难得的周末时光，少不了约上好朋友小聚畅聊，一起享受下午茶的悠闲时刻。烘焙达人小雅就喜欢在周末约上几位闺蜜来家里聚聚，“一起品尝不同的甜点，从忙碌的工作中得到放松，愉悦身心”。
小雅从去年年初喜欢上烘焙，就一发不可收，一有时间就自己倒腾面包和各种小甜食，研究食材怎么配比更可口。“每到双休日的时候，我都会做上几款小甜品，约上几个闺蜜来家里坐坐，谈谈心，喝喝下午茶，吃吃小点心。”小雅说，“我很喜欢大家聚在一起的氛围，闺蜜也喜欢我做的小点心，说比蛋糕店的还好吃，吃不完还打包回家。有时，她们也会做些东西一起拿过来，既可享受美食，又可增进感情，何乐而不为？”
小雅主推她拿手的几款点心和冰饮。西红柿草莓慕斯是此次下午茶的主角之一，在浓醇香脆的巧克力脆皮包裹下，可尝到圣女果流心内馅的惊喜，加上草莓慕斯的清甜，最后配上诱人的新鲜车厘子作为点缀，几种元素碰撞出了丰富的口感与新鲜的味道。豆沙酥颜色亮丽，酥酥脆脆就是它；红薯芝士酥，明亮欢快的黄色充满活力，堪称颜值担当；初夏里的菠萝与姜相遇，化作闪电泡芙里的风味，柠檬成为焦糖香蕉挞中的一抹亮黄，恰到好处的酸感，打开了味蕾。
火龙果酸奶杯，冰冰凉凉的超清凉解暑；抹茶麻薯拿铁，豆乳味浓郁，加入红豆沙甜而不腻，下午茶甜品解馋必备；柚子茶的微微果酸惊醒了味蕾，个性鲜明的它遇上同样个性鲜明的巧克力，两种味道无比合拍；抹茶与红豆是天生一对，它们的交融里因为佛手柑的加入，滋味更加丰富绵长。
材料：白豆沙克、牛奶20克、杏仁粉20克、抹茶粉4克、蛋黄15克。
制作步骤：
1.在白豆沙中加入15克蛋黄，然后用电动打蛋器低速混合均匀，放入盆中。
2.将杏仁粉过筛到盆子里，用刮刀混合均匀。
3.加入牛奶，继续用电动打蛋器低速混合均匀。牛奶要根据面团的湿度酌情增减。
4.然后将抹茶粉倒入盆子内，继续用刮刀混合均匀，想做其他口味的，此时可以换成其他的粉类。
5.接着装入裱花袋内，用普通的曲奇花嘴就可以了，挤入烤盘内，烤盘事先要垫好耐高温油纸。
6.烤箱预热至℃，预热好后，送入烤箱中层，热风模式上火℃、下火℃烤20分钟左右。
材料：鸡蛋2个、低筋面粉克、细砂糖25克、蜂蜜10克、盐1.5克、泡打粉2克、牛奶30克、玉米油10克、花生酱适量。
制作步骤：
1.将细砂糖、鸡蛋、蜂蜜、盐一起倒入盆子中，搅打均匀，搅打至细砂糖融化为止。
2.然后将牛奶、玉米油倒入盆子中，搅拌均匀。搅拌到油与牛奶蛋液完全融合为止。
3.将低筋面粉和泡打粉一起过筛到盆子里，搅拌均匀，搅拌好的面糊盖上保鲜膜静置25分钟。
4.静置好后，用一个大勺子舀起一勺面糊，倒入平底锅。小火慢慢加热，当发现许多气泡慢慢变大且破掉，这个时候就可以翻面了。
5.翻面的时候，随便煎一下就可以出锅了，煎好的饼皮中间可以夹上自己喜欢的馅。用花生酱做夹馅，也很好吃。
红薯芝士酥
材料：红薯克、奶粉20克、细砂糖15克、无盐黄油10克、芝士碎/芝士片80克、蛋挞皮8张、黑芝麻少许、蛋黄液少许。
制作步骤：
1.红薯洗净去皮切小块，放入上汽蒸锅蒸至可轻松插入叉子，取出碾碎。
2.蒸好的红薯，趁热加入15克细砂糖、20克奶粉、10克无盐黄油拌匀。若红薯水分过多，建议起锅炒至不粘刮刀，这样做出来的酥饼更加酥脆。
3.奶粉和无盐黄油的添加，能提升酥饼的香味，没有的话可不加。
4.将拌好的红薯馅分成30克小团揉圆，按一个窝放入5-10克芝士馅滚圆。
5.用蛋挞皮包裹红薯馅收紧底部，放入铺好油纸的烤盘，刷上蛋黄液撒上少许黑芝麻，以℃的温度烤18-20分钟，直至金黄酥脆。
材料：火龙果、益力多、酸奶、格兰诺拉麦片。
制作步骤：
1.火龙果切块放入榨汁机后倒入一瓶益力多，打至奶昔状。
2.杯底倒入自制酸奶，杯壁涂抹酸奶云朵。
3.倒入打好的奶昔，放上烤好的格兰诺拉麦片。
材料：牛奶克、木薯淀粉15克、代糖10克、抹茶粉3克、鲜奶、冰块、红豆沙、炼乳。
制作步骤：
1.牛奶加木薯淀粉混合均匀，小火加热，放入糖搅拌至浓稠状态，装进裱花袋待用。
2.杯底加入红豆沙，盛满冰块，挤上适量鲜奶、麻薯。
3.牛奶加炼乳混合均匀后，倒入杯中六分满，抹茶用热水混合均匀倒入即可。
材料：芋头克、紫薯克、椰奶1瓶、脆啵啵4勺、罐装奶油适量、蓝莓8-10颗。
制作步骤：
1.芋头和紫薯切片，蒸熟；然后在芋头中加入30克紫薯、适量椰奶打碎成泥；紫薯中加入适量椰奶打碎成泥，备用。
2.杯子里先放脆啵啵，然后是紫薯泥，摆上蓝莓，再放一层芋泥，最后加上奶油、饼干装饰即可。
由于脆啵啵和椰奶本身就是甜的，所以不用加糖。（张美娟）
本文来源：东南早报
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