夏季，气温慢慢升高，细菌滋生、活跃，大家外出就餐机会增多，容易发生食物中毒，轻则腹泻、呕吐，重则夺人性命！
看看这些教训，一定要注意食品安全，避免“病从口入”。
两种夺命“毒”，一个也别沾1椰毒假单胞菌椰毒假单胞菌引起的食物中毒属于细菌性食物中毒。
其可产生耐热性强的米酵菌酸和毒黄素，严重损害人的肝、肾、心、脑等器官，中毒后无特效治疗药物，致死率极高。
中毒的人轻则恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力，重则出现肝肿大、皮下出血、呕血尿血乃至抽搐昏迷等症状。
年黑龙江鸡西的酸汤子事件中，9位当事人的离世，就与这种细菌有关！
划重点：避毒指南毒素来源谷类发酵品，如发酵玉米面、糯米汤圆粉、玉米淀粉、糍粑、湿米粉等；
变质（久泡）的银耳和木耳；
薯类制品如马铃薯淀粉、甘薯面、山芋淀粉等。
预防方法自制谷类发酵品方面，要注意选择原材料，坚决不使用霉变的原料。
在浸泡谷类时，要注意勤换水，注意卫生、无异味。
谷类、薯类制品储存环境要注意通风防潮。
购买的谷类发酵品易变质，储存时间不宜过长，最好在购买当天食用完。
在泡发银耳和木耳时，使用干净的容器和水泡发，泡发时间维持在1~2小时即可，泡发好后要及时食用。
2霉菌霉菌性食物中毒，最常见的就是黄曲霉素中毒。
黄曲霉素为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质，1毫克就是致癌剂量，毒性是砒霜的68倍。
中毒后轻则导致呕吐、腹痛、肝炎、水肿、黄疸，重则导致肝癌，如果量再大一些就能致命。
划重点：避毒指南毒素来源黄曲霉素更多见于淀粉含量高的食物里，如霉变的花生、玉米、小麦、高粱、大豆和甘薯等，其中以花生和玉米的污染最为严重。
一般来说，发苦的坚果、没洗干净的木筷子、发霉的砧板、劣质自榨油、自制的花生酱等食物，均有风险。
预防方法加热不能有效破坏黄曲霉素，发霉的食物不能再吃。
平时，在购买坚果、花生、玉米等食物时尽量选择小包装，不要储存太久。
食用前，需认真观察，因毒素主要集中在霉变的粮粒中，凡表面长有黄绿色霉菌，或破损皱缩、变色、变质的，都有可能污染黄曲霉素，不要食用。
即使没有看到霉斑，一旦吃到苦味坚果，一定要马上吐掉并漱口，不要偷懒。
此外，砧板要做定时清洁，木筷子半年或一年更换1次。
避免食物中毒，记好3句话！1.不熟悉、不常吃、不是正规场所购买的食物，不要随意尝试。
2.发霉的食物直接扔掉，不要切掉再吃。
3.尽可能不食用容易导致食物中毒的一些食材，比如毒蘑菇，以及常吃的河豚鱼等，这些物质容易在烹调过程中烹调不当，或者是在采集过程中辨识不清，而误食了有毒品种，从而发生了中毒。
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