炭烧八爪鱼做法（附腌制配方与撒料配方）
主料：八爪鱼10千克。
配料：花生酱克、盐30克，味粉50克，绵白糖克，美极鲜20克，酱油50克，尖椒片克，大蒜碎克，西芹段克。
撒料：孜然粉克、细辣椒粉克、熟花生碎30克、熟白芝麻20。
具体制作方法：
1、将八爪鱼取出内脏，牙齿，清洗干净，放入盆中，备用。
2、将花生酱克、盐30克，味粉50克，绵白糖克，美极鲜20克，酱油50克，尖椒片克，大蒜碎克，西芹段克放入处理干净的八爪鱼中，抓板均匀，腌制8小时，备用。
3、走菜时，将腌制好的八爪鱼放入漏勺中用清水中快速冲洗后，放入沸水锅中焯水定型，备用。
4、锅中加入适量植物油，油温烧至°左右时，将八爪鱼放入油锅中，炸至微红色成熟时，捞出沥干油脂即可。
5、将孜然粉克、细辣椒粉克、熟花生碎30克、熟白芝麻20克，混合在一起，作为撒料，撒入炸好的八爪鱼中即可。
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