脆皮五花肉配方做法
主料：五花肉10千克。
配料：豆腐乳克、南乳汁克、成品姜汁克、料酒克、花生酱克、鸡精克、蒜粉克、白糖克、嫩肉粉30克。
脆皮糊：南乳汁克、水克、脆炸粉克、淀粉克、油克。
加工制作步骤：
1、选择肥肉相间的猪五花肉，清洗干净，用刀切成长度大约10㎝，厚度大约0.5厘米的五花肉片，切好备用。
2、将配料：豆腐乳块克、南乳汁克、成品姜汁克、料酒克、花生酱克、鸡精克、蒜粉克、白糖克、嫩肉粉30克，一同放入盆中，搅拌成腌制酱汁，备用。
3、将切好的五花肉片，放入兑好的腌制汁中，腌制10分钟，备用。
4、将南乳汁克、水克、脆炸粉克、淀粉克、油克，一同放入盆中，即为脆皮糊，将腌制好的五花肉片，放入脆皮糊中，均匀的挂上浆，取出，依次摆放在不锈钢盘中。这样做的目的是有利于炸至时定型。
5、锅中加入适量植物油，油温升至-度时，将挂好糊的肉片，依次分批放入油锅中，炸至酥脆成熟，捞出，即为成芹。
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