“吸溜吸溜”吃面喽~
面条起源于中国
已有四千多年的制作食用历史
面条食用方便，营养丰富
深受人们的喜爱。
今天，小编就带大家品尝一下来自五湖四海的美味面条~
老北京炸酱面
炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，过水，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。
老北京人，就爱这平凡的炸酱面。它是北京人家常饮食文化的代表。非昂贵食材所烩，非独特调味而制。但这醇厚的咸香与丰富的菜码，正是炸酱面的精髓，也是北京人的生活缩影——风风火火，精彩万分，不求独味的极致，追求丰富的潇洒。每次做炸酱面，菜码摆盘都要很讲究，黄豆、紫甘蓝、芹菜、胡萝卜、腊八蒜、豆芽、心里美和葱，八大菜码，一应俱全。在北京人心中，最好吃的炸酱面永远是自家做的炸酱面。家里炸酱喜欢用黄酱混合甜面酱，用五花肉丁提香，比起饭店黏稠偏咸的炸酱，自家做出来的酱细腻爽滑，油汁多，拌面更香。面条一定要多过几遍水，吃起来更爽弹入味，话不多说，准备吃炸酱面啦~
西红柿鸡蛋面
西红柿鸡蛋是面食届最常见的卤汁。但想把常见的味道做到鲜香可口，也不容易。现在部分面馆为了追求口感会放番茄酱，其实大可不必。西红柿的酸甜多汁和鸡蛋的软嫩可口本就各具魅力，只要做出香甜自然的口味足矣。
茄子面
茄子作卤也常见，一家一个味道。在外很少点茄子面，内心总觉得没人会比父亲更会做茄子面。父亲习惯将茄子切成小块儿，茄子容易吸水吸油，放点五花肉丁可以让卤汁更香。好吃的茄子卤口感清爽，水分足，淡淡油香久久回荡。每次吃茄子面，我都会面条沾满卤子，咸香口，肉香伴随清香，吃下一大碗绝对没问题。
素炒面
素炒面是夏日街边小店菜单上不可或缺的存在。味道有多赞，咱们品一品便知：拨开面条，飘香气；肉香蛋甜，齐上阵；一口闷入，“火上头”。“呲溜”面条，咸香浓。
红烧牛肉面
每次家里炖完牛肉，都会提前匀出一部分肉汤和牛肉，当晚或第二天就拿这些肉、汤做红烧牛肉面。自认为，自制红烧牛肉面比外面餐厅做得更实在、更清淡。毕竟，肉汤的咸香程度还是自己把控最好，一碗面自家肯定放足了肉。大块的牛肉炖到软烂喷香，既能品出纤维感，也能吃到Q弹的口感。这股肉香“传遍”每一根面条，吃着太带感了！若是自己擀面条搭配着吃更好啦～
荞麦面
近年来，荞麦面越来越受到追求健康饮食的人们的喜爱。因为荞麦面热量低、低升糖，越来越多的人平时会囤荞麦面在家做。其实，荞麦面的味道发苦，更适合炒面或是凉拌。除此之外，荞麦面和各种海外酱汁也很配，一碗荞麦面也能做出异国风味，如泰式酸辣虾仁、番茄肉酱、炒三丝、快手凉拌、黑椒香肠、牛肉丸酸汤、鸡蛋青菜等。自己在家做一碗清香爽口的荞麦面，再热的高温也不怕~
莜面鱼鱼
莜麦生命力顽强，相传汉武帝时期在边塞大量种植后因山西方言惯用叠词，称面鱼为面鱼鱼。日久这种民间面食传遍了山西、陕西、河北、山东等地，成为山区人民的家常美食。
莜面鱼鱼是一道非常具有当地特色的面食，可炒、凉拌、煮汤、筋道爽滑。经历了“三生三熟”的莜面鱼鱼，口感筋道，细腻爽滑，粗细均匀。根据个人喜好，可以配上好吃的卤子，如西红柿酸汤、蘑菇汤等。“吸溜”一口，爽滑过瘾！
长寿面
小时候过生日，总盼着吃一个又大又可爱的蛋糕。如今过生日，总盼着吃一碗又香又爽口的长寿面。若是回家过生日，一定是家人备好长寿面，若是在外过生日，一定向商家要一碗长寿面。虽然，长寿面不起眼，做起来也很简单。但这碗面的意义不一般，要一口气吃完，不能咬断，再戳破荷包蛋，浓稠的蛋液甜在心里。
油泼面
