大家好，我是小缅聊美食。说到汕头很多人立马就会想到吃，毕竟食在广州，味在潮汕，每天就会有很多人，不远万里奔赴到汕头去品味那新鲜打捞上来的海鲜，经过千锤百炼制作出来的牛肉丸，还有那个一代代传承下来用古法制作出来的卤鹅等，到了汕头你就会发现，吃是一件根本停不下来的事情。也可以说汕头是一座有故事的美食城市，在这里不仅能欣赏到美如诗画的滨海风光，还尝到原滋原味放入潮菜还能品尝到花样百出的特色小吃，让你的整个味蕾都能得到满足。话不多说，下面小编就带着大家一起来品尝下潮汕的美味吧。
潮汕肠粉，不可不尝的潮汕美味肠粉在广东可以说是一大特色的小吃美食，因为每个地方的做法和口感都不一样，但只要吃过潮汕肠粉的人对其他地方的肠粉就不再入眼，有一种“除巫山不是云”的感觉。话说肠粉最早起源于广州，早在清末时期，广州街头上就已经可以听到肠粉的叫卖声，再加上味道鲜美，价格便宜，所以在广州十分畅销，因此成为一道大众化的小吃，在那个时候肠粉分为咸、甜两个口味，咸肠粉的馅料主要是猪肉、牛肉、虾仁和猪肝等，而甜肠粉的馅料主要就是用糖浸过的蔬菜，再拌上炒香的芝麻。
潮汕肠粉，不可不尝的潮汕美味肠粉也叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，因为肠粉的形似猪肠也称之为拉肠、卷粉、猪肠粉，早期因为销售量比较大，多数店家又供应求，人们常常会排队吃，所以被称之为“抢粉”，出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。肠粉作为一种非常普遍的街坊美食，又因为它价廉、味美的特点，使得老少皆宜，妇孺皆知，从不起眼的摊位到五星级的高级酒店，几乎都有供应。你可能听过甜粽、咸粽，甜汤圆或者是咸汤圆，但关于肠粉也有甜咸之说多数人应该都是第一次听说。
潮汕肠粉，不可不尝的潮汕美味大概在20世纪80年代初期的时候，在广州经商的潮汕人尝到了广州肠粉后大赞，善于做生意的潮汕人决定把肠粉的做法移植到潮汕。经过潮汕人口味的改良和原料的改用，造就了现在基本成熟的潮汕肠粉的做法。广州肠粉在做法上和潮汕肠粉有些不同，广式肠粉一般用的是布拉式，而潮汕肠粉用的则是抽屉式，在铁抽屉刷上一层的油，再淋上一层米糊，经过左右摇晃使其变得均匀，再放上青菜、肉类、海鲜类、菌类等放到蒸炉上蒸熟之后再拉出来，用肠粉把馅卷起来之后再切成小段，最后浇上特制加工过的酱油，撒上菜脯粒，就这样美味的潮汕肠粉就做出来了。
潮汕肠粉，不可不尝的潮汕美味因为潮汕人爱新鲜，所以在用料方面会将虾仁、鱼片和鱿鱼等各种海鲜菌类一并加入，用料方面十分丰富，很多人到了肠粉店往往都会因为种类太多难以抉择。广式肠粉一般会用到虾米、肉类和蔬菜，这样做出来的口味会比较清纯。而在制作面皮方面潮汕肠粉更为讲究一些，有经验的师傅一般都会用过冬的优质大米，这样的大米会相对更硬一些，黏性也会比较强，做出来的肠粉能更加柔软。大米制作米浆之前要提前浸泡两个小时左右，米浆最好按照3:1的比例进行兑水，这样的肠粉吃起来才会更加的嫩滑爽口。
潮汕肠粉，不可不尝的潮汕美味都说肠粉的点睛之笔是在于酱汁，而酱汁好不好吃就能直接影响到生意的红火程度，所以酱汁的配方会十分保密，想学制作肠粉就需要找个有经验的师傅传授。广式肠粉中的酱汁只有酱油和食用油，在鲜味上没有明显的提升，不过确实顺应了广州饮食“快餐化”的潮流，但是潮汕酱汁更丰富多样一些，酱油、沙茶酱、花生酱、卤汁、辣椒酱甚至是芥末都能经过特殊的加工成为提鲜肠粉的酱汁。而食用最广泛的肠粉酱汁则是用特制的酱油，在市面上没有单一的成品，而是店家用多种酱料经过自己加工而制成的，俗话说得好：“各地皆不同，家家有一套”，在潮州酱汁一般就是用花生酱和沙茶酱制作，吃起来更有花生的香味，非常有特色。
潮汕肠粉，不可不尝的潮汕美味因为潮汕菜的时时创新，与时俱进，同时朝着多元化的方向在不断地努力，所以说自从肠粉传入潮汕地区后，通过包容与智慧的潮汕人们造就了如今忠实食客的潮汕肠粉。时至今日，潮汕肠粉仍在不断地改进中，相信很多在外的游子无时不在想念家乡肠粉的味道，对于潮汕人来说吃就是一种怀念，想必这就是潮汕肠粉最吸引人的地方吧。
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