小吃是厦门饮食中比较重要的组成部分，不仅是因为种类多，而是有很多独特的美食，在别的地方见不到，而且在厦门，小吃可以是零食，也能够当正餐吃。所以厦门的小吃已经成功地融入到人们的生活中，变成了不可或缺的一部分，今天想给大家分享一个普通的小吃，看一看别的地方和厦门的做法有什么不同。
这个小吃老板做了很多年，从摆地摊到现在的门市，整整20年，老板也已经70多岁了，到现在一直坚持，主要是老顾客比较多。因为不管小店搬家几次，都会有老顾客追来，由此可见顾客对于他家味道的认可，而且老板做鸡蛋汉堡的锅也跟大家平时见的不一样，这个不一样并不是说形状有什么却别，而是在材质上，老板的锅都是不锈钢的，用多久都不生锈，让人看着很卫生，也很干净。
再有一个就是制作的方式也不同，大家常见的鸡蛋汉堡做起来比较马虎，是让面糊和鸡蛋肉馅混在一起做的，但是这家的做法却不同，他是把鸡蛋和肉馅充分搅拌后煎熟，然后再用大米和玉米浆做成的汉堡皮包上，再吃的时候还会根据顾客的口味，在上面抹上花生酱、老干妈或者甜面酱。
因为老板在做这个汉堡的时候，锅里面放的油比较多，所以在抹完酱以后，还会在上面加上一些黄瓜丝和香菜，这些都是为了解腻，所以他们家的汉堡吃起来，虽然很油香，但不会让人觉得腻，而且这种创新的做法，非常受大家的欢迎。
老板说他们家的鸡蛋汉堡除了在食材上跟外面的不一样，就是配方也有着很大的区别，在别的地方吃的鸡蛋汉堡，如果凉了就会发硬，味道也不好，但是他们家的不一样，整个汉堡做的外脆里嫩，就是凉了也不会发硬，吃起来也是软软的，比较的Q弹。
因为食材用得比较好，所以汉堡的价格也比较贵，一个是要8元钱，有没有人被这个价格震惊掉，毕竟里面就是个鸡蛋，就这样煎一下，就能够升值到8元，有一点小离谱，还一点是在很多地方的鸡蛋汉堡也就是3元钱左右，老板这是翻了一倍多，属实有点贵。可是店里面的生意很好，每天开门就排队，一直到关门才结束。看来好吃的美食，就是价格贵也有人吃。
老板说他家的汉堡贵，跟每天一睁眼就欠元的房租有很大关系，以前也比较便宜，但是到了门市里面，不管是房租水电都是钱，所以价格也就涨了很多。
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