普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！
说到近几年最火的单品菜品必属～火焰醉鹅，在两广地区，以主打火焰醉鹅的门店开一家火一家，无论是各大朋友圈，还是社交网都在晒火焰醉鹅的火！新鲜刺激好吃又好看。
火焰醉鹅以6～7斤的草鹅为主要原料，以秘制酱汁和米酒塑造出醉鹅的口味咸鲜，酒香十足，口感劲道！让人越啃越上瘾！
今天，小厨教大家如何制作风靡一时的火焰醉鹅，这款醉鹅秘方以酒店大厨独家配方的方式制作，小厨为了大家能一学就会，把醉鹅多余复杂的步骤去除，还保持醉鹅原来的味道。喜欢动手的你，一定不要错过哦！
火焰醉鹅
材料：
草鹅一只（约6～7斤），姜片50克，蒜子50克，生蒜段30克。
调味料：
秘制醉鹅酱克，红米酒1瓶，高汤克（清水也可以）。
秘制鹅酱制作：
财神蚝油50克，美极鲜味汁30克，郫县豆瓣酱（打碎20克，排骨酱50克，柱侯酱50克，沙茶酱50克，沙嗲酱50克，海鲜酱30克，花城香肉酱30克，花生酱40克，芝麻酱20克，腐乳（打碎）25克，南乳（打碎）25克，老抽20克，鱼露15克，料酒20克，味精10克，鸡粉15克，芝麻油50克，冰糖20克，干葱碎40克，蒜蓉30克，姜粒30克。
调制：
锅下芝麻油烧热，加入干葱碎、蒜蓉、姜粒炒香，倒入酱料中火翻炒均匀，调入蚝油、美极鲜、料酒、冰糖等其余调料放入锅里用勺子搅拌均匀，小火熬透即成醉鹅酱。
详细制作：
1.把草鹅处理干净，然后砍成小块，放入碗里加入少许酱油，生粉抓均匀腌制15分钟，把所有的原料准备好。
2.锅里烧热放入少许油，倒入腌制好的草鹅块煸炒，把草鹅多余的油逼出，炒制鹅肉煎黄倒出控油备用。锅留底油放入姜片和蒜子煸炒至香。
3.把蒜姜煸炒香后，放入处理好的鹅肉倒入继续翻炒，倒入调好的鹅酱翻炒至香。
4.炒香的鹅肉放入米酒。
5.倒入米酒后盖上盖子，开中大火烧开，随着热度升高，锅内瞬间燃起火焰，持续烧3分钟左右至火焰自动熄灭。
6.打开盖子，加入高汤烧开，盖上盖子继续焖20分钟左右，打开盖子放入生蒜段翻炒均匀即可。
烹饪小知识：
如果一只草鹅太多，可以以斤来制作，醉鹅酱的比例适量减少。
倒入米酒时，要把酒味完全烧散，因为不把酒味烧除，制作出来的醉鹅很苦！如果焖至20分钟不够适合自己的口感，再继续焖制。
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