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把虾头的尖刺和虾的胡子用厨房专用剪刀剪掉，再在虾的脖子处用牙签穿过，轻轻把虾肠也就是虾线挑出
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鸭血切小块，鲍鱼切花刀，青菜洗净，小葱切葱花
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锅里加油烧热，放沙茶酱下锅炒散，加入高汤调入盐，糖，烧开后放入鸭血和豆腐泡煮10分钟
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放面条下锅煮1分钟
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捞起面条装碗，撒入胡椒粉
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把准备好的海鲜食材和青菜下锅烫熟捞起放面上
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最后放入蒜泥并撒上葱花就可以开始享用美味的闽南沙茶面啦
沙茶面的食材可以根据个人喜好随意搭配，比如海鲜，还有猪肝，猪心，瘦肉，大肠等等都可以。面条一定要选用油面煮才好吃，好吃料足的沙茶面在厦门一碗甚至可以卖到块，因为搭配了龙虾鲍鱼鱼翅等价格高的海鲜食材，所以连带沙茶面的价格也提高了。
沙茶面在家自制很重要的一点是沙茶的酱料以及沙茶配料，菊子姐姐经常会去厦门集美附近的特别受欢迎的沙茶面馆吃面，后来和老板熟了，才买到了正宗的沙茶酱，做起来真的很香很好吃，至于配料不求贵重，只求选择自己最爱的！就像生活中的一句话，适合自己的才是最好的！
推荐给各位吃货大大哦，还有食材的处理方法，蒜泥这种调料必备才好吃，菊子姐姐也多次提及，喜欢的朋友们可以收藏下试试呢！美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行
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