一直觉得煎饼果子很牛，在发源地受欢迎，慢慢的到外省，再到海外。有它的身影都有它狂热的粉丝。对于一个南方人来说，能吃到它的机会少之又少。多以呢，自己做！
试过很多配方，也买过一些配方，都试过，喜不喜欢看个人。煎饼味道好不好，酱料不可少，所以你需要：桂皮10克八角5克花椒3克小茴香3克香叶3克，打成粉。装到密封性良好的罐子里面，每次用的话就取一点。5克的大葱，5克的洋葱，放入搅拌机，加没过大葱的水打成汁。调味料甜面酱两大勺，黄豆酱两勺，排骨酱二分之一勺，这个是家庭量的做法。喜欢细腻的话，把所有酱料用搅拌机搅拌一下。如果是开店用比列得自己调了，这个配方是好吃的。
开始炸酱咯！起锅烧油，跟平时炒菜的油量即可，转小火放入一个指甲盖大小的香料。香味一出就直接倒入我们预先准备好的酱料。记得中小火要不断的翻炒，预防糊锅哦。香味出来后我们倒入葱汁（可以滤渣也可以不滤渣区别不大）继续搅拌，加入白糖鸡精（味精）指甲盖大小的量，搅拌均匀。香味浓郁，并且油亮就可以出锅了。这个是真心好吃的酱料，香味很好，买的配方下面也介绍有两款。你也可以在上面的基础上有加花生酱，芝麻酱，豆腐卤做法相对复杂，味道都很香。如果需要复合味道浓郁又简单的，就只需要用甜面酱加点芝麻花生酱（不需要再用黄豆酱和排骨酱了）可以加一些面粉糊这个是商用的方法，家庭做的就不需要加面粉糊。
调面糊了。面粉克玉米粉克黄豆粉50也可以是绿豆粉（可以加单独加也可以多加）这些比列都可以根据自己的喜好调。水是1:1.1的量这个是脆煎饼，如果喜欢软煎饼可以再慢慢加水至面糊流动为止。有了这些配方你就可以开始摊煎饼了，因为油条可以买现成的，薄脆买馄饨皮回来炸就好了。记住酱料，面糊，果子，煎饼鏊子就可以开始动手了祝你成功哦！
下面这些也是花钱买的配方，为了你不走冤枉路，你可以参考一下。
————水克，葱段克，蒜瓣60克，姜20克，十三香50克，甜面酱克，黄豆酱克，番茄酱50克，花生酱30克，这个是网上买的配方，你要是有兴趣可以试试。调料可以根据自己的经验增减。
————香料包干姜克八角克砂仁克良姜克白蔻克丁香克白芷克桂皮克草果克花椒克辣椒克。所有香料打成粉，需要猪大骨，色拉油和香料煮成高汤（熬20分钟），加入味精，鸡精和糖。取克卤汤，黄豆酱50克，甜面酱克。先煮卤汤，再把酱料倒入慢熬至冒泡即可。
联系电话：