油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，并以咸阳油泼面最为著名，将手工制作的面条在锅中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层辣椒面一起平铺在面条上，烧得滚烫的菜油浇在调料上那一刻，与花椒面和辣椒面碰撞发出“滋啦滋啦”的响声，香气也随之扑面而来，随后调入适量酱油、香醋拌匀即可食用。
用“热辣”形容油泼面，再合适不过了。宽面吃起来更带感，每一根面条都香辣味足，自家喜欢高温热油泼在辣椒面和蒜泥上，一边搅拌，一边闻着香气，真是太幸福了~
打卤面
打卤面是山西、山东一带的传统面食。卤子是打卤面的灵魂，做法也很多种。
打卤面是花样最多的面食之一，每家做得都不一样。但我最爱吃的还是姥姥做的打卤面。姥姥家的卤子总是细腻中带着浓郁，也只有吃姥姥做的打卤面，我才不怕吃肥肉，因为真的太香了。提前泡发好的香菇、黄花和木耳，散发阵阵清香，海带吃着又嫩又鲜。就着咸香四溢的卤子，吃一口爽滑的面条，那就是幸福的家的味道~
刀削面
刀削面是山西特色传统面食，为中国十大面条之一。刀削面流行于山西及其周边，据传是唐朝驸马柴绍始创。山西刀削面中厚边薄，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
远近闻名的山西刀削面不仅口感柔韧滑爽，制作方法也颇具特色。小时候，经常蹲在做面师傅旁边，看着师傅迅速地片着面条，觉得师傅一定是个“武林高手”。如今，再看师傅做刀削面，更多的是敬佩，是对一种技能发挥到极致的欣赏。刀削面吃到嘴里很劲道，而且吃的就是薄透不均的口味。就着各种卤汁，一口气能吃掉一碗。
手擀面
家人一直爱吃手擀面，有时间就在家自己和面擀面切面。在外面饭馆吃面条，也喜欢点手擀面。想想，家人不仅爱手擀面柔韧而不失弹性的口感，更爱专注做面条的惬意。一碗好吃的手擀面都充满了做面人对面条的热爱，再浇上芳香四溢的卤子，吃着就是舒心。
炝锅面
关于炝锅面的食谱，网络遍布都是。但最美味的炝锅面一定是用自己喜爱的食材，做出最适合自己口味的面条。在正式吃面之前，一定会将煎好的鸡蛋分开，让浓稠的蛋液缓缓流出，沾满整碗面条。其实这白菜也是炝锅面的“一员大将”，甘甜软烂，格外适口。一边吃着自己做的炝锅面，一边追剧，应该是“社畜”下班后最舒适的状态了吧~
阳春面
阳春面，又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口，是扬州的一大特色。
阳春面，这种简单到了极致的面，没有其他配料，只靠面和汤就可以让食客的味蕾得到满足。但正是这样一碗简单到极致的面，吃起来却是汤清味鲜，清淡但不寡淡，爽口怡然。一碗阳春面的灵魂就是猪油，面和汤的香气与回味都源自它。阳春面看似简朴，却透着一份清香，一份醇鲜，一份矜持的怀旧，以及一份自赏的孤芳。
热干面
热干面是中国十大面条之一，也是湖北武汉最出名的小吃之一。采用碱水面，并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽等为辅助材料。
热干面纤细，口感爽滑筋道、酱汁香浓味美，色泽发棕且油润，香而鲜美，稠而醇厚。颗颗酸豆角，酸辣痛快。一勺勺蒜汁，辛辣清爽。粒粒花生碎，香脆油润。小葱加香菜，提升口感。好想再去武汉，吃一碗浓郁辛辣的热干面~
兰州牛肉拉面
