身边不少朋友和同事虽然家里有烤箱和面包机，但是却都是做蛋糕的多，面包机只用来和面做馒头。她们和我说，做面包太难了，做出来的面包是石头，根本吃不下。
在和她们聊的时候，才知道，做不好面包的通常是用错材料了。她们不知道做面包、蛋糕和馒头需要使用不同筋度的面粉，用做蛋糕的面粉去做面包，怎么会成功呢，这是做面包最容易错的第一点。
筋度的高低取决于蛋白质含量的高低，我们习惯以高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉来区分。如果你留意面粉包装袋的话，会看到每个包装袋外面都有一张营养成分表，看蛋白质那一行的数字就可以区分是属于什么面粉。每克面粉中蛋白质的含量为12-15克的属于高筋面粉，用来做面包。7-9克的是低筋面粉，用来做蛋糕和饼干。9-11克的是属于中筋面粉，用来做饺子、馒头和包子之类的中式点心。
因此，大家在做面包时，千万别用错面粉了，否则等待你的最终是失败品，那你也会失去做面包的信心。所以，做不好面包的朋友，快看一下你的面粉用对了没。
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这个牛奶小面包，用牛奶代替水来和面，还添加了奶粉，吃起来更有奶香味，营养更好，是全家都适合吃的面包。现在各地都逐步恢复了上学时间，各位家长可以学习做起来，给孩子们做早餐也是一个不错的选择呢。
这个用一次发酵法做出来的小面包，制作时间比传统的二次发酵法面包缩短了时间，造型上也是简单的圆形，避免了过于复杂的造型，特别适合新手去制作。
食材：高筋面粉克，牛奶克（各品牌面粉吸水性不同，水量仅供参考，如果你用水代替牛奶，水量为克），鸡蛋液27克，奶粉10克，细砂糖32克，盐2克，耐高糖酵母3克，无盐黄油20克
做法步骤：
1、依次把牛奶、蛋液、糖、盐、奶粉和面粉都倒入面包桶里，在面粉顶端倒入酵母，选择面包机的和面程序10分钟（不同型号的面包机和面时间会有所不同）。
2、第一次和面结束后，放入切成小块的黄油，继续和面16分钟。
3、面团和好了，立即把面包桶提出来。
4、用切面刀把面团分成12等份（不要用手直接拉扯面团去分），用手掌虎口位置把面团滚圆，并盖上保鲜膜（防止面团风干）松弛15分钟。
5、松弛后的面团轻压排气，再滚圆，放入12连蛋糕模具里，最好是放入蛋糕纸托里再放入模具，更易脱模。没有蛋糕模具的，可以直接放在烤盘上，只不过容易变形，没那么圆而已。
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7、把烤箱预热到上火度，下火度，一般烤箱预热时间大概10分钟。把烤盘送入烤箱最下面一层，烘烤18分钟左右（各家烤箱脾气不同，温度仅供参考，因为有的品牌烤箱温度会高出10-30度）。烘烤结束最后几分钟，最好是留意观察一下，以防面包上色过重。
8、烘烤结束，把面包取出，放在烤架上晾凉后，放入保鲜袋中密封保存，在室温放置即可。非常柔软的牛奶小面包，可以直接吃，也可以在中间切开，涂上花生酱或者放上一小块芝士片和煎好的鸡蛋，想怎么吃就怎么吃，随心所欲。
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