在美国纽约的eightavenue上，一家刚刚开门不久的小餐馆却异常的火爆，门口排起了长龙，而在餐馆门口上的牌子上赫然写着“沙县小吃”。而这家店位于华人区的闹市地段，交通四通八达，地铁站公交站就在不远处，所以很多当地的白领早起吃的第一份早餐，可能就来源于这里。而且令人想不到的是，该店在开业三小时后随即宣告关闭，而其中的原因竟然是顾客实在太多，店内的食材已经用光了！而中国的美食走出国门就获得如此大的反响，真的是可喜可贺的一件事。
而据来过该餐馆的食客们的评价都是一如既往的好，对于国人来说，能在美国吃到自己家乡的食物，而且味道还跟记忆中的基本一样，可以说是完全体验到了自己家乡的感觉。而对于美国人来说，这些地道的中国美食也是让人心生向往，基本上一日三餐都吃这个都不会觉得腻。而该餐馆的价格基本上点上一份蒸饺一份拌面跟美式的快餐价格差不多，可以说是非常亲民了。
而作为能够冲出国门的沙县小吃，到底有什么能让我们记忆深刻的美食呢，又有哪些是我们存在于我们记忆深处的美食呢？
一：扁肉
从本质上来讲，就是一种馄饨。不过各地的馄饨跟叫法都还是有很大的不同的。像四川地区就叫抄手，一般个头都比较大，而且调味偏辣。而广东地区的叫细蓉，个头偏小，主料为鲜虾还有肥猪肉，味道偏鲜。而对于沙县的扁肉相对于馄饨来说，皮会更薄更滑，基本上只有饺子皮五分之一左右的厚度。而肉馅则是采用的猪后腿上的肉，口感相对来说是有爽脆感，有一点弹牙。而且馅料不是用刀，而是用木棍打成的肉泥，这样的馅料就会更加劲道，而且能够吸收到汤汁的鲜味。作为福建小吃的代表之一，这个是去沙县小吃一定不能错过的菜品。
二：飘香拌面
这个据说是在美国最受老美欢迎的一道菜品了。而这道拌面，也是我去沙县小吃必点的一道。而这道拌面最灵魂的就是要看花生酱够不够香醇。在碗内先放上酱油，味精，花生酱，先调制到比较合适的浓度，然后再下碱面入锅。沙县拌面的面选用的是碱水面，相对来说面不能煮太久要保持碱水面的韧劲。而煮好的面放入碗中拌好撒上葱花就可以吃了，确实是香飘十里，无与伦比。而这道拌面一定要在拌好之后就马上趁热吃掉，不然花生酱凝固就没有那种香味了。而拌面跟扁肉一起吃是最佳拍档！
三：蒸饺
这个也是沙县小吃中闻名天下的一道小吃了。很多人来吃饭可能就会先点一笼饺子来吃。而沙县小吃的蒸饺在闽南一带称为“老鼠饺”，因其个头较小，外形独特而得其名。相对于锅贴来说的话。而蒸饺吃起来也是皮薄汁多，香味一下就从嘴中弥漫开来。而蘸酱我一般会用沙县的蒜蓉辣酱，既能提味，又能辣口。不过第一个饺子最好还是什么都不蘸吃原味的好。
四：炖汤
如果在沙县小吃点上一份碟头饭，那么一碗招牌靓汤就是必不可少的了。沙县的炖汤类似于广东靓汤，关键在其汤鲜味美，炖的时间足够长。而美国人吃到这碗炖汤估计都要称其为“神仙汤”了。
当然，沙县小吃还有很多种类，就只选几个比较有代表性的进行介绍，对于沙县小吃能够冲出国门的消息，小编还是感到十分欣慰的。而这也正好印证了沙县小吃能火爆全国的特点。味好价优。
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