兰州牛肉拉面又称兰州清汤牛肉拉面，是中国十大面条之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以汤镜者清，肉烂者香，面细者精的独特风味和一清二白三红四绿五黄，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。
每次津津有味地看师傅现场拉面条，感觉自己碗里的面条更香。吃一碗柔软香甜的牛肉拉面要选好面的规格和搭配的食材，包括毛细、细面、三细、二细、韭叶、宽面和荞麦棱等。辣子蒜苗自然少不了，当然，薄嫩的牛肉才是这碗拉面的“点睛之笔”。葱花白萝卜香菜能加则加，这汤头会更香。牛肉拉面一定要尽快吃，以免久了面条又软又糟，
镇江锅盖面
锅盖面也称镇江小刀面，是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食。成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点，是一道老少咸宜的小吃。锅盖面用的面条是“跳面”。所谓“跳面”，就是把和好的面团放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条。
这锅盖面里真的有锅盖！据说，师傅在做锅盖面的时候，会在锅里放一个小锅盖，即便锅内水沸腾，汤水也不会因此而溢出。锅盖面常见的食材有肚丝、腰花、鳝鱼和肉丝，颇具镇江特色。汤底看似浓郁重口，实则鲜美清淡，小刀面既劲道又入味，卤味飘散口腔。
昆山奥灶面
奥灶面，中国十大面条之一，是江苏省昆山市的传统面食小吃之一，属于苏菜系。到昆山游览玉峰山，人们总要去奥灶馆品尝一碗“奥灶面”。奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。
奥灶面分红汤和白汤，各具特色。红汤口味调味重，白汤清澈带油。当油润的鳝鱼爆发焦香，那独属鳝鱼的鲜美便再也藏不住了，弹牙甘甜的虾仁在齿间尽情舞蹈。奥灶面的面条是用精白面加工成龙须面，下锅时紧下快捞，促使面条软硬适中。奥灶面注重“五热一体，小料冲汤”。所谓“五热”是碗热、汤热、油热、面热、浇头热；“小料冲汤”指不用大锅拼汤，而是依据来客现用现合，坚持原汁原味。所以这品尝奥灶面，讲究可多着呢~
空心挂面
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在我的记忆里，挂面是年少生病时家人常做的一道面食。挂面细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮，一碗鸡蛋西红柿挂面就足以刺激倦怠的味蕾。近几年，张爷爷的空心挂面通过《舌尖上的中国》火了起来，宣称煮出来的面条晶莹透亮，细腻柔滑养胃。但无论酸汤底多具特色，我还是最爱家人为我做的那碗暖心的清汤挂面。
沙茶面
沙茶面是一道著名的汤类面食小吃。流行于福建闽南地区、台湾地区、东南亚地区。沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。
不得不承认，人的口味会随着时光流逝发生改变。早先无法接受的沙茶面，如今却成了心头最爱。闽南沙茶对于沙茶酱的制作更有独到之处，食材包括了虾干、鱼干、葱头、蒜头、老姜等，再过一层油，香气四溢。搭配嚼劲十足的碱水油面，被浓郁汤汁浸透的面条，鲜中带辣，爽脆的内脏（猪心、猪肝、猪腰）带来上头的香浓，饱腹又满足了味蕾。
羊肉烩面
