几年前，听到土司这个词，我都不知道是什么？后来接触到了烘焙，我才慢慢知道土司是面包的一种。土司是英语toast的音译，通常是指那种长方形的或方方正正的，可以切片的面包，可以放在烤面包机（toaster）上烤的，然后涂上黄油或者花生酱就可以享用了。面包有很多种，我们最常见的是花式面包，国人也比较喜欢吃甜面包，软软的、白白的、有夹心的，吃起来绵软、香甜，有时会夹上奶油、果酱等。后来土司也多见了，都是切成片出售的，大多是白土司，也有全麦的但不多，土司的吃法很多，可以自己根据喜欢任意搭配，如：黄瓜、西红柿、火腿、煎鸡蛋、洋葱、黄油、鸡肉等材料，切成片夹在土司中。有些家长为了让孩子多吃点，会将土司点缀成动物的形状，以此吸引孩子增加食欲。
在我常做的几种面包中，妈妈喜欢吃土司，她说这种面包放的糖少，切片后吃起来也方便，而且可以撕着吃，两餐之间如果饿了，可以随时吃点，这种土司麦香味比较足，比其它的甜味面包要好吃很多。每隔几天，我都会做两个土司，一个给妈妈，一个我自己留着吃。土司做得多了，技术便也提高了，原味的白土司也逐渐变形为花样土司。变着花样吃土司，感觉也不错，每隔几天，就会吃上不同口味和口感的土司，增加营养的同时，也可以享受到不同的美味。
橙皮土司的做法：
原料：面包粉（中种面团）克，清水（中种面团）克，耐高糖酵母（中种面团）3克，面包粉（主面团）60克，奶粉（主面团）15克，鸡蛋30克，橙皮27克，白糖40克，橄榄油5克，盐1克
步骤：
1、中种面团原料：面包粉和耐高糖酵母粉。将酵母粉与清水混合后，倒入面包粉，和成没有干粉的面团，放冰箱冷藏发酵10个小时。
2、主面团原料：中种面团、面包粉、奶粉、鸡蛋、白糖、盐、橄榄油、橙子。
3、将中种面团、面包粉、奶粉、鸡蛋、白糖放入面包桶，启动和面程序。
4、当面团成形时，加入盐，继续和面。
5、面团能拉出薄膜时，加入橄榄油，继续和面程序。
6、将橙子皮剥下来，刮去里面的白膜。
7、切成丁备用。
8、面团揉到能拉出手套膜时，加入橙皮碎，揉均匀即可。
9、取出面团，整理成圆形，放入盆中室温发酵。
10、当面团膨胀至2倍大时，发酵基本完成。
11、将面团从盆中取出，充分排气后均分成三份，揉成圆形，静置10分钟。
12、取出一个小面团，擀开后左右折叠。
13、再擀开，从上往下折叠起来，放入土司模具中。
14、将三个面团都做好后，放烤箱发酵档进行发酵，当面团涨到模具的八分满时取出。烤箱预热上火度下火度，预热完成将模具放入烤箱中层烤制52分钟，取出晾凉即可食用。
15、带着橙清香的土司做好啦。
小贴士：
1、面包粉的吸水性不同，添加的液体量会有不同。
2、橙皮要去掉里面的白膜。
3、烤箱温度和时间的设置，要根据自己用的烤箱特性来设置。
4、烘烤结束前几分钟，要观察面包的成熟和上色情况。
5、没有橄榄油，可以用黄油和无味的食用油代替。
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