羊肉在冬季是非常好的美食，既能抵御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。可是由于羊肉固有的一种膻味，所以很多人也敬而远之，其实只要在烹饪的时候要加一些料酒和生姜，就可以把膻味去掉了，同时也可以保持羊肉的鲜味。
今天就给大家分享几个家常的羊肉做法，以及如何去除羊肉的膻味，希望大家喜欢。
萝卜炖羊肉
羊肉半斤、萝卜一斤，陈皮适量，料酒、葱、姜、盐、味精
烹饪过程
将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。
山药炖羊肉
羊肉半斤，山药，姜丝、葱丝、胡椒粉、白葡萄酒、盐各适量。
烹饪过程
1、将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍碎。
2、将孜然用小火炒干，碾压成细末，与辣椒粉一同放在器皿中加味精拌匀。3、往羊肉中加入料酒、盐、水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟去掉葱姜。4、炒锅上火，放油烧至六成熟，把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片复炸一次取出，加入山药、香菜、孜然等调料即可。
清炖羊肉
羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗
烹饪过程
1、把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。
2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油，然后再捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有膻味了。
3、加少许猪油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。
4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(ml左右)白酒。
5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉.
6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香！
7、要羊肉好味，除了调料以外，还要加入少许冰糖.
8、在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。用红萝卜马不同制作方法清炖羊肉图片蹄汁代替，就比较清润。而且加入了刮过囊的果皮，就不会燥热了。在煲里炖大概一个半个小时就可以了。
注意事项
1.羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差
2.水应一次性掺够，中途不能加水
3.萝卜不能过早放入，否则汤味差
最后分享几种经常用到的家常羊肉去膻的办法
萝卜去膻法：将白萝卜放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
米醋去膻法：将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。
桔皮去膻法：炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。
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