羊肉烩面是河南著名的特色小吃。其汤，浓酽醇厚；面条，鲜香有韧劲；羊肉，鲜嫩酥烂。做羊肉烩面有三要素，面、料、汤。和面的时候要放一些盐，揉成团后醒二十分钟，然后再揉十分钟，醒二十分钟，反复3-4次，抻出的面条才有韧劲。其配料丰富，包括羊肉、粉丝、木耳、黄花菜、豆腐皮丝、海带、鹌鹑蛋等。最关键的是熬汤，选用上好的羊肉同羊骨架加上各种香料文火长年熬制，熬制汤白肉烂。
提起河南烩面，脑海里浮现的一定是又宽又长的粗面条和浓浓的肉汤。河南烩面可做成羊肉、牛肉和三鲜几种口味，其中羊肉烩面的支持者更多。上好的羊肉高汤馥郁鲜美，抻出来的面条口感筋道又有韧劲儿。每次吃羊肉烩面，永远都是先喝荤汤，浓厚醇香的味道，唤醒疲软的身体，爽滑入味的面条顺着喉咙入胃，滋补养生。
茄子鸡蛋肉丁拌面
带鸡蛋的面条不少，有的是直接将卤蛋放在汤头里，有的是在做卤子的时候打蛋花，有的是将卧鸡蛋放在上面，但很少有将鸡蛋煎好直接放在面条上的。不得不说，这煎好的鸡蛋颜值就是高，色泽金黄，看着就软嫩香甜。厚实爽口的鸡蛋将蛋甜发挥到极致，此时炸过又重新炒制的茄子也变得不那么油腻，反而带来了恰到好处的油香，多彩的彩椒不仅模样好看，这味道搭配起其他食材也是清香适口。不要嫌弃粗粗的面条，浸满汤汁后，面条会越吃越有味儿。
虾爆鳝面
虾爆鳝面是浙江省杭州市奎元馆的特色传统名食。虾爆鳝面烹调时，选用粗壮的鲜活黄鳝，斩头截尾剔骨后切成鳝片，用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆；取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩；精制面条下锅烧后，不粘不糊;用原汁煮面，使面条吸入鳝鱼的香味，汁浓面鲜。
虾爆鳝面好似一场群演戏。先说说，这细韧的面条，口感清爽，每一根都浸满了汤汁。再说说这汤头果真是精华，看似油腻的肉汤，实际清冽香浓，淡淡的香味，让肉汁似南方水乡的水，舒缓清秀。
排骨面
排骨面是各大面馆里压箱底的面条了。地道的骨汤，浓郁味香，恰到好处的调味，咸香而不油腻。排骨量给得足，大口啃排骨真的很爽～肉挺有嚼劲的，再炖煮一会口感会更好。爽滑有韧性的面条，别提多入味了。要说这排骨面真是解决了大家又想吃肉，又想吃面的问题，吃起来还不腻。
大肉面
苏州人最爱的一碗面，当属枫镇大肉面。汤清肉白，肉香带着酒香，唇齿留香。
汤清面滑应该就是大肉面最好的形容词了。油润透亮的汤底，看着格外诱人，味不减，清爽爆发，每一根劲道的面条都被汤汁浸染，浓郁的鲜味，咸而不腻。肥瘦相间的肉还带着软糯的皮和爽弹的筋，炖煮的火候恰到好处，酥烂嫩香，当入口即化的肥肉遇上清爽的面条，撇开碗里漂着的一层油，一股清香飘入鼻子，吃完一碗面，通体舒畅。
片儿川
片儿川面是杭州奎元馆的名点，也是杭州的传统风味小吃。面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成，鲜美可口。其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美。
一碗片儿川里有雪菜、瘦肉片和笋干。面滑汤浓，肉片鲜嫩，笋菜爽口。碱面看似厚实，其实爽滑易入味，筋道十足，一边散发自身的清香，一边舒展菜与笋的鲜美，一边释放肉的浓厚。
车仔面
关于车仔面，香港著名的美食家曾这样描写在50年代吃车仔面的情景：如果你曾经活在那个时空，你至少试过一次颤颤颠颠的手持一个碗口有少许磨损崩裂的描花公鸡碗，碗中有一堆还未熟透的淡黄色粗面，几粒咖喱鱼蛋几块猪皮加几段卤猪肠半束韭菜。你就像突然在镜头前做了主角的临时演员，尴尴尬尬地站在那里--因为你根本没有筷子，老板刚问你要不要加块萝卜却又闻风走鬼去了，小贩管理队和街头小贩在追赶跑跳。
