大家好，这里是杜阳美食，我是你们可爱帅气的小编，杜阳，我是一名热爱美食兢兢业业的小编，我每天都会为你们分享我做的好吃的美食。
话说今年猪肉涨价涨的太离谱了，小编下了血本买了几斤五花肉，为大家做一道家常菜，梅菜扣肉吧。
这是买了有一斤半的五花肉，然后买了两袋梅干菜。
先在教大家把梅干菜给清洗一下，大家都知道，梅菜的制作过程，是需要放在空旷的地面暴晒的，所以会有很多灰尘或者沙子什么的，所以梅干菜一定要反复的多冲洗几次，把里边的杂质给清洗干净。
洗干净的梅干菜控干水分之后，把它稍微切一下，切成小块，然后放入盆中备用。
接下来咱们兑一个酱料加入两勺的蚝油，
加入两勺海鲜酱，然后加入两勺花生酱，加入两勺的奶乳脂，在这里我建议大家其实还可以加入一勺豆瓣酱，豆瓣酱大家都知道，可以用来做任何菜，因为本身有一股大豆和辣椒的香味，能更好的和这道菜的香味融合，会比较好吃。然后搅拌均匀这些酱料放一旁备用。
接着准备一小块洋葱切成末，洋葱一定要小洋葱，洋葱还有一种是大洋葱，小洋葱会比大洋葱更香，香味更加的浓郁，同时切小洋葱的时候流的眼泪也会比较多，大洋葱味道淡，没有小洋葱那么甜，所以这边建议用小洋葱。
接着准备小块姜切成末，准备三颗白扣，一小块的白髭，一小块的桂皮，放一旁备用。
炒锅上火，然后下梅干菜。
这时锅中不用加油，把梅干菜的水汽给炒干！水分炒干之后盛出备用。然后我们准备切猪肉，猪肉不能切太小了，做红烧肉，肉大一点会比较好，下锅一炒会变得很小的，这只是切的第一步，下面还要切块。
把锅烧热，等锅开始冒烟，变色，接下来把猪皮上的毛给烫一下，把猪皮那面对着锅，用手使劲按压，别担心会烫坏，毕竟死猪不怕开水烫嘛。大家都知道猪皮上会有很多毛，这样做是最方便安全的，清理的也会比较干净彻底一些，
锅中加入适量清水，然后把清洗干净的五花肉下入锅中，
加入少许的料酒，这是我们可以选择一些料酒，料酒有很多种，有白酒，啤酒，红酒，和米酒，在这里小编推荐用白酒，小编前几天朋友从绍兴回来给我带了一瓶绍兴酒，正好，绍兴酒的香味比较浓郁，去腥会比较强一点，这很好的代替了普通的料酒。然后加入几片生姜，加入一些大葱段，盖上锅盖，把五花肉煮至七成熟，
把肉煮至筷子轻轻一插，能插进去的时候就把它捞出来，这就是在判断猪肉是否煮熟了，没煮熟的猪皮是插不下去的。
然后把这猪皮上均匀的抹上一层老抽，大家记住，这里一定要是老抽，有生抽和老抽之分，老抽虽然味道没那么中，但纯属是用来上色的，生抽相比，颜色淡了一些，味道重了很多，明显生抽是用来调色的，所以要这道菜要用老抽。
锅中稍微加点底油，其实我们还可以放入一点核桃油进去，核桃油顾名思义，就是从核桃中提取出来的嘛，有很好的营养物质，有一股核桃的香味，核桃的营养价值，也和其他的油融合起来也会比较彻底。然年加入姜末，洋葱末姜末和洋葱。
末炒香之后，下入白蔻白汁，还有桂皮，然后下入咱们最好的酱料，加入料酒，加一点辣椒酱，加油加老抽，调一下颜色，然后加入少许的白砂糖，记住这里最好用白砂糖，别乱用其他的，白砂糖是最好的选择。
酱料熬至浓稠的时候，然后盛出备用。
然后接下来咱们把晾凉的五花肉给切成片，切成你能一口包掉的模样，切的整整齐齐的。
切好的五花肉放入盆中，加入一勺鸡粉，加入1包十三香，然后加入少许的胡椒粉，然后加入咱们兑好的酱汁，把它搅拌均匀。拌出香味。
拌匀的五花肉皮朝下，整齐然后放入碗中。
然后把炒干的梅干菜放入盆中，加入剩余的酱汁，然后把它搅拌均匀，搅拌均匀之后铺在肉上面，铺严实一点。
然后咱们把它套上一个干净的塑料袋，家里有保鲜膜的可以用保鲜膜封上，
用签子扎上几个小洞，锅中水烧开之后，放入扣肉，然后扣上锅盖，蒸上一个小时。
扣肉已经蒸了一个小时了，咱们现在开锅。
然后接下来咱们把这么好的扣肉给倒过来，盘子放上边扣一下，然后撒点小葱，这样就大功告成啦。
是不是很好看，看的大家流口水有没有。
这是小编自己家做的蜜汁梅菜扣肉，不一样的方法，不一样的口味，好吃不油腻，这样你们学会了?
美好的时光总是短暂的，这里小编就要和大家说拜拜了，如果大家有什么疑问，或者什么想法的可以在下方留言评论，我一起讨论，一起学习，谢谢大家。
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