自己调的芝麻酱为啥没火锅店香浓？大厨：“二八酱”你会制作吗？对于我们中国的美食种类来说，还真的是要比之前丰富了不少，而且对于每个地方的美都是有着代表性的一些当地特色的传统美食，现在对于人们的生活条件也真的是变得越来越好，所以在吃东西的时候也都是能够选择的范围变得更加广泛的，而且也是完全可以根据自己的一些喜好来进行挑选自己特别喜欢吃的东西，不管是在外面饭店里面吃饭还是自己在家里面动手制作美食的话，也都是完全离不开原材料和各种各样的一些调味料存在的否则的话，任凭你的厨艺有多高也是完全不会做出更加好吃的一些美食种类，而且不管是在酒店的后厨还是在家里面的厨房也都是会白用了各种各样的一些调味料，那么也就比如油盐酱醋，这些不同的调料发挥出来的功效和作用都是完全不相同，而且这样也是能够让我们做出来的美食变得更加好吃，所以除了这些特别常见的调味料，还有更多一些种类的酱料，就比如甜面酱，黄豆酱，芝麻酱等等，而且这些也都是完全必不可少的。
对于在我们日常生活当中也是经常会吃到芝麻酱的话，把它也算得上是特别常见的一种酱料，特别是对于我们在吃火锅的时候，也都是会挑上一碗芝麻酱再将已经煮好的食材搭配上芝麻酱来着，而且口感也是相当的美味，所以是特别浓郁的，而且对于在外面的火锅店里面吃到了芝麻酱，它的口感为什么会那么的香浓呢？但对于等到我们自己在家里面调出来的时候也都会感觉到口感还实在是有一些差别太大了。到底是为什么呢？其实也就是因为我们完全没有用对制作方法，而且今天在这里跟大家说的也就是大厨调制芝麻酱的一些方法了，而且我们只要在家里面就能够做出香味特别浓郁的芝麻酱，为啥自己调制出来的芝麻酱却并没有饭店里面的更加好吃呢，大叔表示二八酱你会制作吗？
那么也就像是我们自己在家里面，如果想要做出来的芝麻酱，吃起来更加的好吃，而且还真的是需要一些小技巧的，但对于自己做出来的总会没有芝麻的香味，而且是会有一些苦涩，其实这也算得上是比较正常的一种现象呢，因为对于纯芝麻本身的口感也并没有太好，是之所以火锅店里面做出来的芝麻酱口感会那么的浓郁，也就是因为厨师在做芝麻酱的时候，都是有着自己的方法，所以就像是大厨平时用到的芝麻酱，都是采用了二八酱来进行调制，但对于什么有又要叫做二八酱呢，也就是两份花生酱加上8份芝麻酱来进行调配了。
我们在调制芝麻酱的时候，也是要准备两份花生酱，再加上8份芝麻酱放在一起之后搅拌均匀也就可以放在一旁备用了，接着在锅里面加入适量的清水，只需要一点点水就可以接着再往里面加入大茴香，桂皮香叶小茴香大火煮开之后再煮沸，继续煮上几分钟的时间，然后关火放在一旁，等到温度冷却了之后也就可以等到放凉再把已经制作好的料汁，慢慢的加入到调制好的28将当中，而且还要用筷子顺着同一个方向来进行搅拌，那么对于稀稠的程度来说，也都是可以根据自己的喜好来进行决定，所以就像是用这样的一些方法调制出来的芝麻酱还真的是口感特别的香浓，而且是经常会在火锅店使用的，那么对于我们自己在家里面也是完全不用这么的麻烦，只需要在制作二八酱的基础上往里面加入少许的香油和温水，蚝油，搅拌均匀之后也就可以了，对于那些特别喜欢吃辣的朋友也是可以加入一些辣椒，这样颜色看上去也就会更加的好看。所以上面说的这些也就是自己调的芝麻酱，为啥没有火锅店的好吃大厨28酱你会制作吗？
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