每次吃车仔面都在港式复古的小店里。通常，吃车仔面之前要选好面底，生面、油面、米线、米粉、河粉，汤底可在咖喱、卤水汤、清汤和牛腩汤中做选择，然后再选择配料，如南乳猪手、净牛腩之类的。当然还是要选择生面，虽然有人适应不了碱水面的味道，但口感确实很独特，更富弹性，搭配香浓的汤底和充满嚼劲的牛肉，整体味道属于比较“重口”的面，但记得不要选太多配料哦，小心一碗吃不完~
葱油拌面
葱油拌面是一道以面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作为食材制作而成的家常面食。通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。
葱油拌面是一道在家就能简单做出来的面条。但家里做出的葱香味比面馆的葱香更清淡一些，但也不容易腻。滋过葱油的面条，带着香浓的油汁，席卷口腔，刺激味蕾，让人胃口大开，面条的柔韧使油香充分发挥实力，散发鲜美的味道。咸香之余还有一丝甜意，令人惊喜。
豆角焖面
豆角焖面，是中国北方地区常见的传统特色小吃。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。该小吃面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。
平时在家很少做豆角焖面，一是总觉得没有大铁锅做出来的香，二是觉得吃豆角焖面一定要亲朋好友一桌人吃才带感。当服务员将烫手的铁锅放在桌子中央，期待值就越来越高了，此时锅盖缝隙里散发出来的香味勾起了顾客的食欲。打开盖子，金黄的面条和多彩的蔬菜在热气中呈现，香浓之余还略带清香。这些味道来自新鲜的食材，绿油油的四季豆、红艳艳的西红柿、黄灿灿的菜花、黑白相间的香菇，构成一幅鲜艳又美味的视味盛宴。想要面条的口感更有嚼劲，手擀面确实是个好选择。在汤中焖到香透，面条就入味啦～汤汁收得足，仍有精华留在锅中。多汁的西红柿给浓厚的味道增添了酸甜，让焖面不会过于干硬难嚼。吃焖面，醋和辣椒油都不能少，除了焖面原汁原味的香浓，醋的酸爽和辣椒油的刺激，都是提香增鲜的“利器”，越吃越香。
麻酱面
麻酱面也是夏天必吃的一道面食。稠厚的麻酱让这碗不起眼的面条变得浓郁香甜，现在大家做麻酱面都喜欢放花生酱，当麻酱香气与花生的甘甜交织融合，带来了奇妙的美味。如果怕油腻，可以放点辣椒油提味。每次拌面的过程都充满幸福与喜悦，经常拌不均匀被家人“嫌弃”。每一根面条都裹满麻酱，入口柔软却不失弹性，夏天就爱这种筋道清爽的面条。
臊子面
臊子面是陕西省特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。
臊子面相传是由唐朝的长寿面发展而来的，是庆寿、庆生的待客佳品，寓意“福寿延年。色泽鲜亮的臊子面，一上桌就成为”哄抢“的对象。这臊子的香味真是迷人。猪肉、土豆、黄花、木耳、鸡蛋、豆腐等食材在厨师的精妙厨艺下变得香浓四溢，酸咸香美，微微的辣味起到了提香的作用，各种蔬菜的清香融为一体，精华都在这香喷喷的臊子中，带来醇厚的美妙滋味。白净细长的面条在黏稠的汤中，静待食客品尝。捞起臊子中的面条，趁热乎气儿，放入口中，筋韧爽口的面条挂着香浓的汤汁，吃完心里、胃里都暖乎乎哒~
卤肉面
卤肉和卤蛋在这一碗面里平分秋色。卤肉肥瘦相间，油脂满却不油腻，酱汁沁入面条，劲道的面条也变得喷香可口，湿润充满香味。卤蛋增香提味，一口下去，半流心的蛋黄，流出甜甜的蛋液，多了一份浓郁，带来了无尽的甘甜。整体咸甜适中，油润有余。
莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是山西高寒地区著名的传统面食小吃，属于晋菜。栲栳栳是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象笆斗，民间叫栳栳。
严格来说，莜面栲栳栳属于面食，而不是面条，但作为一种山西特色的面食，还是趁机介绍安利一番。莜面可以重新加工成不同的面食，其中栲栳栳的吃法最为特殊。需要提前做好卤，家里最爱做西红柿鸡蛋口味的，喜欢一口气把卤子连带汁水一起浇在面上，酸酸甜甜的汁水流入“笆斗”里，阵阵麦香让人忍不住大快朵颐。
云吞面
云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是广东省的特色小吃，属于粤菜系。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成。古代云吞很讲究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切后剁。现今我们平常吃的云吞面多数是以鲜虾云吞制成，云吞材料有云吞皮、鲜虾、猪肉。
好吃的云吞面既要求汤头鲜美适口，面条劲道，云吞要够香。每次吃云吞面，第一口都要留给云吞！大颗云吞吃着就是过瘾！虾肉软嫩弹牙，皮薄馅多的云吞带来满足感，咸甜适中，肉汁混合油汁在咀嚼中爆出，融入汤底与面条，香味更浓～
莆田卤面
莆田卤面是福建莆田的一道传统美食，它和兴化炒米粉、炝肉、荔枝肉、海蛎煎、西天尾扁食、泗粉、菜头饼、焖豆腐、生煎包都是莆田知名的美食，莆田卤面更是莆田历来款待亲朋好友的一道必选佳肴。
冲着那么多海鲜食材，也要点一份莆田卤面尝一尝！一碗面12种食材，蘑菇蛏子五花肉文蛤菠菜白菜豆泡虾仁木耳瑶柱鸡蛋。卤面口感黏稠，即使放久了也不会坨，依旧很劲道。面条本身口感柔软而不失弹性，很容易入味。卤汁鲜，甜，香，咸一应俱全。鲜味十足的卤汁底，混合爽口香甜的蔬菜，咸香之余，还有淡淡回甘。
豌杂面
豌杂面归属于重庆面的一种，是重庆的一种地方特色小吃，以豌豆与杂酱为主料，配以葱姜蒜为辅料制作而成，口感润滑，豌豆的软糯与面条的劲道以及杂酱的香甜，令人回味无穷。
重庆小面里豌杂面的人气颇高。可以干拌，可以带汤吃。通常，杂酱是各家做面的“商业机密”，原本洁白泛黄的碱水面变得油亮亮，香浓的酱汁“抱紧”每一根爽滑的面条，肥瘦相间的肉酱遇到软糯的豌豆，浓与淡的交融，再撒点葱花，似乎品尝的每一口能感受到味蕾幸福的跳动~
绿豆芽炒莜面
在家做炒面，最爱放豆芽，清香爽脆。滑溜溜的莜面带着十足的韧性，加点醋，酸酸的味道和甘甜的豆芽正好缓和炒面的油腻。不过酱油放多了可就不好看了，想要味道更丰富，放点蒜末是个好办法~
拉条子
拉条子就是新疆拌面的俗称。制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。
拉条子是新疆菜馆的招牌之一。吃过西红柿茄子版的拉条子，也吃过洋葱肉片的拉条子，但无论哪种卤和面条都非常搭。香辣口味的拉条子更带感，有滋有味。夏天，果然还是要吃油润的拌面。
皮肚面
皮肚面是南京的特色风味小吃，属金陵菜、金陵小吃，汤料充盈，物料多样，鲜美爽口。皮肚中含有大量的微量元素，能促进新陈代谢，又能滋颜润肤。
45.皮肚面
记得第一次吃皮肚面，被一份面的量吓到了！皮肚看着诱人，吃着美味。先不说猪肉皮本身就油润可口，满满的胶原蛋白，更别提炸过之后，油光锃亮，又嫩又脆。除了油香可口的皮肚，还有猪肝、香肠、肉丝、西红柿、鸡蛋、青菜、木耳等多种食材，这一大碗皮肚面，透露着热情与豪爽，吃完一碗肚子一定会变成圆滚滚~
