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弟弟第一次做广西烤鸭,折腾一下午,结果烤

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老弟也是一个好吃之人,以前经常去外面觅食,周边的美食吃得差不多了,感觉就那样,吃什么都一个味。

这不,外面吃腻了,回家开始自己鼓捣吃的,这次准备学做广西烤鸭。

找朋友要了配方,调料买回来了,烤炉也搬回来了,还特意去附近找了几只家养的土鸭。

做烤鸭花了一下午的时间,一起来看看老弟的烤鸭做成功了吗?

烤鸭要想好吃,第一步是腌制,是否腌入味了。老弟朋友给的配方是,放五香粉、八角粉、桂皮粉、香叶粉、沙姜粉、胡椒粉、白糖、葱姜、生抽、蚝油、鸡精、味精、柱候酱、海鲜酱、花生酱、芝麻酱。

调料不够齐全,最后的桂皮、八角和香叶粉放的是整片的,没有打碎。我觉得换成十三香味道会不会更好呢?

老弟先把粉状的调料拌匀,放进鸭肚子里。

接着把芝麻酱、花生酱和海鲜酱等“分别”放进鸭肚里。第一次做,没有经验,调料没有量,看到什么就放什么。

再把调料抹匀,我当时有个疑问,为什么不把所有调料混合搅匀之后再放鸭肚里呢。

老弟斜眼看了我一下:“你行你上!”算了,算了,捂紧嘴巴,我还是乖乖等吃吧。

调料全部弄好之后接着用铁针把尾部扎紧,这一步也很关键,要是没有密封好就会漏气,再一个烤的时候汁水也会流掉,导致鸭肉汁水不足,又柴又干。

到给鸭子吹气这一环节,问题来了,用什么打气。堂弟说用自行车打气筒行不行,我又忍不住开口说,打气筒那么一点气,弄到什么时候,我看人家是用水管吹的。

后来老弟找了一条干净的空调水管吹,堂弟来吹,不行,气不足,鸭子还是瘪瘪的。

最后我自告奋勇地说我来,几下就给吹胀了,不过有一只鸭子没扎紧,屁股漏气了。

打完气之后就是把鸭子用开水水烫一下,烫至表皮光亮,这样烤的鸭子会更漂亮。

接着准备用蜂蜜、大红浙醋、麦芽糖调匀,均匀地浇在鸭身上,可以让烤鸭颜色光泽鲜亮。

想象中的烤鸭颜色金黄、光泽鲜亮,老弟第一次做的烤鸭是否如些呢?

继续往下看。

然后挂起用风扇吹干表皮,老弟把3只鸭子挂一起吹。我觉得用竹竿分开挂会更好,这回我学聪明了,不说话。

大概吹了3个多小时吧,接下来烧火开始烤,用的是木炭烤。

木炭点燃之后把烤炉架上,先把烤炉加热。

大概烧了10多分钟,能感觉到烤炉很烫了,再把鸭子挂进去。

然后盖上最上面的一层盖子。

接下来就交给时间了,也不知道烤了多久,老弟感觉应该可以了。

准备把烧鸭取出,打开最上面一个盖子,烤鸭露出一个头,鸭头黑黑的,旁边围观的十几个人惊呼,完了完了。

老妈踮起脚尖看了一下,吐槽说,这黑糊糊的,能吃吗?折腾一下午,还不如去买呢。

我觉得这颜色还行,第一次能烤成这样已经非常不错了。

取出一看,鸭子背部还挺好的,虽说颜色不够均匀亮丽,也勉强算合格。

再看腹部,哈哈,忍不住笑了,这烤得真黑呀。

理想中的烤鸭色呈枣红、油润发亮。

现实中的烤鸭干干的,颜色一块黑一块红,哈哈。

切开一看,鸭肚的汁水都流干了。尝尝味道,还比较入味,香味还浓郁,肉质也不错。

大家一致给了老弟的烤鸭好评,希望老弟七月节再烤一次,相信能烤得比第一次还要好。

大家觉得这烤鸭怎么样?满分十分,大家给几分呢?

我是玉米爱家爱美食,一个特别啰嗦连狗都嫌的超级吃货。如果您觉得本文对您有帮助,欢迎


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