油条没火前就爱吃它!做法简单零难度,外皮韧脆内馅鲜软,香。疫情期间,因为宅家时间长了,活生生的逼出了很多“中华小厨师”,除了家常菜,大家更喜欢制作平日少尝试的面食和小吃,其中最受欢迎最火爆的要数油条了,酥脆蓬松,金香可口,搭配白粥、豆浆做早餐,惬意又可口。
相比油条的酥脆蓬松,小鹿反而更喜爱百搭美味的春卷,能素能荤,韧脆有劲,油条没火前就爱吃它!做法简单零难度,外皮韧脆内馅鲜软,香,学会春卷皮的制作方法,就能达到“万物皆可包”的简单模式,下面小鹿把春卷皮与馅料调配的方法分享给大家,让大家轻松掌握这个美味小吃。
春卷皮(高筋面粉克/水克/盐2克)
馅料(粉条/胡萝卜/大白菜/韭菜/干香菇/豆芽/葱蒜/小米辣/黄瓜)
酱料(酱油2勺/陈醋1勺/花生酱2勺/糖1勺/花椒油1小勺/花椒面1小勺/辣椒油2勺/水2勺/熟白芝麻/蒜)
1|先在学习春卷面皮的调配与制法,面粉加水拌成絮状,调入盐后上手揉成光滑面团,醒发30分钟,接着切分为15克一个的小面剂子,再用擀面杖擀成圆形薄片,厚度与饺子皮相似即可,擀好后涂刷一层薄油防粘,并将面皮重叠。
2|把春卷面皮上蒸锅大火清蒸20~25分钟,根据制作的面皮分量而定,蒸好后取出稍微放凉,春卷皮就制作好了,此时只需要调配自己想吃的馅料,包裹起来就能品尝。
3|下面来学习调配春卷馅料,粉条用热水泡软,下锅焯熟捞出切碎;香菇泡开切丁,萝卜切丝,韭菜和大白菜切碎粒,然后热锅热油,下葱蒜小米椒爆香,再下香菇,萝卜,韭菜,大白菜和豆芽炒匀,下盐、鸡精、胡椒粉、豆瓣酱炒香调味,盖上锅盖焖熟,最后将切碎的粉丝拌入,翻拌均匀即可铲出。
4|取春卷皮一张,放上调好的春卷馅料与黄瓜丝,刷上调配好的酱汁,把面皮包裹一圈,把内馅卷起,两边向内对折封口,再把剩余的面皮卷好,一条全素馅料的中式春卷就调配好了。
5|春卷面皮卷好配料就能开吃,自己调配制作的春卷面皮筋道不沾牙,面粉香气足,小孩轻松吃下三四条都不够,吃不完的饼皮,密封保存好,冰箱冷藏保存,相吃时,稍微加热或煎烙几分钟,就能包馅品尝。
还可搭配京酱肉丝、烤鸭和自制甜面酱制作荤味春卷哦,先把春卷皮烙一烙,酥脆韧劲的口感,搭讪酱香脆嫩的肉类,比以上介绍的中式春卷还要鲜香可口。
▲1、春卷面皮的清蒸时间,根据分量定在15~25分钟就够了。
▲2、面皮喜欢薄韧的,小面剂子减到10克一个。
▲3、面皮用高筋面粉制作,皮薄又有筋道,弹性十足,学会春卷面皮做法,相信大家再也不用去春卷面店排队了。
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