番茄牛肋排面
番茄汤底的面条是女孩子的菜！酸甜口，一点都不会觉得腻，非常爽口。面条劲道有弹性，入味香气十足，牛肋排柔韧肉质鲜嫩，牛肉的浓郁香味浸满口腔，一碗面吃出幸福感。
草本汤猪软骨面
最近吃了一碗草本味道的面条。汤底浓厚发涩。虽然这面里有柔嫩的猪软骨，散发阵阵肉香，但夏天吃一碗草本面，确实去火不油腻，偶尔尝试一下也很棒~
什锦蒸面条
蒸面是平时家里经常做的一种面食。别看面条干干的，这蒸面也很讲究技术。好吃的蒸面蓬松柔软，绝对不会让人觉得硬。当然，这浇在面条上的酱汁也要做得美味，油滋滋、咸乎乎的酱汁浸透面条，又绵又咸的味道绝对满足~
鸡丝凉面
鸡丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久。做法是面条入沸水中煮熟，但不能煮得太软，捞出沥水后放案板上趁热洒熟油少许，抖散快速降温至面条互不粘连且冷却，即成为凉面。
鸡丝凉面是大家夏日最常点的面食之一。劲道的面条，清爽的酱汁，咸香利口，吃在嘴里，凉在心里，着急上火没食欲，来一碗鸡丝凉面，抚平躁动不安的情绪。
三鲜面
三鲜面的面条做法与一般手工不同，师傅在面板上方的墙上掏洞，将擀面杖的一端放在洞里，另一端用来压面，所做的面条入口有质感。主要以虾仁、墨鱼、海参、竹笋等做成。
用海鲜吊出鲜味，真是“奢侈”。咸淡适中的汤头，让人吃了第一口，就有喝完整碗汤的冲动。面的香气也在鲜味下衬托得更为清爽可口，每一根面条都柔和鲜美，给自己做一碗暖胃又暖心的海鲜面，炎热夏日也能吃得舒爽惬意~
肥肠面
肥肠面是四川著名的传统小吃，属于川菜系。酸辣可口，酸辣无比。用料酒、姜、八角、桂皮，肥肠等制作而成。
肥肠面的“C位”必须是大块的肥肠！肥肠处理也是一道难关，好吃的肥肠一定处理干净且没有脏器味，脆脆的口感，入味软烂。肥肠面一定要有厚重的辣味铺垫，伴随细柔的面条，一边吃一边出汗，这就是夏天吃肥肠面带来的“刺激”吧~
猪肝面
猪肝面是由食碱水面条、猪筒骨、鲜猪肝等作为主要食材，熟猪油、酱油、淀粉等作为主要调料所做成的一道菜品。
爆炒的猪肝真是人间一大美味。嫩滑的猪肝爽口不粘牙，越吃越香。碱面色泽发黄，弹性十足。捞一口，爽滑的豆芽带着甘甜，缓解油腻。厚片猪肝和“利落”的面条搭配起来也毫无违和感。
宜宾燃面
燃面是四川省宜宾地区最具特色的汉族传统名小吃之一。原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。
宜宾燃面看起来干辣，实则油润香辣，正宗的燃面着实能让食客“燃”起来，金条辣椒和上等花椒带来辣味暴击，花生碎、黄芽菜、芝麻都是亮点，再加上特制酱汁，浇在面条上的瞬间，香味在空气中蔓延，又辣又爽快。
担担面
担担面，是一种广受好评的面条。这担担面的汤是担担面的灵魂，第一口是辣，第二口是香，第三口是麻。面条上面的肉末和油菜一样都不能少，一个带来肉香，一个带来清香，筋道爽滑的面条粗细均匀，是一碗夏天开胃的川菜小面。
榨菜肉丝面
榨菜肉丝面也是一种易上手的面条。备好涪陵榨菜和猪肉丝，用蒜蓉、生抽炒制，别忘了肉丝提前用料酒和生抽腌制一下，最后撒上葱花，一碗咸香鲜美的榨菜肉丝面就出炉啦~
意大利肉酱面
意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有说法是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的。
