随着气温回升，凉菜马上就要成为餐桌的必备菜品。对于素食人群，因为不食动物成分，不食葱姜蒜等的限制，很多带有五辛和荤料的凉菜都无法食用。
素食报的大厨经过实践，为大家提供了两款有特点的凉拌菜拌汁配方。希望给素食人群提供更丰富的凉菜品种。当然，荤食人群也可以用我们的配方改变一下饮食方式，素食对健康还是非常有利的。
纯素捞汁：
蒸鱼豉油克，生抽40克，苹果醋克，山西陈醋10克，冰糖粉克，水克，辣椒油克，芝麻油20克。（这个汁可以制作一些蔬菜的即时凉涮浸食。
制作：把所有原料放一起搅拌均匀就可以。不过，建议大家把蒸鱼豉油在锅里加少许油烧开微微熬一下倒出凉凉用更醇香。
香辣素口水汁：
红油克，藤椒油30克，芝麻酱30克，花生酱30克，陈醋克，白糖克，花椒面10克，糊辣粉克，味极鲜克，蘑菇精克，豆豉油克，大豆拉丝蛋白20克，芝麻10克，芹菜20克。
制作：把所有原料放一起搅拌均匀即可。
这个汁有的原料可以买到，有的要自己加工。我们来说说自己要加工的原料。豆豉油的加工：豆豉30克，切细，锅里加玉米油克，慢火炒香，使豆豉香味融入玉米油里，然后把芹菜米下入继续小火炒5秒出芹菜香味。
煸炒的大豆拉丝蛋白碎大豆拉丝蛋白在此汁中的制作：大都拉丝蛋白块温水泡20分钟，去水分，切碎，加油小火炒酥。然后加少许水解好的干黄酱炒香，烹纯黄豆酱油。
糊辣粉可以买到成品，我一般都是自己加工，自己加工的新鲜，味道更好。用陕西干秦椒炒香（干锅不放油炒）然后用料理机打碎，加黑胡椒，白胡椒，姜粉，芥末粉，以及炒熟打碎的花椒皮粉。
口水汁可以用于很多美食说明：关于味极鲜酱油，素食人群不太建议用这个，因为里面加了太多化学成分。所以我们素食报都是以黄豆酱油为底料，加一定健康调料自己熬制，过程比较繁琐，不太适合家庭制作，在这里就不赘述了。大家可以用黄豆酱油克加素高汤克熬一下替代味极鲜酱油。我们素食报自己熬制的自制味极鲜原料多一些，不过其中基础料也有这两种东西。
感恩大家学习素食，在即将到来的炎热夏季，希望我们的付出能给大家带来美食的快乐。
加了一些纯素口水汁的红油金针菇我们素食报没有任何资金支持，完全是靠业余时间为大家研发纯素美食。虽然耗费很多时间和精力，但是我们会一直坚持下去，争取做的更好，带动更多人吃素。自利利他，保护我们共同的家园！
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