秋天气候干燥,易伤肺,容易上火和心烦。
尤其是,对于长期熬夜、失眠睡不着的人来说。身体长期处于“亚健康”的状态,会产生很多毒素。经常吃一些碱性蔬菜,可以排出毒素、维持体内的酸碱平衡,健康过秋天。
秋燥天,少吃大鱼大肉,多吃5种“碱性”菜,润燥降火,健康过秋。
一、胡萝卜
胡萝卜属于强碱性的蔬菜,秋天吃一些可以维持体内酸碱平衡,缓解秋乏带来的疲劳感。
推荐做法:
1.准备白玉菇去根洗净,西蓝花去根留朵,胡萝卜切大块后改刀切成菱形片,黑木耳泡水洗净。
2.起锅烧水,胡萝卜焯水,加入一点食用油,保持颜色亮泽,加入一点盐入底味。水烧开后,加入西蓝花、白玉菇、黑木耳焯水,20秒后倒出过凉备用。
3.起锅烧油,充分滑锅后加入蒜片,爆出香味后。少许的盐、味精、鸡粉,加清水稀释搅拌均匀后倒入锅中。倒入焯过水的食材,大火翻炒几下。
沿锅边倒入一勺水淀粉,粘稠后出锅。色泽鲜亮,看着就让人食欲大开。
二、土豆
推荐做法:
1.牛腩汆水,凉水下锅倒入料酒、葱、姜去腥,边煮边撇沫。然后盖上盖,高压锅中火压上20分钟,把牛腩压熟。土豆切三角块,切好以后凉水下锅,再放入两勺盐煮熟煮面。
2.煮熟后牛腩切大块,锅里烧油葱姜粒爆香,再放入少许八角、香叶、桂皮、陈皮、花椒,增加肉的底味。倒入牛腩加一点老抽上色,蚝油稍微多一点提鲜。大火翻炒至上色,加点番茄酱和几勺煮肉的原汤。之后加鸡粉、胡椒粉调味,把土豆也加进去一起炖。
3.大火烧开以后盖上盖,中小火炖煮至汤汁粘稠即可。最后放进去一把蒜头,再来点小磨香油。大火一收,性感的小葱花往上一撒,翻匀出锅。
三、豆腐
推荐做法:
1.准备一块老豆腐掰成小块,再切一点葱花备用。芝麻叶大概煮了七八分钟,捞出来,放清水里多搓洗几遍。
2.洗干净以后去除水分,切碎。准备一碗花生米,凉油下锅炸一下。一直炸制炸裂声逐渐消失,花生微微破皮就管出锅了。
晾凉以后把皮搓掉,用刀背压扁,剁碎。
3.锅里稍微多加一点油,油温烧至五成热时。一勺一勺的加面粉,小火勤搅动。把面粉炒化、炒香。最终熬成牛奶状,能挂勺就可以了,倒出来备用。熬好的面油做糊汤面
4.锅里烧水,把豆腐凉水下锅汆煮一下,倒出,去去豆腥味。锅里加底油,放入葱花爆香。把芝麻叶倒进去,颠锅翻炒去除水气。
5.再来一点底油,挖进去一勺花生酱。舀进去半锅水,然后把豆腐放进去。加盐、鸡粉、少许糖提鲜、胡椒粉、十三香、生抽调味。开大火炖个十几分钟,把芝麻叶和豆腐都炖碎、炖香。
6.闻到浓郁的香味以后开始下面油,一勺一勺的放,把汤收的稠糊糊类,再淋点小磨香油,携捞匀就管出锅了。
最后撒上花生碎、小葱花,就管上桌了。看上去其貌不扬,一口吃下去,香类很。
四、茄子
推荐做法:
1.准备紫茄子两根,去掉两头切成段,直接放入大气的蒸锅中,大火蒸制8分钟。准备五花肉一块,先切成薄片再剁成肉粒。切点葱花、蒜末、小米椒圈备用。
然后把蒸软蒸透的茄子取出来,稍微晾凉一点撕成长条。
2.锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,把肉末倒入锅中,煸炒出里面的肥肉。
然后加入一勺豆瓣酱,一勺辣椒酱,把酱料炒香、炒出红油,放入葱、蒜和小米椒炒香,把茄子倒入锅中快速翻炒均匀。
3.淋入一勺清水,加入适量的老抽,食盐,胡椒粉,继续翻炒2分钟,让茄子吸收汤汁入味。2分钟以后加入适量的鸡精、蒸鱼豉油翻炒均匀,再撒入葱花,少油又下饭的肉末茄子就做好了。
五、香菇
推荐做法:
1.香菇一把去根,切成片放在盆中清洗浸泡,小白菜几颗,清洗干净后,从中间切上几刀放在盆中。
大葱白一小段从中间划开切成葱花;生姜一小块切成姜粒;大蒜几粒切成蒜片再切成蒜末;红椒一小片切成菱形片;青椒一片切成菱形片和红椒放在一起配色。
2.把香菇焯一下水。锅内烧水,加入食盐2克,淋入一点植物油,焯水出来的香菇色泽更亮,水烧开以后倒入锅内快速焯一下水,捞出以后用清水冲洗。
3.锅内烧油,油热以后倒入葱姜蒜末快速翻炒,炒出香味倒入香菇,翻炒几下淋入一点清水,加入一点老抽提色,加入食盐2克。
4.倒入小白菜一起翻炒,快速翻炒至小白菜断生,加入鸡粉1克,勾入一点水淀粉,快速收一下汤汁,最后倒入青红椒片翻炒几下就可以出锅装盘了。
(第一美食编辑:开心)