.

咸鸭蛋黄怎么做好吃,鸭蛋黄可以做什么菜

鸭蛋能补钙、补铁,更具有美容的功效。鸭蛋的营养含量比鸡蛋更高,下面我们来看看鸭蛋可以做出那些美食吧!

咸鸭蛋黄怎么做好吃

咸蛋黄黄瓜盅

主料:咸鸭蛋克,火腿50克,黄瓜克

辅料:枸杞子15克

调料:鸡精2克,淀粉(玉米)10克,植物油20克

1.将黄瓜洗净,削去两端,留长段,再用小刀从黄瓜段的腰部以波浪形状手法划一圈,使其分2个锯齿形边的黄瓜盅,挖出瓜瓤后备用;

2.咸蛋黄煮熟搅碎;

3.火腿剁成细末,和蛋黄拌匀做成小丸子分别填入黄瓜盅;

4.把枸杞放在咸蛋黄面上,将黄瓜盅放入蒸锅中蒸熟取出;

5.锅上火放入高汤50克、鸡精;

6.待烧开后用湿淀粉勾薄芡,均匀地浇在黄瓜盅上,再淋上熟植物油即成。

咸蛋黄狮子头

主料:猪肘克,猪肋条肉(五花肉)克

辅料:荸荠克,咸鸭蛋克,香菇(干)25克

调料:姜15克,料酒25克,红葡萄酒15克,白砂糖3克,盐15克,胡椒粉2克,香油5克,淀粉(玉米)25克,猪油(炼制)50克,小葱15克

1.猪前肘肉、猪五花肉剁成粗颗粒状的肉馅;

2.再马蹄,剁成粗颗粒状;

3.马蹄粒与肉馅混合,再加入姜末、料酒、红酒、白糖、盐、胡椒粉、香油、淀粉和水,充分搅匀;

4.再用咸蛋黄在外面裹上一层薄猪油包进肉馅中,滚成丸子即可;

5.沙锅放清水煮开,加入姜片、香葱段(小葱)、洗净的干香、料酒,待再次沸腾后放入丸子煮开;

6.调至小火,炖90~分钟,加入洗净的小油菜煮越一分钟,即可装盘食用。

咸蛋黄南瓜

主料:咸鸭蛋克,南瓜克

调料:盐1克,鸡精1克,植物油40克

1.南瓜去皮,去籽,切成长条;

2.咸鸭蛋取蛋黄蒸熟,切碎;

3.将南瓜条放入热水中焯至变色取出,控干水分晾凉;

4.锅上火倒油烧热,将压碎的咸蛋黄放入锅中,用小火炒至起气泡,加少许水、少许盐和鸡精,把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒,直到蛋黄全部沾满南瓜即可。

酥香咸蛋黄豆腐

主料:咸鸭蛋克,豆腐(南)克,牛肉(肥瘦)克

调料:香菜10克,盐3克,胡椒粉2克,鸡精2克,白砂糖3克,花生酱20克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,植物油30克

1.将豆腐切成大块后,倒入玻璃盘中待用;

2.分别将葱、姜、蒜、牛肉切末待用;

3.咸鸭蛋取蛋黄蒸熟碾碎;

4.锅上火,倒入油烧至四成热,倒入咸蛋黄炒至起泡,再放入姜末、蒜末、葱末、牛肉末、香辣花生酱;

5.待炒香后加入鲜汤,放入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精调味,烧沸定味后淋于玻璃盘中的豆腐上;

6.蒸锅上火,将豆腐上笼蒸透,取出时撒上香菜段即可。

吃鸭蛋要注意什么

鸭蛋中含有大量容易诱发疾病的细菌,因此在食用鸭蛋的时候格外要注意,必须煮熟了吃,否则会引发一些疾病,危害人体健康。那么除此之外,在吃鸭蛋的时候我们还要注意什么问题呢?下面做详细解析。

1、鸭蛋在煮熟后不要立刻取出,让它留在开水中慢慢冷却,会比较方便剥壳。

2、吃鸭蛋时不宜吃李子、甲鱼等食物,会引起身体不适。

3、在服用阿司匹林、左旋多巴以及镇热止痛的药物时,亦不可吃鸭蛋。

4、儿童不宜多吃。发育期的儿童如过多的吃蛋白质含量高的食物,会引起儿童烦躁不安、好动。

5、中老年人不宜食用。鸭蛋的蛋黄中胆固醇含量尤其高,中老年人吃多了容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。

鸭蛋的营养价值

1、鸭蛋富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等营养素,能够给人体补充大量的营养,并且极易被人体消化和吸收,对人体有一定的滋补作用。

2、鸭蛋中的蛋白质含量与鸡蛋差不多,但是其矿物质含量则远远高于鸡蛋,因此鸭蛋的营养价值不可忽略。

3、鸭蛋中含有丰富的钙质,能有效预防骨质疏松,促进人体的骨骼发育。

4、盐蛋中含有铁元素,具有补血的功效,能治疗缺铁性贫血。

5、鸭蛋有刺激消化器官,增强食欲的作用,并且有中和胃酸、清凉、降压的作用。

6、鸭蛋有滋养肌肤的功效,对于女性来说是不可多得的营养美容食品。

另外,鸭蛋在进行腌制后,依然含有大量的营养素,咸蛋黄油有明目养眼的功效,还可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。在中医上,咸鸭蛋还有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效,且这些功能比起未经腌制的鸭蛋来要更胜一筹。但需要注意咸鸭蛋不可多吃。




转载请注明:http://www.abachildren.com/xgyy/3664.html