转载自百家号作者：美食健康厨房
自制香菇酱，成本不足7块钱，做法简单，蘸着馒头，拌面条超好吃。北方人喜欢吃面食，吃面食最离不开的就是拌酱，很多家庭都喜欢自己做辣椒酱，豆瓣酱，西瓜酱，豆豉酱，牛肉酱，香菇酱，花生酱之类的，这些酱料拌这面条，或者蘸着馒头吃，特别是热馒头，那真是特别美味的，超市里卖的有很多各种各样的酱，经常吃对身体不是很好，添加剂太多了，还是喜欢家里自制的。
我老妈就喜欢腌制个种酱，其中最喜欢的就是香菇酱。吃起来辣辣的，香香的，比超市的好吃多了，没那么重的味精味。超市里一小瓶就要10块钱呢，自己做的连7块钱都花不到，还能吃好久，也比较的干净卫生。我们先来准备食材，香菇适量，大蒜一颗，生姜适量，花生米适量，干辣椒适量，黄豆酱2勺，酱油适量，耗油适量，白糖适量。
我们先把香菇用温水浸泡一下。浸泡好以后把香菇切成丁。生姜和大蒜洗净削皮，切成碎末。干辣椒切成小圈。
支油锅，倒入适量的食用油，烧热，把干辣椒放里面炒香，把切好的姜末，蒜末，香菇放进去煎炒，火不要开太大，小火就可以，煎炒大概10~15分钟，中间要不断翻炒，不要糊了。把准备好的花生米，黄豆酱放进锅里翻炒，放一勺酱油，耗油，白砂糖，胡椒粉，可以适量的加一点食盐，继续翻炒10~15分，中间可以适量的加一点的清水，喜欢葱花味道的可以加点葱花进去。
炒制到香菇缩小成小颗粒，可以尝一下，比较的劲道就完成了。中间加清水的一定要把水炒蒸发掉，还有就是炒制的时候，食用油不能放的太少。喜欢现吃现做的可以加点青辣椒进去。炒制好的香菇酱呈红红的颜色，喜欢吃肉肉的朋友可以早的时候加点肉进去。
把肉切成小丁，油烧热以后放姜末，肉丁，把肉炒的变色，缩小发硬，下香菇和准备好的调料，最好撒点芝麻就可以了，做好以后就可以吃了，不过放肉丁的酱，存放不了太久，做多15天，食用油还不能放的太少，油放的太少，淹不住食材很容易长毛的。不加肉丁可以放很久的，一定要炒的干干的，存放的时间会久点，吃着又香又辣，美的很，关键是自己做的健康啊，吃着放心。喜欢吃酱的朋友可以做一下，吃过自己做的就不想卖超市里面的啦。
联系电话：