克己凉皮
食材：高筋面粉g、水ml、红辣椒适当、黄瓜1根、绿芽菜适当
做法：
1)先将面粉缓缓参与水，揉成滑润的面团，关上薄布醒发40分钟。
2)将面团放入面盆中，屡屡倒入ml左右的水，像洗衣服相同揉搓面团。
3)比及面浆发白，就把水倒入另一个大盆中。屡屡6次，直到面浆统统变清，只余上面筋的部份。面筋也许蒸熟后切块伴着凉皮吃，特别养分。
4)冼好的面筋备用，留着上锅30分钟蒸熟，后做。
5)上面浓稠的面浆搅拌平均。
6)面浆确定要搅拌平均。
7)平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透亮便可即刻掏出。将蒸好的凉皮轻微抹一些油避让粘住，放在案板上切成条状。
8)切上点黄瓜，加点辣椒油、芽菜，就也许了。
麻辣凉皮
食材：凉皮g，油、盐、花生米、花椒油、香菜末、鸡精、老干妈各适当
做法：
1)凉皮切长段。
2)香菜切小段，倒入凉皮内。
3)倒入蚝油。
4)倒入生抽。
5倒入美极鲜味汁。
6)倒入花椒油。
7)倒入芝麻油。
8)倒入老干妈、花生米，拌匀便可。
葱油凉面
食材：中式面条（二人份的量）、胡萝卜半根、小黄瓜一根、葱油2大匙、老抽3小匙
做法：
1)水烧滚后上面条，再滚兑入半杯冷水煮至刚才熟却不糊不烂的水平。
2)把黄瓜和胡萝卜别离用刨子刮成薄片。
3)再改用刀，将其切成细丝。
4)大容器中放入面条和双丝，用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻便可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是咱们这款凉面的特点了。
虾仁凉面
食材：面条虾、麻油、玉米粒、蚝油
做法：
1)面条冷水下锅，煮到无硬心便可，煮过甚就不弹牙了。
2)快捷把面条捞出，过冰水，如此煮出的面条口感会很Q。
3)捞出后，放入小盆中，参与一勺麻油，避让面条粘连。
4)事前做熟的虾，剥皮。
5)玉米粒解冻，用油煎炒一下。
6)放入虾仁也炒一下，面条中倒入虾仁、玉米、一大勺蚝油拌匀便可。
元式凉面
食材：面条g，黄瓜g，盐、糖、鸡精、酱油、醋、花生酱、香油、胡萝卜、绿芽菜各适当
做法：
1)面条下入滚水中，煮熟捞出过凉滚水，沥干水份，拌上香油。
2)绿芽菜洗洁净后汆水。
3)沥干水份后盛出备用。
4)胡萝卜、黄瓜切丝。
5)把胡萝卜丝、黄瓜丝、绿芽菜用一些食盐拌匀备用。
6)盐、糖、鸡精用一小勺滚水消融后参与酱油、醋，搅拌平均后参与奥密兵器——3勺花生酱。
7)用蛋抽搅拌统统合并。
8)把调好的汁淋于面条上。
9)用筷子搅拌平均便可。结尾也许拌上配好的蔬菜一同食用，炎天吃这个超棒！
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