小时候，最爱缠着家人带自己去西餐厅点一份意大利面。现在却是喜欢自己在家做一盘浓郁喷香的意大利面。由于原食材的不同，意大利面久煮不糊，口感紧实有弹性。除了肉酱，青酱、海鲜汁和奶油芝士也常作为意大利面的搭配酱汁与通心粉“组合出道”，浓稠适中，绝对让人食欲大开~
日式咖喱乌冬面
每次去日料店，都习惯性找主食列表里有没有咖喱乌冬面。爽弹的面条泛着油光，辛香与甘甜的相遇，带来咖喱的鲜美。每一根面条都是咖喱的“结晶”，一口吸入，满腔浓香，不经意间品出的香甜，大概就是咖喱乌冬面的功劳吧～
日式拌面
记得一碗好吃的日式拌面是由“温泉蛋+面条+叉烧”组成的。没有温泉蛋，这碗面就是普通的干拌面。有了温泉蛋，汤汁有了，油醋调味也更能突出香气。温泉蛋既发挥了自身的软糯Q弹，又带动了整碗面的味道。温和的味道让面条变得香甜黏稠，湿润的口感越吃越上瘾。面条本身挺劲道，不是软趴趴的那种，也容易入味，一口咸香的叉烧、一口浓郁的面条，真解馋~
炒乌冬面
论乌冬面的上百种吃法。炒乌冬面也是日式面条的经典款。配菜里一定要有圆白菜、肥牛、木鱼花。日式酱油在炒乌冬面里发挥了重要的作用。口味酸甜又略带咸鲜，视个人喜好可以放辣酱、蛋黄酱。乌冬面滑嫩中略显嚼劲，每一根面条都有滋有味，充满肉的香气和青菜的清甜，一盘炒乌冬面下肚，饱腹又满足~
日式拉面
日本拉面，起源于中国，在日本成为代表性的大众面食。一碗鲜汤，筋道的面条，几片熏制的叉烧肉，几块腌制的竹笋，再撒上一把香葱，就是一碗地道的日本拉面了。
日本拉面是日本最草根却也最受欢迎的一种美食。虽然其貌不扬，实则凝聚了日本历代拉面人的心血。日本街头的拉面小店多数是几代人传承下来的“老店”，不仅有秘制汤底，还有不停更新的配菜食材，就连最普通的面条也有自己独特的做法，口感柔韧。吃日式拉面，记得先喝一口胶质感浓烈的汤汁，再大口吸面，那滋味别提多享受了。
朝鲜冷面
朝鲜冷面(俗称朝鲜面、韩国冷面)是一种深受人们喜欢的传统民族食品。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。
冷面是一种容易“引发争执”的面条，就像螺蛳粉一样，爱憎分明，有人爱到不行，有人厌恶到不行。冷面的特色就在于它的汤，有的店还会放水果，非传统浓郁入味的面条。但你看，这接近透明汤里都是水灵儿的面条，一大碗端上来，看着就爽口，酸酸甜甜就是“我”，再高温都不怕没食欲，吃一碗朝鲜冷面果断解决问题！
方便面
对，你没看错！最后介绍的面就是方便面！这才是全世界“最爱”的面条。每个国家都有各具特色的方便面，或辣或甜或酸，毕竟直接泡还不用担心调味的面条吃着太省心了。每次闻到方便面的味道，都觉得好馋，但其实自己泡一碗，又觉得没什么味道……总之，方便面还是少吃为好！
夏日的面条，吃的是细水长流，品得是百般滋味。
工作里的一碗面，吃的是沉稳、恒心，静心品尝，这面才能越嚼越香。
感情里的一碗面，吃的是细心、真心，慢慢品尝，这面才能吃出精髓。
人生里的一碗面，吃的是洒脱、态度，细细品尝，这面才能品到最后。
吃面，是舌尖经历的一场“盛宴”，
酸甜苦辣都在这一碗面里。
师傅做面慢一点，食客品尝细一点，
做面的不急，吃面的不躁。
一碗面盛在自己的碗里，香浓的滋味要自己体会，
好似戏曲中的某段慢板，滋味润心，回味悠长。
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来源：人生网
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